Du kannst deinen Kuchen essen und ihn auch mit den neuen Ernährungsrichtlinien

Bundesbeamte sagen uns jetzt, dass wir weniger rotes Fleisch essen und uns von "zugesetztem Zucker" und gesättigten Fetten fernhalten sollen, während wir mehr Obst und Gemüse konsumieren.

Sie sagen uns auch, dass Cholesterin nicht ganz so schlecht ist, wie wir dachten, also sind Eier hin und wieder okay, besonders wenn sie ein Steak oder einen Hamburger auf Ihrem Teller ersetzen.

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Verwirrend, oder? Wie können Sie diese Ernährungsempfehlungen im Auge behalten und gleichzeitig Kalorien im Auge behalten (und ohne hungern zu müssen)?

Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten diskutieren seit dem "Scientific Report des Beirats für Ernährungsdiagnostik 2015" im letzten Monat.

Die Richtlinien müssen noch vom Bundesministerium für Landwirtschaft sowie vom Ministerium für Gesundheit und Soziales angenommen werden. Sie werden alle fünf Jahre als eine Liste empfohlen, was Amerikaner essen sollten.

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Studie zeigt, dass unser Appetit- und Adipositas-Risiko in der Kindheit gesetzt werden kann. <

Leuten sagen, was sie essen sollen (ohne ein Wichser zu sein)

Wie auch immer die endgültigen Richtlinien aussehen, Essen Unternehmen, Restaurants und Ärzte werden bei der Verbreitung der Nachrichten eine Rolle spielen.

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Welcher Ansatz funktioniert am besten? Ist das Auflisten von Kalorien auf einem Menü effektiv? Sollten sich die Menschen auf ihren Zucker-, Kalorien- oder gesättigten Fettkonsum konzentrieren? Oder sollten sie versuchen, bestimmte Lebensmittel einzuschränken?

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Restaurantmenüs mit Kalorieninformationen und anderen Nährstoffdaten die Menschen nicht unbedingt dazu verleiten, klügere Speisen zu wählen. Einige Daten konkurrieren mit der Posting-Hilfe, obwohl sie einen minimalen Effekt melden.

Dr. Christopher Ochner, Spezialist für Gewichtsabnahme und Ernährung am Mount Sinai Hospital in New York City, sagte, er passe seinen Ansatz an, Ernährungsdaten für Patienten zu zeigen, je nachdem, wo sie sind. "

" Wenn sie noch nie ein Nährwertlabel gesehen haben, werde ich ihnen sagen, dass sie sie anschauen und nur auf die großen Dinge achten sollen ", sagte er.

Beispielsweise wird er die Patienten auffordern, die Kalorien pro Portion und die Anzahl der Portionen, die sie verzehren, sowie den Gehalt an Zucker und gesättigten Fettsäuren zu überprüfen.

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Für Label-affine Patienten hingegen empfiehlt er, andere Faktoren zu berücksichtigen - wie zum Beispiel Fasern, um Netto-Kohlenhydrate oder das Kalorien-Protein-Verhältnis berechnen zu können.

Der Schlüssel liegt darin, herauszufinden, wie man die Lebensmittel, die Sie lieben, gesünder für Sie macht, ohne den Geschmack zu reduzieren. Dr. Christopher Ochner, Mount Sinai Krankenhaus

"Als ein Arzt möchte ich betonen, dass verbrauchte Kalorien einer der wichtigsten Faktoren bei der Bestimmung des Körpergewichts sind", sagte er.

Menschen, die den Richtlinien folgen wollen, sollten sich ihre Ernährung ansehen. Wo bekommt man Zucker und gesättigte Fettsäuren?

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Als nächstes finden Sie Möglichkeiten, um diese Ebenen zu senken, ohne die Attraktivität von Lebensmitteln zu reduzieren. Sie können dies tun, indem Sie zu fettärmeren Versionen des Essens umdrehen oder Stevia über Zucker wählen, erklärte er.

Was Menschen nicht tun sollten, ist zu versuchen, drastische Änderungen vorzunehmen, um den Richtlinien zu entsprechen, sagte Ochner.

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"Der Schlüssel ist herauszufinden, wie Sie die Lebensmittel, die Sie lieben, gesünder für Sie essen, ohne Geschmack zu reduzieren", sagte er. "Machen Sie sich die Zeit, dies herauszufinden, und Sie können gesunde Lebensmittel essen, die Sie für den Rest Ihres Lebens lieben. "

Gesund werden: Besser essen, weniger Pizza essen"

Änderungen der Lebensmitteletiketten, die in den Richtlinien vorgeschrieben sind, würden es den Menschen leichter machen, Dinge wie Zuckerzusatz zu identifizieren.

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Laut Ochner werden die Verbraucher gesundheitsbewusster und suchen nach Informationen, die sie verstehen und nutzen können, um praktische Entscheidungen zu treffen.

"Diese Änderungen sind definitiv signifikant und sind längst überfällig", sagte er. "Angesichts der Tatsache, dass Nährwertkennzeichnungen notorisch schwer zu verstehen sind, sollten diese Verbesserungen sie für die durchschnittliche Person zugänglicher und weniger einschüchternd machen. "

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Wo ist das Rindfleisch?

Einer der am heißesten umstrittenen Teile der vorgeschlagenen Richtlinien ist die Empfehlung, dass Menschen weniger rotes Fleisch essen.

Anstelle von Steaks und Hamburgern empfehlen die Richtlinien, sich auf Früchte, Gemüse, fettarme Milchprodukte und Vollkornprodukte zu konzentrieren. Dies sind alle Lebensmittelgruppen, die mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Krankheiten verbunden sind, heißt es in dem Bericht.

Als der letzte Diätbericht im Jahr 2010 erschien, verlangte er einen moderaten Fleischkonsum. Der neue Bericht besagt, dass "eine höhere Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch als schädlich im Vergleich zur geringeren Aufnahme identifiziert wurde. "

Organisationen der Fleischindustrie rauchen in ihrer Opposition.

Nach Angaben des North American Meat Institute (NAMI) haben Daten rotes und verarbeitetes Fleisch mit Krebs in Verbindung gebracht, aber es assoziiert Fleisch auch mit gesundheitlichen Vorteilen.

"Es ist auch bedauerlich, dass der Ausschuss [DGAC] eine ganze Kategorie von Lebensmitteln verallgemeinert", sagte die NAMI in einer Erklärung.

Der Verzehr von Fleisch war übertrieben, weil es dort zu haben ist. Reduzierung des Fleischkonsums ist eine Frage der Gewohnheiten brechen. Dr. Gerald Bernstein, Berg Sinai Beth Israel

Sie stellen fest, dass verarbeitete Fleisch- und Geflügelprodukte vielfältig sind und fettarme, natriumarme, glutenfreie, organische und andere gesunde Optionen beinhalten. Sie sagen, dass Fleischprodukte "den Hunger stillen" und "helfen, das Gewicht zu kontrollieren". "

Dr. Gerald Bernstein, Direktor des Diabetes-Management-Programms am Berg Sinai Beth Israel in New York City, ist anderer Meinung. Er glaubt, dass die Änderungen der Fleischrichtlinie positiv sind.

"Der Verzehr von Fleisch war übermäßig, weil es dort zu haben ist", sagte Bernstein.

"Die Reduzierung des Fleischkonsums ist eine Frage der Gewohnheiten. "

Zum Beispiel sind 4-Unzen Portionen Rindfleisch in Japan üblich, während Portionen von 12 Unzen oder mehr in den Vereinigten Staaten üblich sind.

Bernstein sagte, dass die Menschen auf andere Proteinquellen als Fleisch achten sollten, da die Proteinaufnahme immer noch wichtig für unsere Ernährung ist. Eier sind ein guter Anfang, obwohl frühere Studien davor gewarnt haben, zu viel Eier zu essen wegen des hohen Cholesteringehalts im Eigelb. Neuere Wissenschaft legt nahe, dass Eier noch gesund sind, weil das Ei-Cholesterin den Cholesterinspiegel des Menschen nicht erhöhen kann.

"Es ist ein Segen, den Proteinkonsum durch das Essen von mehr Eiern zu erhöhen, vor allem weil man weiß, dass das Cholesterin im Dotter den Blutspiegel nicht beeinflusst", sagte Bernstein.

Kümmern Sie sich nicht darum, Milligramm Cholesterin in Lebensmitteln zu zählen. Aber konzentrieren Sie sich auf gesunde, ungesättigte Fette. Sharon Palmer, Autorin von "Plant-Powered for Life"

Sharon Palmer, Diätassistentin und Autorin von "Plant-Powered for Life ", erklärte, dass die DGAC sagte, dass die Daten das Beobachten von Cholesterin nicht unterstützen Ebenen, aber das bedeutet nicht, dass die Leute auf Speck und Butter faulenzen können. Achten Sie stattdessen auf gesättigte Fettwerte. Der Ausschuss sagte, gesättigtes Fett sollte nicht mehr als 10 Prozent der gesamten täglichen Kalorien einer Person sein.

"Obwohl Schlagzeilen darauf hindeuten, dass" gesättigtes Fett nicht mehr schlecht ist ", ist das nicht die Schlussfolgerung, zu der die DGAC kam", sagte Palmer.

"Mach dir keine Sorgen über Milligramm Cholesterin in Lebensmitteln zu zählen", sagte sie. "Konzentrieren Sie sich aber auf gesunde, ungesättigte Fette - die in Oliven, Nüssen, Avocados, Pflanzenölen - anstelle von gesättigten Fetten in tierischen Lebensmitteln vorkommen. "

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Sich nicht so süß fühlen?

Ein weiterer Teil des Berichts, der Kopf hat, ist die Zuckerempfehlung.

Das Komitee ermutigt die Leute, den Zucker auf 10 Prozent ihrer täglichen Ernährung zu begrenzen - das sind etwa 12 Teelöffel pro Tag oder 50 Gramm Zuckerzusatz im Durchschnitt. Die Änderung würde mehr Zucker als von der American Heart Association empfohlen erlauben, aber es ist immer noch eine strenge Regelung.

Palmer erklärte, dass es etwa 4 Gramm in einem Teelöffel Zucker gibt. Sie stellt fest, dass die meisten unserer Zucker aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Soda mit Zucker gesüßt kommen.

"Es wird empfohlen, weniger als 999 hinzugefügte Zucker

- solche, die Lebensmitteln hinzugefügt werden - nicht natürlich vorkommend, wie sie in Obst und Gemüse natürlich vorkommen", sagte sie. Trends sind ein extrem potenter Treiber für Verhaltensänderungen, daher bin ich sehr froh zu sehen, dass es im Trend liegt, gesundheitsbewusster zu sein und sich bewusst zu sein, was wir essen. Dr. Christopher Ochner, Mount Sinai Krankenhaus Ochner sagte, die Richtlinien könnten einen Einfluss darauf haben, was Lebensmittelhersteller verkaufen und Lebensmittelgeschäfte auf Lager haben.

"Dies wird hoffentlich nicht nur den Menschen helfen, sich darüber klar zu werden, wie viel Zucker sie zu sich nehmen, sondern auch, dass die Hersteller anfangen, die Menge an zugesetztem Zucker zu senken", sagte Ochner.

Er stellte fest, dass die durchschnittliche Dose Soda 8 Teelöffel Zucker enthält. Die empfohlene Tagesdosis für Frauen beträgt nur 6 Teelöffel. Was sollten wir tun, um Zucker zu reduzieren, ohne sich völlig entkräftet zu fühlen?

"Sie können Ihren Sinn für Süße trainieren, indem Sie sich zurückziehen und sich an die natürlichen Aromen von Lebensmitteln gewöhnen", sagte Palmer.

Wenn Sie ein Nährwertlabel lesen, achten Sie auf "Zuckerzusatz" - nicht die Gesamtgrammzahl Zucker auf dem Etikett, die natürlichen Zucker enthält, fügte sie hinzu.

Ochner ist der Ansicht, dass die Leitlinienänderungen auf einen größeren Trend hin zu gesünderem Essen zurückgehen.

"Trends sind ein extrem potenter Treiber für Verhaltensänderungen, daher bin ich sehr glücklich zu sehen, dass es trendy ist, gesundheitsbewusster zu sein und sich bewusst zu sein, was wir essen", sagte Ochner. "Die Menschen müssen sich auch darüber im Klaren sein, woher sie ihre Informationen in Bezug auf die Ernährung erhalten, weil das meiste falsch oder irreführend ist. Achten Sie auf die Quelle. "

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