9 Evidenzbasierte gesundheitliche Vorteile von Kefir

Kefir ist der letzte Schrei in der Naturheilkunde.

Es ist reich an Nährstoffen und Probiotika und ist unglaublich vorteilhaft für die Verdauung und Darmgesundheit.

Viele Leute halten es für eine gesündere und stärkere Version von Joghurt.

Hier sind 9 gesundheitliche Vorteile von Kefir, die durch Forschung unterstützt werden.

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1. Kefir ist eine fantastische Quelle für viele Nährstoffe

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, traditionell mit Kuhmilch oder Ziegenmilch hergestellt.

Es wird durch Zugabe von Kefir- "Körnern" zur Milch hergestellt.

Das sind keine Körner im herkömmlichen Sinne, sondern Kulturen von Hefe und Milchsäurebakterien, die in Aussehen einem Blumenkohl ähneln.

Über einen Zeitraum von etwa 24 Stunden vermehren sich die Mikroorganismen in den Kefirkörnern und gären die Zucker in der Milch zu Kefir.

Dann werden die Körner aus der Flüssigkeit entfernt und können wieder verwendet werden.

Im Grunde ist Kefir das Getränk, aber Kefirkörner sind das "Starter-Kit", mit dem Sie das Getränk herstellen.

Kefir stammt aus Teilen Osteuropas und Südwestasiens. Der Name leitet sich vom türkischen Wort keyif ab, was "sich gut fühlen" nach dem Essen bedeutet (1).

Die Milchsäurebakterien verwandeln die Laktose in der Milch in Milchsäure, daher schmeckt Kefir sauer wie Joghurt, hat aber eine dünnere Konsistenz.

Eine 175 ml (6 oz) Portion Milchkefir enthält (2, 3):

• Eiweiß: 6 Gramm.
• Calcium: 20% der RDA.
• Phosphor: 20% der RDA.
• Vitamin B12: 14% der RDA.
• Riboflavin (B2): 19% der RDA.
• Magnesium: 5% des RDA.
• Eine anständige Menge an Vitamin D.

Dies kommt mit etwa 100 Kalorien, 7-8 Gramm Kohlenhydrate und 3-6 Gramm Fett, abhängig von der Art der Milch, die verwendet wird.

Kefir enthält auch eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, einschließlich organischer Säuren und Peptide, die zu seinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen (1).

Dairy-freie Versionen von Kefir können mit Kokoswasser, Kokosmilch oder anderen süßen Flüssigkeiten hergestellt werden. Diese haben nicht das gleiche Nährwertprofil wie Milchkefir.

Bottom Line: Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Kefirkörnern gezüchtet wird. Es ist eine reiche Quelle von Kalzium, Protein und B-Vitaminen.

2. Kefir ist ein stärkeres probiotisches als Joghurt

Einige Mikroorganismen können sich positiv auf die Gesundheit auswirken, wenn sie eingenommen werden (4).

Diese Mikroorganismen sind als Probiotika bekannt und können die Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen, einschließlich der Verdauung, der Gewichtskontrolle und der psychischen Gesundheit (5, 6, 7).

Joghurt ist das bekannteste probiotische Nahrungsmittel in der westlichen Ernährung, aber Kefir ist eigentlich eine viel stärkere Quelle.

Kefirkörner enthalten etwa 30 Stämme von Bakterien und Hefen, was sie zu einer sehr reichen und vielfältigen probiotischen Quelle macht.

Andere fermentierte Milchprodukte werden aus weitaus weniger Sorten hergestellt und enthalten keine Hefen.

Bottom Line: Kefir enthält etwa 30 verschiedene Mikroorganismen und ist somit eine viel stärkere Quelle für Probiotika als andere fermentierte Milchprodukte.

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3. Kefir hat starke antibakterielle Eigenschaften

Bestimmte Probiotika in Kefir sollen vor Infektionen schützen.

Dazu gehört das probiotische Lactobacillus kefiri, das nur Kefir enthält.

Studien zeigen, dass dieses Probiotikum das Wachstum verschiedener schädlicher Bakterien einschließlich Salmonellen, Helicobacter pylori und E hemmen kann. coli (8, 9).

Kefiran, eine Art von Kohlenhydrat, das in Kefir enthalten ist, hat auch antibakterielle Eigenschaften (10).

Bottom Line: Kefir enthält den probiotischen Lactobacillus kefiri und das Kohlenhydrat Kefiran, die beide vor schädlichen Bakterien schützen können.

4. Kefir kann die Knochengesundheit verbessern und das Risiko von Osteoporose senken

Osteoporose ("poröse" Knochen) ist durch eine Verschlechterung des Knochengewebes gekennzeichnet und ist ein massives Problem in westlichen Ländern.

Es ist besonders häufig bei älteren Frauen und erhöht dramatisch das Risiko von Knochenbrüchen.

Die Sicherstellung einer ausreichenden Kalziumaufnahme ist eine der effektivsten Methoden, um die Gesundheit der Knochen zu verbessern und das Fortschreiten der Osteoporose zu verlangsamen (11).

Kefir aus Vollmilch ist nicht nur eine gute Kalziumquelle, sondern auch Vitamin K2. Dieser Nährstoff spielt eine zentrale Rolle im Kalziumstoffwechsel, und die Ergänzung mit ihm reduziert nachweislich das Frakturrisiko um bis zu 81% (12, 13).

Neuere Tierversuche haben gezeigt, dass Kefir die Kalziumaufnahme von Knochenzellen erhöhen kann. Dies führt zu einer verbesserten Knochendichte, die zur Vermeidung von Frakturen beitragen sollte (14).

Bottom Line: Kefir aus Milchprodukten ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle. Im Fall von Vollfettmolkerei enthält es auch Vitamin K2. Diese Nährstoffe haben große Vorteile für die Gesundheit der Knochen.

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5. Kefir schützt möglicherweise vor Krebs

Krebs ist eine der weltweit führenden Todesursachen.

Es tritt auf, wenn ein unkontrolliertes Wachstum abnormaler Zellen im Körper, wie etwa eines Tumors, auftritt.

Es wird angenommen, dass die Probiotika in fermentierten Milchprodukten das Tumorwachstum hemmen, indem sie die Bildung karzinogener Verbindungen verringern und das Immunsystem stimulieren (15).

Diese Schutzrolle wurde in mehreren Reagenzglas-Studien nachgewiesen (16, 17).

Eine Studie ergab, dass Kefir-Extrakt die Anzahl der menschlichen Brustkrebszellen um 56% reduzierte, verglichen mit nur 14% für Joghurt-Extrakt (18).

Aber nimm das alles mit einem Körnchen Salz, denn das ist bei lebenden, atmenden Menschen bei weitem nicht bewiesen.

Bottom Line: Einige Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass Kefir das Wachstum von Krebszellen hemmen kann. Dies wurde bei Menschen nicht untersucht.

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6. Die Probiotika können helfen bei verschiedenen Verdauungsproblemen

Probiotika wie Kefir können helfen, das Gleichgewicht von freundlichen Bakterien im Darm wiederherzustellen.

Aus diesem Grund sind sie sehr wirksam gegen viele Formen von Durchfall (19, 20).

Es gibt auch eine Menge Beweise dafür, dass Probiotika und probiotische Nahrungsmittel bei allen Arten von Verdauungsproblemen helfen können (5).

Dazu gehören das Reizdarmsyndrom (IBS), Ulkus durch H. Pylori Infektion und verschiedene andere (21, 22, 23, 24).

Aus diesem Grund kann Kefir nützlich sein, wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben.

Bottom Line: Probiotika wie Kefir können mehrere Formen von Durchfall behandeln. Sie können auch zu wesentlichen Verbesserungen bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungstraktes führen.

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7. Kefir ist allgemein gut toleriert von Menschen, die Lactose Intolerant sind

Regelmäßige Milchprodukte enthalten einen natürlichen Zucker namens Laktose.

Viele Menschen, insbesondere Erwachsene, sind nicht in der Lage, Laktose richtig abzubauen und zu verdauen. Dieser Zustand wird als Laktoseintoleranz bezeichnet (25).

Die Milchsäurebakterien in fermentierten Milchprodukten (wie Kefir und Joghurt) verwandeln die Laktose in Milchsäure, so dass diese Nahrungsmittel viel weniger Laktose enthalten als Milch.

Sie enthalten auch Enzyme, die helfen können, die Laktose noch weiter abzubauen.

Aus diesem Grund wird Kefir im Allgemeinen von Menschen mit Laktoseintoleranz gut vertragen, zumindest im Vergleich zu normaler Milch (26).

Denken Sie auch daran, dass es möglich ist, Kefir zu 100% laktosefrei zu machen, indem Sie Kokoswasser, Fruchtsaft oder eine andere Nicht-Milchflüssigkeit verwenden.

Bottom Line: Die Milchsäurebakterien haben die Laktose in Kefir bereits vorverdaut. Menschen mit Laktoseintoleranz können oft Kefir ohne Probleme essen.

8. Kefir kann Symptome von Allergien und Asthma verbessern

Allergische Reaktionen werden durch Entzündungsreaktionen gegen harmlose Umweltstoffe verursacht.

Menschen mit einem überempfindlichen Immunsystem sind anfälliger für Allergien, die Krankheiten wie Asthma auslösen können.

In Tierstudien wurde gezeigt, dass Kefir Entzündungsreaktionen in Verbindung mit Allergien und Asthma unterdrückt (27, 28).

Studien am Menschen müssen diese Effekte besser erforschen.

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9. Kefir ist leicht zu Hause zu machen

Der letzte ist kein gesundheitlicher Vorteil, aber dennoch wichtig.

Wenn Sie sich über die Qualität von Kefir im Laden nicht sicher sind, können Sie es ganz einfach selbst zu Hause machen.

Kombiniert mit etwas frischem Obst, macht es einen der gesündesten und leckersten Desserts, die ich je gesehen habe.

Sie können Kefirkörner in einigen Naturkostläden und Supermärkten sowie online kaufen.

Es gibt einige gute Blog-Posts und Videos zur Herstellung von Kefir, aber der Prozess ist sehr einfach:

• Gib 1-2 Esslöffel Kefirkörner in ein kleines Glas. Je mehr Sie verwenden, desto schneller wird es Kultur.
• Fügen Sie etwa 2 Tassen Milch hinzu, vorzugsweise organisch oder sogar roh. Milch von grasgefütterten Kühen ist am gesündesten. Lassen Sie einen Zentimeter des Raumes oben auf dem Glas.
• Sie können etwas Vollfettcreme hinzufügen, wenn Sie möchten, dass der Kefir dicker ist.
• Deckel aufsetzen und 12-36 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.Das ist es.

Sobald es klumpig aussieht, ist es fertig. Dann streicheln Sie sanft die Flüssigkeit, die die ursprünglichen Kefirkörner zurücklässt.

Jetzt die Körner in ein neues Glas mit etwas Milch geben und der Prozess beginnt von vorne.

Köstlich, nahrhaft und sehr nachhaltig.