Unsere bevorzugten gesunden Pickle-Rezepte

Wie Handwerkskäse und Craft Beer, sind Pickles Trending. Aber sie sind weit entfernt von einer neuen Modeerscheinung. Ausnahmslos gedient, haben Essiggurken in der Vergangenheit einen sehr nützlichen Zweck erfüllt. Während du dein Gemüse nicht für kältere Monate aufbewahren musst, wie es deine Vorfahren früher getan haben, kannst du immer noch von dieser alten Praxis profitieren.

Wie das Beizen begann

Vor der modernen Kühlung war das Konservieren von frischen Produkten durch Beizen eine Möglichkeit, die Menschen vor dem Verderben zu bewahren. Es wird angenommen, dass Menschen in Griechenland, Ägypten und Asien ihre Lebensmittel seit 3000 BC anbeißen, so das New York Food Museum. Im Mittelalter waren Pickles in Spanien und England üblich und wurden von Shakespeare sogar in seinen Stücken erwähnt. Heute pürieren wir weniger aus Notwendigkeit und mehr aus gastronomischen Gründen.

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Wie Essiggurken hergestellt werden

Beim Beizen werden Lebensmittel wie Gemüse oder Obst in einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Essig mit Salz und Gewürzen konserviert. Manchmal sieht man Essiggurken, die in einer Salzwassersole konserviert sind. Sole wird normalerweise verwendet, wenn der Beizprozess länger ist, was als Fermentation bekannt ist.

Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Vorteile des Beizens. <

Es gibt viele gesundheitliche Vorteile des Beizens, aber der am meisten gesprochene Nutzen ist die Tatsache, dass sie probiotisch sind. Aufgrund des Fermentationsprozesses sind sie eine gute Quelle für Bakterien, die helfen können, die nützliche Darmflora auszugleichen und zu erhalten.

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Sie enthalten auch Antioxidantien und viele der Nährstoffe, die im ursprünglichen Gemüse vorhanden sind, das gebeizt wird, aber es sollte bemerkt werden, dass der Beizprozess wasserlösliche Vitamine zerstört, wie Vitamine B und C. Beizen erfordert auch Eine Menge zusätzlicher Salz-Dill-Gurke kann etwa die Hälfte Ihres täglichen Natriumzusatzes einnehmen.

Gurken sind jedoch mehr gut als schlecht, und sie machen auch gute Snacks, eine lustige Zeit in der Küche und tolle Geschenke. Es ist wichtig, wenn Sie Nahrungsmittel konservieren, die Sie Nahrungsmittelsicherheitsprotokoll befolgen. Das National Center for Home Food Preservation hat einige gute Tipps für den Anfang.

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Hier sind einige Rezepte Pickle, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

Scharfe eingelegte Ananas

Bildnachweis: Running to the Kitchen

Ja, Sie können Obst einlegen! Und die super süße tropische Ananas ist ein perfekter Kandidat zum Beizen. Dieses Rezept von Running to the Kitchen enthält Jalapeños und Koriander, um der Frucht einen spritzigen Biss zu verleihen. Fügen Sie es zu den Sandwichen oder zu den Salaten hinzu oder imbiss sie allein.

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Schnell eingelegter Kohl

Bildnachweis: Essbare Perspektive

Dieses Rezept für eingelegten Kohl aus Essbarer Perspektive zeigt den Unterschied zwischen eingelegter und fermentierter.

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Schnell eingelegte rote Zwiebeln Rezept

Bildnachweis: Fox Valley Foodie

Befüllen Sie Ihre Sandwiches mit diesem knusprigen Leckerbissen oder servieren Sie sie neben würziger karibischer Küche. Diese roten Zwiebeln von Fox Valley Foodie sind vielseitig, wenn sie frisch sind, und dieses Rezept zum Beizen eröffnet noch mehr Möglichkeiten.

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Einfach eingelegter Knoblauch

Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind - und Sie sollten - ist dieses Rezept aus dem Yummy Life ein Genuss. Verwenden Sie diesen eingelegten Knoblauch als Beilage zu Aperitiftabletts, schneiden Sie sie in Salaten auf, zerkleinern Sie sie, um Dressings Geschmack zu verleihen, stopfen Sie sie in Oliven oder essen Sie sie wie sie sind!

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Scharfe Möhren-Kühlschrankgurken

Bildnachweis: Ein Teller des täglichen Lebens

Für eine schnelle Beizung, die Sie schnell in die Hand bekommen, suchen Sie nicht weiter als dieses Rezept von A Dish of Daily Life. Diese würzigen eingelegten Karotten sind in weniger als einer Stunde fertig und bleiben eine Woche lang im Kühlschrank. Genießen!

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Rettich-Pickles im koreanischen Stil

Bildnachweis: My Korean Kitchen

Wenn Sie Dinge mögen, die süß, sauer und leicht würzig sind, werden Sie diese Radieschen-Pickles von My Korean Kitchen lieben. Das Rezept verwendet rosa Radieschen, aber Sie können sie traditioneller Koreanisch machen, indem Sie Daikon Radieschen verwenden, wenn Sie sie finden können.

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Hausgemachte italienische Giardiniera

Giardiniera ist ein authentisches italienisches Gericht, oft als Gewürz verwendet, aus eingelegtem Gemüse. Traditionell wird alles verwendet, was in der Saison ist, aber dieses Rezept - ein weiteres Gericht aus dem täglichen Leben - verlangt nach Sellerie, Paprika, Blumenkohl und anderen Köstlichkeiten. Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse zu ersetzen und es Ihre Selbst zu machen.

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Eingelegter Ingwer

Wenn Sie Sushi essen, haben Sie wahrscheinlich eingelegten Ingwer gegessen. Diese Version von Kitchn können Sie selbst erstellen. Wenn Sie keinen Zugang zu jungem Ingwer haben, der natürlich rosa ist, können Sie Ihren eingelegten Ingwer mit dem Farbton eines einzelnen Rettichs in Ihrem Essiggurkenglas färben.

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Großmutters geheime Dillgurken

Sie können keine Essiggurkenrezepte auflisten, ohne diesen klassischen Gurken-Dill mit einzubeziehen. Diese Version kommt von Simplify, Live, Love und ist das Rezept der Großmutter des Bloggers. Wir wetten, dass dieser eine gut genug ist, um durch die Generationen zu gehen.

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