Enzym und glutenfreie Diät

Für Leute, die kein Gluten essen können, kann das Essen oder die Teilnahme an einer Party eine nervenaufreibende Erfahrung sein.

Sie können Lebensmittel vermeiden, die Gluten enthalten, aber es besteht immer die Gefahr, dass Spurenmengen in dem, was sie verbrauchen, vorhanden sein können.

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"Sie können nicht zu 100 Prozent sicher sein, dass die Mahlzeiten, die sie bekommen, glutenfrei sind", sagt Julia König, PhD, Postdoc-Stipendiatin an der School of Medical Sciences der Universität Örebro, Schweden, sagte in einer Telefonkonferenz.

König ist der Hauptautor einer neuen Studie über ein glutenzerstörendes Enzym, die möglicherweise das Leben von vorsichtigen Gästen beeinflussen kann.

Bei Personen, die eine glutenfreie Diät einhalten, sind manche empfindlicher auf Kreuzkontaminationen als andere.

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Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, vertragen selbst kleinste Mengen Gluten nicht.

Diejenigen, die keine Zöliakie haben, können immer noch als "glutensensitiv" betrachtet werden, wenn das Glutenessen negative Symptome wie Blähungen, Durchfall und Bauchschmerzen verursacht.

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Auch wenn eine glutensensitive Person glutenfreie Lebensmittel wählt, kann das Essen durch andere glutenhaltige Lebensmittel verunreinigt sein, was zu einer schlechten Reaktion führt.

Aber das von König untersuchte Enzym könnte einen schützenden Vorteil bieten, da es verhindert, dass eine signifikante Menge Gluten in den Dünndarm gelangt und Beschwerden verursacht.

"Da auch kleine Mengen Gluten Gluten-empfindliche Patienten beeinflussen können, kann diese Ergänzung eine wichtige Rolle bei der Behandlung des Restglutens spielen, der oft die Ursache für unangenehme Symptome ist", erklärte sie in einer Pressemitteilung.

Die Ergebnisse von König wurden auf der Digestive Disease Week (DDW) 2017 präsentiert.

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Die Pille, die Gluten blockiert?

Das Enzym - bekannt als AN-PEP, eine Prolyl-Endoprotease - wurde in früheren Untersuchungen gefunden, um Gluten beim Test in einer Ernährungssonde aufspalten zu können.

König's neueste Studie umfasste 18 Personen mit Glutensensitivitäten, die eine Portion Brei und andere Lebensmittel einschließlich glutenhaltiger Weizenkekse aßen.

Die Studienteilnehmer nahmen auch entweder eine hochdosierte oder eine niedrig dosierte AN-PEP oder ein Placebo ein.

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Die Forscher untersuchten dann die Glutenwerte in den Körpern der Probanden über einen Zeitraum von drei Stunden.

Sie fanden heraus, dass das Enzym Gluten im Magen und im ersten Abschnitt des Dünndarms, bekannt als Zwölffingerdarm, abbaute.

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Bei Patienten, die AN-PEP einnahmen, waren die Glutenwerte im Magen um 85 Prozent niedriger als bei denen, die ein Placebo einnahmen.

Zu ​​der Zeit, als das Essen den Zwölffingerdarm erreichte, nahmen die Glutenspiegel in der Hochdosisgruppe um 81 Prozent und in der Niedrigdosisgruppe um 87 Prozent ab, verglichen mit denen, die das Placebo einnahmen.

"Während die Forscher eine Verringerung des Glutenspiegels um 81 bis 87 Prozent feststellten, hinterlässt dies immer noch eine Restmenge von 13 bis 19 Prozent Gluten im System", Dr. Amy Burkhart, Ärztin und Ernährungsberaterin aus Kalifornien hat auch Zöliakie, sagte Healthline. "Abhängig von der Anfangsdosis von Gluten könnte diese Restmenge für einen Patienten mit Zöliakie schädlich sein. "

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AN-PEP wurde bei Menschen mit Zöliakie nicht getestet, da schon geringe Mengen Gluten langfristig schädigen können.

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Kein Allheilmittel für Glutensensitivität

König wies darauf hin, dass das Enzym nicht zur Behandlung oder Vorbeugung von Glutensensitivität oder Zöliakie entwickelt wurde, aber es könnte eine gute Option für Menschen sein, die sind glutenempfindlich, wenn sie versehentlich mit Gluten interagieren.

Diese Leute sollten immer noch auf einer glutenfreien Diät bleiben, sagte sie.

"Es gibt viele Gluten-empfindliche Patienten ohne Zöliakie, die nicht betroffen sind oder symptomatisch für kleine Mengen Gluten sind", fügte Burkhart hinzu. "Die Evidenz ist nicht klar, dass diese Bevölkerung sich strikt an eine glutenfreie Diät halten muss wie jemand mit Zöliakie. "

Sind Enzyme die Antwort?

Dies ist nicht das erste Mal, dass ein Enzym getestet wurde, um Gluten abzubauen, aber König stellte fest, dass andere nicht an Menschen getestet wurden, wie es ihre Studie mit AN-PEP getan hat.

Eine Studie von 2013 im World Journal of Gastroenterology untersuchte jedoch AN-PEP am Menschen.

AN-PEP ist derzeit in den USA verfügbar. Es wird von der niederländischen Firma DSM produziert und unter dem Namen Tolerase verkauft.

Dr. Alessio Fasano, Direktor des Zentrums für Zöliakieforschung und Behandlung am Massachusetts General Hospital, sagte, die Ergebnisse seien nicht signifikant.

Er sagte, dass die Art und Weise, wie sie in der Pressemitteilung der Studie vorgestellt wurden, gefährlich sein könnte und "falsche Hoffnung und Zuversicht" für Menschen mit Zöliakie geben könnte, dass die Verwendung des Enzyms ein Sicherheitsnetz ist.

"Ich denke, dass die Definition dieser Ergebnisse als mögliche" Game Changer "eine mutige Aussage ist, basierend auf dem, was wir im Laufe der Jahre über die Wirksamkeit von Prolyl-Endopeptidasen zur Glutenentgiftung gelernt haben", sagte Fasano gegenüber Healthline.

Er sagte, dass andere Studien, die vor mehr als einem Jahrzehnt auf den Weg gebracht wurden, gute Beweise dafür zeigten, dass das Enzym Gluten beim Menschen abbaute, aber der Ansatz scheiterte.

Weitere Studien und klinische Studien zeigten keine Datenunterschiede zwischen Personen, die AN-PEP einnahmen, im Vergleich zu denjenigen, die ein Placebo einnahmen.

Fasano erklärte, dass es in der Forschungspipeline andere Technologien gibt, die "in einer sehr viel fortgeschritteneren Phase" sind. "

Zum Beispiel ist ein Impfstoff, der derzeit getestet wird, eine der" vielversprechendsten "Therapien am Horizont, fügte Burkhart hinzu.

Es funktioniert ähnlich wie Allergiespritzen, da es Menschen mit Zöliakie helfen soll, eine Toleranz gegenüber Gluten zu entwickeln.

Aber bis solche Therapien verfügbar sind, müssen glutenfreie Gäste möglicherweise mit einer vorsichtigen Mahlzeitplanung vorlieb nehmen.

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