Salz: Hunger und Durst
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Pommes Frites. Popcorn. Erdnüsse.
Alle schmecken besser mit einer Prise Salz. Und alles wird dich durstig machen.
AdvertisementAdvertisementStellt sich heraus, dass zusätzliches Salz auch Sie hungrig machen kann.
Laut Dr. Jens Titze, außerordentlicher Professor für Medizin und molekulare Physiologie und Biophysik an der Vanderbilt University, und einer Seniorautorin des Berichts, hat eine aktuelle Studie einige wissenschaftliche Ansichten zu ihren kleinen, salzigen Köpfen gemacht.
Die Ergebnisse wurden Anfang des Monats im Journal of Clinical Investigation veröffentlicht.
AnzeigeIn Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern in Deutschland hat das Vanderbilt-Team untersucht, was 18 bis 24 Stunden nach der Salzaufnahme im Körper passiert.
"Jeder glaubt, dass man, wenn man salziges Zeug isst, mehr trinkt", sagte Titze Healthline. "Aber der Körper passt sich einer höheren Salzaufnahme an. Über 18 Stunden ist Wasser in den Nieren. Der Körper produziert mehr Wasser, so dass Sie weniger durstig sind. "
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Salz und Wasser
Die Ausscheidung von Kochsalz führt nach gängiger Meinung zwangsläufig zum Wasserverlust in den Urin. Dadurch sinkt der Körperwassergehalt.
Überraschenderweise fanden die Forscher das nicht.
Stattdessen zeigten sie, dass das biologische Prinzip der Salzausscheidung tatsächlich Wassereinsparung und Wasserproduktion ist.
Im Wesentlichen behält der Körper seinen eigenen Wasserhaushalt bei, sagte Titze.
AdvertisementWerbungNormalerweise, so sagte er, werden etwa 70 Prozent in unseren Urin ausgeschieden. Der Rest geht durch die Lunge oder anderswo.
"Wenn es zum Beispiel wärmer ist, schwitzt du mehr", bemerkte Titze.
Die Forscher erwarten, dass die Ergebnisse neue Einblicke in die westlichen Epidemien von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen liefern.
Anzeige"Wir haben uns immer auf die Rolle von Salz bei der arteriellen Hypertonie konzentriert. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass es noch viel mehr zu wissen gibt - eine hohe Salzaufnahme kann für das metabolische Syndrom prädisponieren ", sagte Titze.
"Wir hatten ein großes Problem mit dem, was wir gefunden haben", fügte er hinzu. "Nephrologen glauben, dass das, was reingeht, ausgehen muss. Die Urinausscheidung nahm jedoch ab. "
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Verwendung von Kosmonauten für die Forschung
Um zu untersuchen, was mit Salz im Körper passiert, ist es notwendig zu kontrollieren, was hineingeht und was herauskommt, etwas, das in den meisten Populationen ziemlich schwierig ist.
So führten die Wissenschaftler zwischen 2009 und 2011 langfristige Natriumbilanzen bei russischen Kosmonauten durch, die an einer Forschungseinrichtung in Moskau an einem menschlichen Raumflugsimulationsprogramm teilnahmen.
Anzeige"Wir brauchten Themen, in denen wir jeden Krümel und jeden Urintropfen sammeln konnten", stellte Titze fest.
Unerwartet, wenn das Salz der Nahrung von 6 auf 12 Gramm pro Tag erhöht wurde, tranken die Männer weniger Wasser, nicht mehr. Das deutet darauf hin, dass sie mehr Wasser konservierten oder produzierten.
AdvertisementAdvertisementEine nachfolgende Studie an Mäusen ergab, dass hohe Salzkonzentration einen katabolen Zustand induziert, der von Glukokortikoiden angetrieben wird, die das Muskelprotein abbauen, das von der Leber in Harnstoff umgewandelt wird. (Urea ermöglicht es den Nieren, Wasser wieder aufzunehmen und den Verlust von Körperwasser zu verhindern, während das Salz ausgeschieden wird.)
Tatsächlich kann sich der Körper selbst ausschleichen, um mehr Wasser zur Verfügung zu stellen.
Diese Kannibalisierung macht natürlich eine Person hungrig.
Darüber hinaus sind erhöhte Glukokortikoidspiegel ein unabhängiger Risikofaktor für Diabetes, Fettleibigkeit, Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
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Salzreduzierung
Wie auch immer andere Behandlungen aus dieser Entdeckung stammen, Titze ist überzeugt, dass die Menschen ihre Salzaufnahme radikal reduzieren müssen.
"Es ist einfach, die Nahrungsaufnahme um 35 Prozent zu reduzieren", sagte er. "Wenn Sie nur zwei Drittel jeder Mahlzeit essen, die auch das Salz reduzieren würde. "
Der Ein-Drittel-Plan läuft ein bisschen im Gegensatz zu dem, was draußen passiert.
Kristin Kirkpatrick, Ernährungsberaterin und Managerin für Wellness-Ernährungsdienstleistungen an der Cleveland Clinic, ist Autorin des kürzlich erschienen Buches "Skinny Liver. "
" Ich würde lieber darüber unterrichten, welche Nahrungsmittel zu essen sind, als nur weniger von jedem Essen zu essen, aber ich kann die Begründung in diesem Rat als auf 70 Prozent reduziert alle Komponenten dieses Essens sehen ", sagte sie Healthline.
Für Kirkpatrick lautet die Lösung: "Essen Sie richtiges Essen und machen Sie Ihre Ernährung zu mindestens 70 Prozent auf pflanzlicher Basis. "
" Wenn Sie die meisten Nahrungsmittel aus einer Kiste entfernen, können Sie viel Natrium in der Diät vermeiden ", sagte sie.
Trotzdem fand Kirkpatrick die Studie interessant. "Es stellte einen Aspekt von Natrium dar, den wir vorher nicht gesehen hatten. Dehydration kann mit Hunger verwechselt werden. "
" Ich glaube nicht, dass es irgendwelche Richtlinien für Diabetes, Herzkrankheiten oder Fettleibigkeit ändert ", fügte sie hinzu. "Es gibt viele Studien aus den letzten Jahrzehnten, die zeigen, dass zu viel Natrium in der Ernährung das chronische Krankheitsrisiko, insbesondere Herzinfarkt und Schlaganfall, erhöht. Vielleicht sogar mehr Motivation für Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit, Natrium noch weiter zu begrenzen. "
