Vergiss Durst. Salz macht dich wirklich hungrig

Pommes Frites. Popcorn. Erdn├╝sse.

Alle schmecken besser mit einer Prise Salz. Und alles wird dich durstig machen.

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Stellt sich heraus, dass zus├Ątzliches Salz auch Sie hungrig machen kann.

Laut Dr. Jens Titze, au├čerordentlicher Professor f├╝r Medizin und molekulare Physiologie und Biophysik an der Vanderbilt University, und einer Seniorautorin des Berichts, hat eine aktuelle Studie einige wissenschaftliche Ansichten zu ihren kleinen, salzigen K├Âpfen gemacht.

Die Ergebnisse wurden Anfang des Monats im Journal of Clinical Investigation ver├Âffentlicht.

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In Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern in Deutschland hat das Vanderbilt-Team untersucht, was 18 bis 24 Stunden nach der Salzaufnahme im K├Ârper passiert.

"Jeder glaubt, dass man, wenn man salziges Zeug isst, mehr trinkt", sagte Titze Healthline. "Aber der K├Ârper passt sich einer h├Âheren Salzaufnahme an. ├ťber 18 Stunden ist Wasser in den Nieren. Der K├Ârper produziert mehr Wasser, so dass Sie weniger durstig sind. "

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Salz und Wasser

Die Ausscheidung von Kochsalz f├╝hrt nach g├Ąngiger Meinung zwangsl├Ąufig zum Wasserverlust in den Urin. Dadurch sinkt der K├Ârperwassergehalt.

├ťberraschenderweise fanden die Forscher das nicht.

Stattdessen zeigten sie, dass das biologische Prinzip der Salzausscheidung tats├Ąchlich Wassereinsparung und Wasserproduktion ist.

Im Wesentlichen beh├Ąlt der K├Ârper seinen eigenen Wasserhaushalt bei, sagte Titze.

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Normalerweise, so sagte er, werden etwa 70 Prozent in unseren Urin ausgeschieden. Der Rest geht durch die Lunge oder anderswo.

"Wenn es zum Beispiel w├Ąrmer ist, schwitzt du mehr", bemerkte Titze.

Die Forscher erwarten, dass die Ergebnisse neue Einblicke in die westlichen Epidemien von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen liefern.

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"Wir haben uns immer auf die Rolle von Salz bei der arteriellen Hypertonie konzentriert. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass es noch viel mehr zu wissen gibt - eine hohe Salzaufnahme kann f├╝r das metabolische Syndrom pr├Ądisponieren ", sagte Titze.

"Wir hatten ein gro├čes Problem mit dem, was wir gefunden haben", f├╝gte er hinzu. "Nephrologen glauben, dass das, was reingeht, ausgehen muss. Die Urinausscheidung nahm jedoch ab. "

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Verwendung von Kosmonauten f├╝r die Forschung

Um zu untersuchen, was mit Salz im K├Ârper passiert, ist es notwendig zu kontrollieren, was hineingeht und was herauskommt, etwas, das in den meisten Populationen ziemlich schwierig ist.

So f├╝hrten die Wissenschaftler zwischen 2009 und 2011 langfristige Natriumbilanzen bei russischen Kosmonauten durch, die an einer Forschungseinrichtung in Moskau an einem menschlichen Raumflugsimulationsprogramm teilnahmen.

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"Wir brauchten Themen, in denen wir jeden Kr├╝mel und jeden Urintropfen sammeln konnten", stellte Titze fest.

Unerwartet, wenn das Salz der Nahrung von 6 auf 12 Gramm pro Tag erh├Âht wurde, tranken die M├Ąnner weniger Wasser, nicht mehr. Das deutet darauf hin, dass sie mehr Wasser konservierten oder produzierten.

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Eine nachfolgende Studie an M├Ąusen ergab, dass hohe Salzkonzentration einen katabolen Zustand induziert, der von Glukokortikoiden angetrieben wird, die das Muskelprotein abbauen, das von der Leber in Harnstoff umgewandelt wird. (Urea erm├Âglicht es den Nieren, Wasser wieder aufzunehmen und den Verlust von K├Ârperwasser zu verhindern, w├Ąhrend das Salz ausgeschieden wird.)

Tats├Ąchlich kann sich der K├Ârper selbst ausschleichen, um mehr Wasser zur Verf├╝gung zu stellen.

Diese Kannibalisierung macht nat├╝rlich eine Person hungrig.

Dar├╝ber hinaus sind erh├Âhte Glukokortikoidspiegel ein unabh├Ąngiger Risikofaktor f├╝r Diabetes, Fettleibigkeit, Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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Salzreduzierung

Wie auch immer andere Behandlungen aus dieser Entdeckung stammen, Titze ist ├╝berzeugt, dass die Menschen ihre Salzaufnahme radikal reduzieren m├╝ssen.

"Es ist einfach, die Nahrungsaufnahme um 35 Prozent zu reduzieren", sagte er. "Wenn Sie nur zwei Drittel jeder Mahlzeit essen, die auch das Salz reduzieren w├╝rde. "

Der Ein-Drittel-Plan l├Ąuft ein bisschen im Gegensatz zu dem, was drau├čen passiert.

Kristin Kirkpatrick, Ern├Ąhrungsberaterin und Managerin f├╝r Wellness-Ern├Ąhrungsdienstleistungen an der Cleveland Clinic, ist Autorin des k├╝rzlich erschienen Buches "Skinny Liver. "

" Ich w├╝rde lieber dar├╝ber unterrichten, welche Nahrungsmittel zu essen sind, als nur weniger von jedem Essen zu essen, aber ich kann die Begr├╝ndung in diesem Rat als auf 70 Prozent reduziert alle Komponenten dieses Essens sehen ", sagte sie Healthline.

F├╝r Kirkpatrick lautet die L├Âsung: "Essen Sie richtiges Essen und machen Sie Ihre Ern├Ąhrung zu mindestens 70 Prozent auf pflanzlicher Basis. "

" Wenn Sie die meisten Nahrungsmittel aus einer Kiste entfernen, k├Ânnen Sie viel Natrium in der Di├Ąt vermeiden ", sagte sie.

Trotzdem fand Kirkpatrick die Studie interessant. "Es stellte einen Aspekt von Natrium dar, den wir vorher nicht gesehen hatten. Dehydration kann mit Hunger verwechselt werden. "

" Ich glaube nicht, dass es irgendwelche Richtlinien f├╝r Diabetes, Herzkrankheiten oder Fettleibigkeit ├Ąndert ", f├╝gte sie hinzu. "Es gibt viele Studien aus den letzten Jahrzehnten, die zeigen, dass zu viel Natrium in der Ern├Ąhrung das chronische Krankheitsrisiko, insbesondere Herzinfarkt und Schlaganfall, erh├Âht. Vielleicht sogar mehr Motivation f├╝r Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit, Natrium noch weiter zu begrenzen. "