Gro├če Studie zeigt, dass biologische Lebensmittel sicherer sind, ges├╝nder als nicht organische

Jedes Jahr scheint es so, als ob die wissenschaftliche Gemeinschaft eine andere Haltung zu Bio-Lebensmitteln einnimmt. Bei allem Hin und Her bez├╝glich der ern├Ąhrungsphysiologischen Vorteile von Bio-Produkten, was sollten Verbraucher glauben? In dem Bem├╝hen, die Verwirrung zu beseitigen, liefert eine neue gro├če Studie stichhaltige Beweise f├╝r die Wahl von Bio- gegen├╝ber konventionell angebauten Lebensmitteln.

Die Studie, die von Wissenschaftlern der Newcastle University in den USA durchgef├╝hrt wurde, zeigt, dass Bio-Lebensmittel eine geringere Pestizid-R├╝ckstandsquote, geringere Konzentrationen des sch├Ądlichen Schwermetalls Cadmium und h├Âhere Antioxidantien im Vergleich zu konventionellen Pflanzen aufweisen. Die Schlussfolgerungen der Forscher stammen aus Hunderten von Studien, in denen die Lebensmittelsicherheit und -nahrung f├╝r organische gegen├╝ber konventionellen Produkten analysiert wurde.

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Im British Journal of Nutrition publiziert, liegt die St├Ąrke der Studie in der schieren Anzahl anderer Studien, die die Wissenschaftler untersuchten. Anhand von Daten aus 343 Peer-Review-Papers, die organische mit nicht-pflanzlichen Nahrungsmitteln verglichen, fanden Forscher heraus, dass die Vorteile von Bio-Lebensmitteln f├╝r die allgemeine Ern├Ąhrung generell die ihrer herk├Âmmlichen Gegenst├╝cke ├╝berwiegen.

Warum Bio gehen?

Diese harten Fakten spiegeln die ges├╝ndere Schlussfolgerung wider, dass Bio-Lebensmittel ges├╝nder sind, aber Charles Benbrook, Leiter des Programms "Farm and Food Diagnostics for Sustainability and Health" der Washington State University und einziger US-amerikanischer Forscher der Studie , hat ein anderes Ziel f├╝r die Forschung: "um die Debatte auf die Bedeutung der Menschen konzentrieren Bio-Lebensmittel zu konsumieren, im Gegensatz zu nur die grundlegenden Fragen von gibt es eine h├Âhere Menge an Vitamin C im Durchschnitt oder gibt es mehr Antioxidantien", sagte er.

Die Definition von "├Âkologisch" variiert je nach Art des Lebensmittels, aber in seinem Kern umfassen biologischer Anbau und Produktion Techniken, die im Allgemeinen f├╝r die Umwelt und den menschlichen Verzehr sicherer sind als die konventionelle Landwirtschaft, einschlie├člich der Verwendung nur nicht synthetischer Produkte Pestizide Bef├╝rworter des ├Âkologischen Landbaus betonen die gesundheitlichen Vorteile von saubereren Lebensmitteln mit weniger chemischen R├╝ckst├Ąnden.

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"Es gibt gute, langfristige gesundheitsorientierte Gr├╝nde f├╝r den Kauf von Bio-Obst und Gem├╝se und Getreide", sagte Benbrook.

Herausfinden: Welches Obst und Gem├╝se haben die meisten Pestizidr├╝ckst├Ąnde - und wie kann ich es loswerden? ┬╗

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Wie zug├Ąnglich sind Organics?

Bio-Lebensmittel sind zwar eine gesunde Wahl, aber der Kauf von Lebensmitteln ist f├╝r viele Verbraucher eine Herausforderung. Kelly Hogan, Ern├Ąhrungsberaterin am Mount Sinai Hospital in New York, ermutigt ihre Kunden, "Bio-Lebensmittel" zu kaufen. "

" Wenn Sie es sich leisten k├Ânnen, dieses Zeug zu kaufen, w├╝rde ich nat├╝rlich sagen, es zu kaufen, aber es geht zur├╝ck auf die einzelne Person und wei├č, ob ich Priorit├Ąten setzen sollte ", sagte Hogan.

Hogan schl├Ągt den Kauf von Bio-Lebensmitteln auf der Grundlage einer Hierarchie, in denen Lebensmittel wie diejenigen auf der Umweltarbeitsgruppe der Dirty Dozen Liste der Lebensmittel mit den meisten Pestizidr├╝ckst├Ąnde geh├Âren zu den Top-Lebensmitteln, die organisch gekauft werden sollte, w├Ąhrend organische Versionen von Waren m├Âgen Kekse und Getreide sind am unteren Rand. Bestimmte Erzeugnisse wie Bananen, so erkl├Ąrt sie, m├╝ssen nicht biologisch sein, da ihre gro├čen Schalen eine Barriere gegen Pestizide bilden, die Lebensmittel wie Erdbeeren und ├äpfel nicht haben.

W├Ąhrend Hogan den Wert bestimmter Bio-Lebensmittel sieht, ist sie der Meinung, dass manche Leute eine zu hohe Pr├Ąmie f├╝r den Kauf von Bio-Lebensmitteln zahlen.

"Bio-Lebensmittel im Supermarkt sind getrennt von den herk├Âmmlichen Lebensmitteln und sie sind immer teurer", sagte Hogan. "Auf einer gewissen Ebene ist es ein Statussymbol. "

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Kaufen oder Nicht Kaufen: Sind Bio-Produkte ihre hohen Preise? ┬╗

Organic More Mainstream

Der h├Âhere Preis f├╝r Bio-Lebensmittel bereitet Verbrauchern seit langem Sorge, aber Benbrook stimmt diesem Stereotyp nicht zu. "Ein Missverst├Ąndnis ist, dass es viel teurer ist", sagte er und bemerkte, dass nicht-organische Lebensmittel wie Blattgem├╝se in Clamshell-Verpackungen sogar teurer sein k├Ânnen.

Au├čerdem seien Bioerzeugnisse, die in der Saison und in gro├čen Mengen oder sogar gefroren gekauft w├╝rden, f├╝r die Verbraucher im Allgemeinen erschwinglich.

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"Wenn die Verbraucher das mehr tun und die Nachfrage w├Ąchst, wird das mehr Investitionen in der Bio-Industrie ansto├čen", sagte Benbrook. Dies werde wiederum zu mehr Forschung und Akzeptanz von Bio-Lebensmitteln f├╝hren, erkl├Ąrte er. "Das gr├Â├čte Hindernis ist die Politik der Regierung und die Zur├╝ckhaltung der konventionellen Lebensmittelindustrie, die einfach nicht zugeben m├Âchte, dass es gesundheitliche Vorteile durch Bio-Lebensmittel gibt", f├╝gte er hinzu.

Ob gr├Â├čere Institutionen auf den organischen Zug aufspringen, Benbrook hat eine Vorhersage, die sich in der Vergangenheit bewahrheitet hat.

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"Die Amerikaner werden ein Nahrungsmittelsystem bekommen, in das sie ihre Dollars stecken", sagte er.

Weitere Informationen: Eine Grundierung f├╝r verarbeitete Lebensmittel ┬╗