Große Studie zeigt, dass biologische Lebensmittel sicherer sind, gesünder als nicht organische

Jedes Jahr scheint es so, als ob die wissenschaftliche Gemeinschaft eine andere Haltung zu Bio-Lebensmitteln einnimmt. Bei allem Hin und Her bezüglich der ernährungsphysiologischen Vorteile von Bio-Produkten, was sollten Verbraucher glauben? In dem Bemühen, die Verwirrung zu beseitigen, liefert eine neue große Studie stichhaltige Beweise für die Wahl von Bio- gegenüber konventionell angebauten Lebensmitteln.

Die Studie, die von Wissenschaftlern der Newcastle University in den USA durchgeführt wurde, zeigt, dass Bio-Lebensmittel eine geringere Pestizid-Rückstandsquote, geringere Konzentrationen des schädlichen Schwermetalls Cadmium und höhere Antioxidantien im Vergleich zu konventionellen Pflanzen aufweisen. Die Schlussfolgerungen der Forscher stammen aus Hunderten von Studien, in denen die Lebensmittelsicherheit und -nahrung für organische gegenüber konventionellen Produkten analysiert wurde.

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Im British Journal of Nutrition publiziert, liegt die Stärke der Studie in der schieren Anzahl anderer Studien, die die Wissenschaftler untersuchten. Anhand von Daten aus 343 Peer-Review-Papers, die organische mit nicht-pflanzlichen Nahrungsmitteln verglichen, fanden Forscher heraus, dass die Vorteile von Bio-Lebensmitteln für die allgemeine Ernährung generell die ihrer herkömmlichen Gegenstücke überwiegen.

Warum Bio gehen?

Diese harten Fakten spiegeln die gesündere Schlussfolgerung wider, dass Bio-Lebensmittel gesünder sind, aber Charles Benbrook, Leiter des Programms "Farm and Food Diagnostics for Sustainability and Health" der Washington State University und einziger US-amerikanischer Forscher der Studie , hat ein anderes Ziel für die Forschung: "um die Debatte auf die Bedeutung der Menschen konzentrieren Bio-Lebensmittel zu konsumieren, im Gegensatz zu nur die grundlegenden Fragen von gibt es eine höhere Menge an Vitamin C im Durchschnitt oder gibt es mehr Antioxidantien", sagte er.

Die Definition von "ökologisch" variiert je nach Art des Lebensmittels, aber in seinem Kern umfassen biologischer Anbau und Produktion Techniken, die im Allgemeinen für die Umwelt und den menschlichen Verzehr sicherer sind als die konventionelle Landwirtschaft, einschließlich der Verwendung nur nicht synthetischer Produkte Pestizide Befürworter des ökologischen Landbaus betonen die gesundheitlichen Vorteile von saubereren Lebensmitteln mit weniger chemischen Rückständen.

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"Es gibt gute, langfristige gesundheitsorientierte Gründe für den Kauf von Bio-Obst und Gemüse und Getreide", sagte Benbrook.

Herausfinden: Welches Obst und Gemüse haben die meisten Pestizidrückstände - und wie kann ich es loswerden? »

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Wie zugänglich sind Organics?

Bio-Lebensmittel sind zwar eine gesunde Wahl, aber der Kauf von Lebensmitteln ist für viele Verbraucher eine Herausforderung. Kelly Hogan, Ernährungsberaterin am Mount Sinai Hospital in New York, ermutigt ihre Kunden, "Bio-Lebensmittel" zu kaufen. "

" Wenn Sie es sich leisten können, dieses Zeug zu kaufen, würde ich natürlich sagen, es zu kaufen, aber es geht zurück auf die einzelne Person und weiß, ob ich Prioritäten setzen sollte ", sagte Hogan.

Hogan schlägt den Kauf von Bio-Lebensmitteln auf der Grundlage einer Hierarchie, in denen Lebensmittel wie diejenigen auf der Umweltarbeitsgruppe der Dirty Dozen Liste der Lebensmittel mit den meisten Pestizidrückstände gehören zu den Top-Lebensmitteln, die organisch gekauft werden sollte, während organische Versionen von Waren mögen Kekse und Getreide sind am unteren Rand. Bestimmte Erzeugnisse wie Bananen, so erklärt sie, müssen nicht biologisch sein, da ihre großen Schalen eine Barriere gegen Pestizide bilden, die Lebensmittel wie Erdbeeren und Äpfel nicht haben.

Während Hogan den Wert bestimmter Bio-Lebensmittel sieht, ist sie der Meinung, dass manche Leute eine zu hohe Prämie für den Kauf von Bio-Lebensmitteln zahlen.

"Bio-Lebensmittel im Supermarkt sind getrennt von den herkömmlichen Lebensmitteln und sie sind immer teurer", sagte Hogan. "Auf einer gewissen Ebene ist es ein Statussymbol. "

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Kaufen oder Nicht Kaufen: Sind Bio-Produkte ihre hohen Preise? »

Organic More Mainstream

Der höhere Preis für Bio-Lebensmittel bereitet Verbrauchern seit langem Sorge, aber Benbrook stimmt diesem Stereotyp nicht zu. "Ein Missverständnis ist, dass es viel teurer ist", sagte er und bemerkte, dass nicht-organische Lebensmittel wie Blattgemüse in Clamshell-Verpackungen sogar teurer sein können.

Außerdem seien Bioerzeugnisse, die in der Saison und in großen Mengen oder sogar gefroren gekauft würden, für die Verbraucher im Allgemeinen erschwinglich.

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"Wenn die Verbraucher das mehr tun und die Nachfrage wächst, wird das mehr Investitionen in der Bio-Industrie anstoßen", sagte Benbrook. Dies werde wiederum zu mehr Forschung und Akzeptanz von Bio-Lebensmitteln führen, erklärte er. "Das größte Hindernis ist die Politik der Regierung und die Zurückhaltung der konventionellen Lebensmittelindustrie, die einfach nicht zugeben möchte, dass es gesundheitliche Vorteile durch Bio-Lebensmittel gibt", fügte er hinzu.

Ob größere Institutionen auf den organischen Zug aufspringen, Benbrook hat eine Vorhersage, die sich in der Vergangenheit bewahrheitet hat.

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"Die Amerikaner werden ein Nahrungsmittelsystem bekommen, in das sie ihre Dollars stecken", sagte er.

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