Schwarzäugige Erbsensuppe
Inhaltsverzeichnis:
Wenn du keine tiefgefrorenen Schwarzaugenerbsen finden kannst, nimm die Konservensorte mit. Achten Sie darauf, sie mindestens zweimal zu spülen, um das zugesetzte Natrium zu reduzieren.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Scheiben geräucherter Putenschinken, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel Knoblauch, gehackt
- 6 Tassen Kohlblätter, grob gehackt
- 2 Tassen reduzierter Natrium-Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 1 (16 oz.) Packung gefrorene Schwarzaugenbohnen
Anleitung
- In einem großen Schmortopf oder Suppentopf gehackten Speck in Öl anbraten, bis er knusprig und braun ist.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten, ca. 3 Minuten.
- Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden.
- Grüns einrühren und 7 bis 8 Minuten oder bis zum Anbacken kochen.
- Brühe und Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Erbsen hinzufügen und 30 Minuten kochen oder bis die Grüns zart sind.
- Serviert mit gekochten Speck garniert.
für 4 Personen
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 1½ Tassen
- Kalorien: 222
- Fett: 8 g
- Kalorien aus Fett: 32. 4% < 999> Gesättigtes Fett: 2 g
- Protein: 12 g
- Natrium: 483 mg
- Gesamtkohlenhydrat: 26 g