Bericht: Hühnchen, Rinderhackfleisch Top-Food-Poisoning-Pyramide

Sie wissen vielleicht nicht, was in einem Chicken Nugget ist, aber es ist tatsächlich eines der sichersten Dinge, wenn es um Lebensmittelvergiftung geht.

Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) gab am Dienstag bekannt, dass Chicken Nuggets, Schinken und Würstchen das geringste Risiko für Lebensmittelvergiftungen darstellen. Aber in der Non-Nugget-Form ist Huhn ein ganz anderes Tier.

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Huhn und Rinderhackfleisch überstiegen die Risikoliste, nachdem die Non-Profit-Watchdog-Gruppe mehr als 33.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen in den USA über 12 Jahre analysiert hatte. Sie stellten fest, dass diese zwei Arten von Fleisch mehr und schwerwiegendere Fälle von Lebensmittelvergiftung verursachen als jeder andere Typ.

Der CSPI-Bericht besagt, dass Hühnchen und Rinderhackfleisch für insgesamt 788 Ausbrüche und 10 697 Krankheiten verantwortlich waren, während Chicken Nuggets, Schinken und Würstchen nur für 140 Ausbrüche und 2, 120 verantwortlich waren Krankheitsfälle während des 12-Jahres-Zeitraums.

Andere Rindfleisch-, Steak- und Truthahnsorten erhielten "hohe" Verschmutzungswerte, während Grill-, Feinkost-, Schweine- und Roastbeefsorten "mittlere" Bewertungen erhielten.

Lebensmittelvergiftungen auf dem Vormarsch

In der vergangenen Woche gaben die US-amerikanischen Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention (CDC) bekannt, dass die Häufigkeit von Lebensmittelvergiftungen trotz verstärkter Anstrengungen in den letzten Jahren leicht gestiegen ist, während zwei verschiedene Arten von Bakterien auch auf dem Vormarsch sind.

CSPI nannte den CDC-Bericht über den Anstieg von Campylobacter - und Vibrio vulnificus -bezogenen Krankenhausaufenthalten beunruhigend. "Diese Infektionen sind seit 2008 um 14 bzw. 43 Prozent gestiegen", sagte die CDC.

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Im Jahr 2012 gab es 19 531 Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen, die von einem Labor bestätigt wurden, aber die CDC sagt, dass die Anzahl der tatsächlichen Fälle zwischen zwei und 142 mal höher sein kann als berichtet. Sie schätzen, dass so viele wie 48 Millionen Amerikaner irgendeine Art von Lebensmittelvergiftung jährlich erleben.

Sichere Lebensmittel-Etikette üben

Im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit ist ein wenig Vorbereitung ein langer Weg. Indem Sie Fleisch auf die richtige Temperatur bringen, können Sie das Risiko von Lebensmittelkrankheiten drastisch reduzieren.

Das Risiko einer Lebensmittelverunreinigung kann drastisch reduziert werden, indem Sie Ihre Hände und alle Kochflächen gründlich waschen, Kreuzkontaminationen zwischen rohem Fleisch und Produkten vermeiden und Reste nach einer Mahlzeit sofort kühlen oder einfrieren.

Die CDC empfiehlt folgende Mindesttemperaturen für Fleisch: