Was ist ein Veganer und was essen Veganer?

Veganismus ist kein neues Konzept, aber es hat in letzter Zeit immer mehr Aufmerksamkeit bekommen.

Tats√§chlich ist die Online-Suche nach dem Begriff Vegan in den letzten f√ľnf Jahren um mehr als 250% gestiegen.

In den letzten Jahren sind mehrere Prominente vegan geworden, und eine wachsende Zahl von veganen Produkten ist in den Läden erschienen.

Dieser Artikel erkl√§rt, was ein Veganer ist, was Veganer essen und warum Menschen sich daf√ľr entscheiden, so zu essen.

Was ist ein Veganer?

Der Begriff "vegan" wurde 1944 von einer kleinen Gruppe von Vegetariern geprägt, die sich von der Leicester Vegetarian Society zur Vegan Society trennten.

Diese Leute haben sich entschieden, keine Milchprodukte, Eier oder andere Produkte tierischen Ursprungs zu konsumieren, zusätzlich dazu, kein Fleisch wie die Vegetarier zu essen.

Deshalb hatten sie das Bed√ľrfnis, eine Gesellschaft zu bilden, die ihre Ansichten besser vertrat.

Der Begriff vegan wurde gew√§hlt, indem der erste und der letzte Buchstabe des Wortes vegetarisch kombiniert wurden. Veganismus wurde urspr√ľnglich als "das Prinzip der Emanzipation der Tiere von der Ausbeutung durch den Menschen" definiert.

Im Jahr 1979 wurde die Vegan Society eine eingetragene Wohltätigkeitsorganisation und aktualisierte diese Definition.

Der Veganismus wird derzeit als eine Art des Lebens definiert, die versucht, alle Formen der Tierausbeutung und Grausamkeit auszuschlie√üen, sei es f√ľr Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke.

Bottom Line: Veganismus ist eine Art zu essen und zu leben, die die Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren so weit wie möglich ausschließt.

Gr√ľnde, warum Menschen sich entscheiden, auf diese Weise zu essen

Veganer entscheiden sich generell daf√ľr, den Verzehr von tierischen Produkten aus einem oder mehreren der folgenden Gr√ľnde zu vermeiden.

Aus ethischen Gr√ľnden

Ethische Veganer glauben fest daran, dass alle Lebewesen das Recht auf Leben und Freiheit haben.

Deshalb sind sie dagegen, das Leben eines bewussten Menschen zu beenden, nur um sein Fleisch zu konsumieren, seine Milch zu trinken oder seine Haut zu tragen, besonders weil Alternativen verf√ľgbar sind.

Ethische Veganer sind auch gegen den psychologischen und physischen Stress, den Tiere als Folge moderner landwirtschaftlicher Praktiken erleiden.

Zum Beispiel beklagen ethische Veganer die kleinen Buchten und Käfige, in denen viele Tiere leben und oft nur selten zwischen Geburt und Schlachtung gehen.

Au√üerdem sprechen viele Veganer offen gegen Praktiken in der Landwirtschaft, wie das Mahlen lebender m√§nnlicher K√ľken durch die Eierindustrie oder die Zwangsern√§hrung von Enten und G√§nsen f√ľr die Foie gras-Industrie.

Ethische Veganer demonstrieren ihren Widerstand, indem sie ihr Geld f√ľr Produkte ausgeben, die nicht zur Erhaltung der Tierzucht beitragen.

Bottom Line: Ethische Veganer vermeiden Fleisch- und Tierzuchtprodukte, weil sie an die Freiheit und das Recht eines Tieres auf Leben glauben.

F√ľr Gesundheit

Einige wählen Veganismus wegen seiner möglichen gesundheitlichen Auswirkungen.

Zum Beispiel sind einige Veganer daran interessiert, wie pflanzliche Diäten das Risiko von Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Krebs oder vorzeitigem Tod reduzieren können (1, 2, 3, 4, 5).

Andere könnten durch Berichte ermutigt werden, dass die Senkung der Menge an tierischen Produkten, die Sie essen, das Risiko, an Alzheimer zu erkranken oder an Krebs oder Herzerkrankungen zu sterben, verringert (6, 7, 8, 9, 10).

Einige wählen auch Veganismus, um die Nebenwirkungen zu vermeiden, die mit den Antibiotika und Hormonen in der modernen Tierhaltung verbunden sind (11, 12, 13).

Schlie√ülich verkn√ľpfen Studien konsequent eine vegane Ern√§hrung mit einem niedrigeren K√∂rpergewicht und einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI). Manche Menschen k√∂nnen diese Di√§ten w√§hlen, um K√∂rperfett abzubauen (14, 15, 16).

Bottom Line: Diätetische Veganer vermeiden Fleisch, Eier und Milchprodukte, um die Gesundheit zu verbessern, das Leben zu verlängern, Gewicht zu verlieren oder das Krankheitsrisiko zu senken.

F√ľr die Umwelt

Aufgrund der Umweltauswirkungen der Tierzucht können Menschen auch Fleisch und andere tierische Produkte meiden.

Laut einem UN-Bericht von 2010 benötigen diese Produkte im Allgemeinen mehr Ressourcen und verursachen höhere Treibhausgasemissionen als Pflanzenoptionen (17).

Zum Beispiel trägt die Tierlandwirtschaft zu 65% der gesamten Lachgasemissionen bei. Es umfasst auch 35-40% der globalen Methanemissionen und 9% der weltweiten Kohlendioxidemissionen (18).

Distickstoffmonoxid, Methan und Kohlendioxid gelten als die drei wichtigsten Treibhausgase, die an der Luftverschmutzung und dem Klimawandel beteiligt sind.

Außerdem ist die Tierzucht tendenziell ein wasserintensiver Prozess. Zwischen 550 und 5 werden 200 Gallonen (1, 700 und 19, 550 Liter) Wasser benötigt, um 1 Pfund (0,5 kg) Rindfleisch (19, 20) zu produzieren.

Dies ist bis zu 43 mal mehr Wasser als nötig ist, um dieselbe Getreidekornmenge zu produzieren (20).

Tierische Landwirtschaft kann auch zur Entwaldung f√ľhren, wenn Waldfl√§chen in Fl√§chen umgewandelt werden, die f√ľr die Beweidung oder den Anbau von Futterpflanzen bestimmt sind. Es wird angenommen, dass diese Zerst√∂rung des Lebensraums zum Aussterben verschiedener Tierarten beitr√§gt (18, 21).

Bottom Line: Manche Veganer verzichten auf den Verzehr von tierischen Produkten, um ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.

Was sind die verschiedenen Arten von Veganismus?

Es gibt verschiedene Arten von Veganern. Die häufigsten Arten sind:

  • Di√§tetische Veganer: Dieser Begriff wird oft synonym mit "pflanzlichen Essern" verwendet und bezieht sich auf diejenigen, die sich daf√ľr entscheiden, tierische Produkte in ihrer Ern√§hrung zu vermeiden, sie aber weiterhin in anderen Produkten verwenden, wie Kleidung und Kosmetika.
  • Vegane Veganer: Veganer, die eine Ern√§hrung bevorzugen, die reich an Vollwertkost wie Obst, Gem√ľse, Vollkornprodukten, H√ľlsenfr√ľchten, N√ľssen und Samen ist.
  • Junk-Food-Veganer: Veganer, die stark auf verarbeitete vegane Lebensmittel angewiesen sind, wie veganes Fleisch, Pommes, vegane Tiefk√ľhlgerichte und vegane Desserts wie Oreo-Kekse und nicht-Milcheis.
  • Rohkost-Veganer: Veganer, die rohe Fr√ľchte, Gem√ľse, N√ľsse und Samen sowie Lebensmittel, die bei Temperaturen unter 118 ¬į F (48 ¬į C) gekocht werden, verzehren (22).
  • Fettarme Rohkost-Veganer: Auch als Fruitarier bekannt, beschr√§nkt diese Untergruppe von Roh-Veganern fettreiche Nahrungsmittel wie N√ľsse, Avocados und Kokosn√ľsse und setzt haupts√§chlich auf Obst.Manchmal werden andere Pflanzen auch in kleineren Mengen gegessen.
Bottom Line: Die wichtigsten Arten von Veganismus sind Ernährung, Vollwertkost, Fast-Food, Rohkost oder fettarme Rohkost-Veganer.

Lebensmittel, die Veganer vermeiden

Veganer vermeiden alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Dazu gehören:

  • Fleisch
  • H√ľhnchen
  • Fisch
  • Schalentiere
  • Eier
  • Milchprodukte
  • Honig

Außerdem meiden Veganer Lebensmittel, die Zutaten von Tieren enthalten.

Dazu gehören Albumin, Casein, Karmin, Gelatine, Milchsäure, Pepsin, Schellack, Vitamin D3, Molke oder bestimmte tierische E-Nummern.

Lebensmittel, die diese Zutaten enthalten, können einige Arten von Bier und Wein, Marshmallows, mattierte Mini-Weizen, bestimmte Gummibonbons und Kaugummis enthalten.

Bottom Line: Veganer vermeiden es, Fleisch, H√ľhnchen, Fisch, Schalentiere, Eier, Milchprodukte und Honig zu essen, sowie alle anderen Produkte, die Zutaten von Tieren enthalten.

Nahrungsmittel, die Veganer stattdessen essen

Die Vermeidung von tierischen Produkten bedeutet nicht, dass Sie auf Gem√ľse und Tofu alleine √ľberleben m√ľssen.

Tatsächlich sind viele gängige Gerichte bereits vegan oder können leicht angepasst werden.

Einige Beispiele sind Bohnen Burritos, vegetarische Burger, Tomatenpizza, Smoothies, Nachos mit Salsa und Guacamole, Hummus Wraps, Sandwiches und Pastagerichte.

Vorspeisen auf Fleischbasis werden im Allgemeinen gegen Mahlzeiten ausgetauscht, die Folgendes enthalten:

  • Bohnen
  • Linsen
  • Tofu
  • Seitan
  • Tempeh
  • N√ľsse
  • Samen

Milchprodukte sind normalerweise durch Pflanzenmilch ersetzt. R√ľhreier k√∂nnen gegen R√ľhrtofu ausgetauscht werden, w√§hrend rohe Eier in verschiedenen Rezepten durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden k√∂nnen.

Honig kann gegen S√ľ√üungsmittel auf pflanzlicher Basis wie Melasse oder Ahorn- oder Reissirup ausgetauscht werden. Dar√ľber hinaus konsumieren Veganer eine Vielzahl von Vollkornprodukten sowie eine gro√üe Auswahl an Obst und Gem√ľse (23, 24).

Schließlich können Veganer auch aus einer ständig wachsenden Auswahl an fertigen veganen Produkten wählen, darunter veganes Fleisch, angereicherte Pflanzenmilch, veganen Käse und sogar vegane Versionen Ihrer Lieblingsdesserts.

Bottom Line: Veganer essen eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln, einschlie√ülich Bohnen, Linsen, N√ľsse, Samen, Vollkornprodukte, Obst und Gem√ľse.

Take Home Message

Veganer sind Individuen, die den Verzehr tierischer Produkte aus ethischen, gesundheitlichen oder umweltbedingten Gr√ľnden - oder eine Kombination der drei - vermeiden.

Stattdessen essen sie verschiedene pflanzliche Lebensmittel, darunter Fr√ľchte, Gem√ľse, Vollkornprodukte, H√ľlsenfr√ľchte, N√ľsse, Samen und daraus hergestellte Produkte.