ÄLtester Käse der Welt in Gräbern von 4000-jährigen Mumien gefunden
Dieser Block Cheddarkäse, der sich auf der Rückseite deines Kühlschranks sammelt, mag alt sein, aber könnte er über Jahrtausende überleben?
In den Gräbern der frühbronzezeitlichen Hirten im Nordwesten Chinas, die seit fast 4000 Jahren unter dem Sand der Taklamakan-Wüste begraben sind, wurden unvergorene Käsestücke gefunden.
AdvertisementWerbungDie 200 antiken Körper wurden unter umgedrehten Booten mit Rindsleder bedeckt und mit 13-Fuß-Holzstangen gekrönt, die an Ruder erinnern und Symbole der Fruchtbarkeit sein können. Die Männer, Frauen und Kinder, die hier begraben wurden, lebten zu einer Zeit, als es noch Flüsse und Seen in der Region gab.
In einer im Journal of Archaeological Science veröffentlichten Untersuchung erklärten chinesische und deutsche Forscher, dass der Käse in den Gräbern im Tarim-Becken der älteste jemals gefundene ist, obwohl es Hinweise darauf gibt Käseherstellung bereits im 6. Jahrtausend v. Chr. in Nordeuropa.
Archäologen kennen den Namen der Menschen, die auf dem Friedhof Nr. 5 begraben wurden, nicht, welche Sprache sie gesprochen haben oder wann sie angekommen sind. Aber das heiße, trockene Klima des heutigen Tarimbeckens, in dem der Friedhof gefunden wurde, behielt perfekt ihre Kleidung und Grabbeigaben - und die Snacks, die sie mit ins Jenseits mitnahmen.
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Die Forscher sagen, der Käse ist ähnlich wie Kefir, ein fermentiertes Milchgetränk, das geronnen und strapaziert werden kann Substanz, die Hüttenkäse ähnelt. Kefir ist immer noch in ganz Osteuropa beliebt. Es ist natürlich laktosefrei und wird traditionell hergestellt, indem bakterielle "Körner" in Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch getunkt werden.
Laut Susan Weiner, Diätologin und zertifizierte Diabetes-Pädagoge in New York, ist Kefir ein scharf schmeckendes Getränk, das eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Protein, Vitamin B12 und Thiamin ist.
Kefir und der Käse, der in den Gräbern im Tarim-Becken gefunden wurde, enthalten auch nützliche Bakterien, die Probiotika genannt werden.
"Probiotika sind gute Bakterien, die bei der Gesundheit des menschlichen Darms helfen können", sagte Weiner Healthline. "Erhitzen oder Backen von Käse tötet die meisten Bakterien ab. So sind gegrillte Käse-Sandwiches oder Pizza zum Beispiel keine guten Probiotika-Quellen. Gouda-Käse ist eine besonders gute Quelle und kann die Reise durch Ihren Magen-Darm-Trakt "überleben". "
Erfahren Sie mehr über die überraschenden gesundheitlichen Vorteile von Probiotika"
Probiotika wie Lactobacillus können nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch die Gesundheit des menschlichen Immunsystems verbessern. Aber im Gegensatz zu den Diäten von Hirten aus der Bronzezeit neigen die Diäten der modernen Amerikaner dazu, in Probiotika aus Milchprodukten und anderen Quellen niedrig zu sein.
AdvertisementWerbung"Wenn wir hauptsächlich verarbeitete Lebensmittel in großen Mengen essen, erhalten wir möglicherweise nicht genug Probiotika. Außerdem essen viele Leute verarbeitete Käseaufstriche oder Pizza, die keine gute Quelle für Probiotika sind ", sagte Weiner. "Die Forschung zeigt, dass ältere Menschen davon profitieren könnten, mehr Probiotika zu konsumieren. Es scheint dem Immunsystem einen Schub zu geben. "
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Die Archäologen, die die alten Bewohner des Tarim-Beckens untersuchten, sagten, dass die Möglichkeit, in großem Maßstab Käse zu produzieren, ihre Tierherden wertvoller gemacht hätte, sowohl als Nahrungsquelle als auch als finanzielle Investition.
Anzeige"Kefir Fermentation von … Milch durch eine symbiotische Kultur von Lactobacillus Kefiranofaciens und andere Milchsäurebakterien und Hefen war die Grundlage für robuste, skalierbare, probiotische, laktosefreie Milchprodukte und ein Schlüssel technologischer Fortschritt, der wirtschaftliche Vorteile von extensiven Herden in eine halbpastorale … Population einführte ", folgerten die Forscher.
Sie fügen hinzu, dass der Käse wahrscheinlich nicht lange haltbar war (die Haltbarkeitsdauer von ungekühltem Kefir ist so kurz wie drei oder vier Tage). Die Tarim-Becken-Stämme hätten nie gewusst, dass ihr cremiger Leckerbissen für die Ewigkeit überleben würde.
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