Die 10 gesĂŒndesten WintergemĂŒse

Das Essen in der Saison ist im FrĂŒhjahr und Sommer ein Kinderspiel, kann aber bei kaltem Wetter eine Herausforderung darstellen.

Allerdings kann GemĂŒse auch unter einer Decke die KĂ€lte ĂŒberleben von Schnee. Diese sind bekannt als WintergemĂŒse aufgrund ihrer FĂ€higkeit, kaltem, rauem Wetter standzuhalten.

Diese kaltharten Sorten können aufgrund der höheren Zuckermenge frostigen Temperaturen standhalten (1).

Der Zucker, der im Wasser von WintergemĂŒse gefunden wird, lĂ€sst sie an einem tieferen Punkt gefrieren, so dass sie bei kaltem Wetter ĂŒberleben können.

Außerdem fĂŒhrt dieses Verfahren dazu, dass kaltkaltes GemĂŒse in den kĂŒhleren Monaten sĂŒĂŸer schmeckt, was den Winter zum optimalen Erntezeitpunkt macht (2).

Dieser Artikel befasst sich mit 10 der gesĂŒndesten WintergemĂŒse und warum sollten Sie sie in Ihre ErnĂ€hrung aufnehmen.

WerbungWerbung

1. GrĂŒnkohl

Dieses grĂŒne Blatt ist nicht nur eines der gesĂŒndesten GemĂŒsesorten, sondern es gedeiht auch bei kĂŒhlerem Wetter.

Es ist ein Mitglied der Familie der KreuzblĂŒtler, die kĂ€ltestolerante Pflanzen wie Rosenkohl, Kohl und RĂŒben enthĂ€lt.

Obwohl GrĂŒnkohl das ganze Jahr ĂŒber geerntet werden kann, bevorzugt er kĂ€lteres Wetter und kann sogar schneereichen Bedingungen standhalten (3).

GrĂŒnkohl ist auch ein außergewöhnlich nahrhaftes und vielseitiges GrĂŒn. Es ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidantien und kraftvollen Pflanzenstoffen.

TatsĂ€chlich enthĂ€lt nur eine Tasse (67 Gramm) GrĂŒnkohl die empfohlene Tagesdosis fĂŒr die Vitamine A, C und K. Er ist außerdem reich an B-Vitaminen, Kalzium, Kupfer, Mangan, Kalium und Magnesium (4).

Außerdem ist GrĂŒnkohl mit Flavonoid-Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol angereichert, die eine starke entzĂŒndungshemmende Wirkung haben.

Einige Studien deuten darauf hin, dass eine ErnĂ€hrung mit vielen Flavonoiden das Risiko fĂŒr bestimmte Krebsarten wie Lungen- und Speiseröhrenkrebs verringern kann (5, 6, 7).

Zusammenfassung GrĂŒnkohl ist ein kalt-robustes, grĂŒnes BlattgemĂŒse, das eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien enthĂ€lt.

2. Rosenkohl

Rosenkohl ist wie GrĂŒnkohl ein Mitglied der nĂ€hrstoffreichen KreuzblĂŒtler-Familie.

Die Mini-Kohlköpfe der Rosenkohlpflanze entwickeln sich wĂ€hrend der kalten Jahreszeit. Sie halten bei eisigen Temperaturen und sind daher ein Muss fĂŒr saisonale Wintergerichte.

Obwohl klein, enthÀlt Rosenkohl eine beeindruckende Menge an NÀhrstoffen.

Sie sind eine ausgezeichnete Quelle fĂŒr Vitamin K. Eine Tasse (156 Gramm) gekochter Rosenkohl enthĂ€lt 137% Ihrer tĂ€glichen empfohlenen Aufnahme (8).

Vitamin K ist entscheidend fĂŒr die Gesundheit von Knochen und Herz und wichtig fĂŒr die Gehirnfunktion (9, 10).

Rosenkohl ist auch eine gute Quelle fĂŒr die Vitamine A, B und C und die Mineralstoffe Mangan und Kalium.

Außerdem sind Rosenkohl reich an Ballaststoffen und Alpha-LiponsĂ€ure, die nachweislich dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten (11, 12).

Faser verlangsamt den Verdauungsprozess im Körper, was zu einer langsameren Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf fĂŒhrt. Dies bedeutet, dass nach dem Verzehr einer ballaststoffreichen Mahlzeit weniger Blutzuckerspiegel auftreten (13).

Alpha-LiponsÀure ist ein Antioxidans, das den Blutzuckerspiegel senken und die InsulinsensitivitÀt des Körpers erhöhen kann (14).

Insulin ist ein Hormon, das von den Zellen benötigt wird, um den Blutzucker zu absorbieren. Es hÀlt den Blutzuckerspiegel nicht zu hoch oder zu niedrig.

Alpha-LiponsÀure reduziert nachweislich auch die Symptome der diabetischen Neuropathie, einer schmerzhaften Art von NervenschÀden, von der viele Diabetiker betroffen sind (15).

Zusammenfassung Rosenkohl ist reich an NÀhrstoffen und besonders reich an Vitamin K. Sie sind reich an Alpha-LiponsÀure, einem Antioxidans, von dem Diabetiker profitieren können.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Karotten

Dieses beliebte WurzelgemĂŒse kann in den Sommermonaten geerntet werden, erreicht aber im Herbst und Winter die höchste SĂŒĂŸe.

KĂŒhlende Bedingungen bewirken, dass Karotten die gespeicherten StĂ€rken in Zucker umwandeln, damit das Wasser in ihren Zellen nicht einfriert.

Dadurch schmecken Karotten bei kĂŒhlem Wetter besonders sĂŒĂŸ. TatsĂ€chlich werden Karotten, die nach einem Frost geerntet werden, oft als "SĂŒĂŸigkeitenkarotten" bezeichnet. "

Dieses knackige GemĂŒse ist auch sehr nahrhaft. Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle fĂŒr Beta-Carotin, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Eine große Karotte (72 Gramm) enthĂ€lt 241% der tĂ€glich empfohlenen Zufuhr von Vitamin A (16).

Vitamin A ist wichtig fĂŒr die Augengesundheit und ist auch wichtig fĂŒr die Funktion des Immunsystems und fĂŒr das richtige Wachstum und Entwicklung.

Außerdem sind Karotten mit Carotinoid-Antioxidantien beladen. Diese kraftvollen Pflanzenpigmente geben Möhren ihre leuchtende Farbe und können das Risiko chronischer Krankheiten verringern.

Einige Studien deuten darauf hin, dass eine Carotinoid-reiche ErnĂ€hrung vor allem dazu beitragen kann, das Risiko fĂŒr bestimmte Krebsarten, einschließlich Prostata- und Brustkrebs, zu senken (17, 18).

Zusammenfassung Karotten gedeihen bei kĂ€lterem Wetter. Sie sind voll von Vitamin A und starken Antioxidantien, die gegen bestimmte Krankheiten wie Prostata- und Brustkrebs schĂŒtzen können.

4. Mangold

Mangold ist nicht nur kÀlteresistent, sondern auch kalorien- und nÀhrstoffarm.

TatsĂ€chlich liefert eine Tasse (36 Gramm) nur 7 Kalorien, enthĂ€lt jedoch fast die HĂ€lfte der tĂ€glich empfohlenen Menge an Vitamin A und erfĂŒllt die tĂ€glich empfohlene Zufuhr von Vitamin K.

Es ist auch eine gute Vitaminquelle C, Magnesium und Mangan (19).

DarĂŒber hinaus sind die dunkelgrĂŒnen BlĂ€tter und die bunten Mangrovenstiele mit nĂŒtzlichen Pflanzenpigmenten, den Betalains, gefĂŒllt.

Betaline senken nachweislich die EntzĂŒndung im Körper und verringern die Oxidation von LDL-Cholesterin, einer der Hauptursachen fĂŒr Herzerkrankungen (20, 21).

Dieses GrĂŒn wird hĂ€ufig in der MittelmeerdiĂ€t verwendet, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, einschließlich einer Verringerung von Herzerkrankungen (22).

Zusammenfassung Mangold ist sehr kalorienarm und enthÀlt viele Vitamine und Mineralstoffe. Es enthÀlt auch Antioxidantien, die helfen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
WerbungWerbung

5. Pastinaken

Ähnlich wie Karotten sind Pastinaken eine andere Art von WurzelgemĂŒse mit einer Vielzahl einzigartiger gesundheitlicher Vorteile.

Wie Karotten werden auch Pastinaken sĂŒĂŸer, wenn kalte Temperaturen herrschen, was sie zu einer wunderbaren ErgĂ€nzung zu Wintergerichten macht. Sie haben einen leicht erdigen Geschmack und sind sehr nahrhaft.

Eine Tasse (156 Gramm) gekochte Pastinaken enthÀlt fast 6 Gramm Ballaststoffe und 34% der tÀglich empfohlenen Zufuhr von Vitamin C.

Pastinaken sind außerdem eine ausgezeichnete Quelle fĂŒr die Vitamine B und E, Kalium, Magnesium und Kalium Mangan (23).

Der hohe Ballaststoffgehalt von Pastinaken macht sie auch zu einer ausgezeichneten Wahl fĂŒr die Verdauung. Sie sind besonders reich an löslichen Ballaststoffen, die im Verdauungssystem eine gelartige Substanz bilden.

Dies kann helfen, die Aufnahme von Zuckern in den Blutkreislauf zu verlangsamen, was besonders fĂŒr Diabetiker hilfreich ist (24).

Lösliche Ballaststoffe wurden ebenfalls mit einem reduzierten Risiko fĂŒr Herzerkrankungen, Brustkrebs und Schlaganfall in Verbindung gebracht (25, 26, 27).

Zusammenfassung Pastinaken sind sehr nahrhafte WurzelgemĂŒse, die eine beeindruckende Menge an löslichen Ballaststoffen enthalten, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.
Werbung

6. Collard Greens

Wie Kohl und Rosenkohl gehören die KohlblĂ€tter zur Brassica GemĂŒsefamilie. Nicht zu vergessen, es ist auch eine der kaltesten Pflanzen der Gruppe.

Dieses leicht bittere GrĂŒn kann lange Frosttemperaturen aushalten und schmeckt am besten nach Frost.

Die Bitterkeit von GrĂŒnkohl ist tatsĂ€chlich mit der hohen Menge an Kalzium in der Pflanze verbunden. TatsĂ€chlich fand eine Studie heraus, dass GemĂŒse mit dem höchsten Kalziumgehalt am bittersten schmeckte (28).

Die Menge an Kalzium in KohlblÀttern ist beeindruckend, mit einer Tasse (190 Gramm) gekochter Kohl, die 27% der empfohlenen Tagesdosis enthÀlt (29).

Calcium ist essentiell fĂŒr die Gesundheit der Knochen, die Muskelkontraktion und die NervenĂŒbertragung sowie fĂŒr andere wichtige Funktionen.

ZusĂ€tzlich sind diese GrĂŒns mit Vitamin K beladen, das eine SchlĂŒsselrolle bei der Knochengesundheit spielt.

Studien zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K und Kalzium das Risiko fĂŒr Osteoporose und Frakturen senkt (30, 31).

Abgesehen davon, dass KohlgrĂŒtze eine gute Wahl fĂŒr die Förderung gesunder, starker Knochen ist, sind sie eine gute Quelle fĂŒr die Vitamine B und C, Eisen, Magnesium und Mangan.

Zusammenfassung KohlgemĂŒse hat einen leicht bitteren Geschmack und ist vollgepackt mit NĂ€hrstoffen. Sie sind besonders reich an Kalzium und Vitamin K, die fĂŒr gesunde Knochen wichtig sind.
AdvertisementAdvertisement

7. Rutabagas

Rutabagas sind trotz ihres beeindruckenden NĂ€hrstoffgehalts ein unterschĂ€tztes GemĂŒse.

Dieses WurzelgemĂŒse wĂ€chst am besten bei kaltem Wetter und entwickelt einen sĂŒĂŸeren Geschmack, wenn die Temperaturen im Herbst und Winter kĂ€lter werden.

Alle Teile der SteckrĂŒbenpflanze können gegessen werden, einschließlich der grĂŒnen BlĂ€tter, die aus dem Boden ragen.

Eine Tasse gekochter SteckrĂŒbe (170 Gramm) enthĂ€lt mehr als die HĂ€lfte der tĂ€glich empfohlenen Zufuhr von Vitamin C und 16% der empfohlenen Tagesdosis von Kalium (32).

Kalium ist entscheidend fĂŒr die Herzfunktion und Muskelkontraktion. Es spielt auch eine SchlĂŒsselrolle bei der Kontrolle des Blutdrucks.

Studien haben gezeigt, dass eine kaliumreiche ErnÀhrung helfen kann, Bluthochdruck zu reduzieren (33).

DarĂŒber hinaus haben Beobachtungsstudien KreuzblĂŒtler-GemĂŒse wie SteckrĂŒben mit einem geringeren Risiko fĂŒr Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. In einer Studie wurde sogar festgestellt, dass der Verzehr von mehr KreuzblĂŒtlern das Risiko, an Herzkrankheiten zu erkranken, um bis zu 15,8% senken kann (34).

Neben einer hervorragenden Quelle fĂŒr Vitamin C und Kalium sind SteckrĂŒben eine gute Quelle fĂŒr B-Vitamine, Magnesium, Phosphor und Mangan.

Zusammenfassung Rutabagas sind WurzelgemĂŒse, die reich an Vitamin C und Kalium sind. Eine Erhöhung der Kaliumaufnahme kann den Blutdruck senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

8. Rotkohl

Kohl ist ein KreuzblĂŒtler, der bei kĂŒhlem Wetter gedeiht. WĂ€hrend sowohl GrĂŒn- als auch Rotkohl Ă€ußerst gesund sind, hat die rote Sorte ein grĂ¶ĂŸeres NĂ€hrstoffprofil.

Eine Tasse rohen Rotkohl (89 Gramm) enthÀlt 85% der tÀglichen empfohlenen Zufuhr von Vitamin C und hohe Mengen an Vitamin A und K.

Es ist auch eine gute Quelle fĂŒr B-Vitamine, Mangan und Kalium (35).

Doch wo Rotkohl wirklich glĂ€nzt, ist sein Antioxidantiengehalt. Die helle Farbe dieses GemĂŒses kommt von den Anthocyanen genannten Pigmenten.

Anthocyane gehören zur Flavonoid-Familie der Antioxidantien, die mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Einer dieser Vorteile ist die Möglichkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren (36).

In einer Studie mit 93, 600 Frauen fanden Forscher heraus, dass Frauen mit einer höheren Aufnahme von Anthocyan-reichen Lebensmitteln bis zu 32% weniger an Herzinfarkten leiden als Frauen, die weniger Anthocyan-reiche Nahrungsmittel zu sich nehmen (37).

DarĂŒber hinaus wurde eine hohe Aufnahme von Anthocyanen gefunden, um das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern (38).

ZusÀtzliche Beweise aus Teströhrchen- und Tierstudien legen nahe, dass Anthocyane auch krebsbekÀmpfende FÀhigkeiten haben können (39, 40).

Zusammenfassung Rotkohl ist reich an NĂ€hrstoffen, einschließlich der Vitamine A, C und K. Er enthĂ€lt auch Anthocyane, die vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten schĂŒtzen können.
WerbungWerbungWerbung

9. Radieschen

Dieses juwelengeschmierte GemĂŒse ist bekannt fĂŒr seinen wĂŒrzigen Geschmack und seine knackige Konsistenz. Außerdem sind einige Sorten sehr kalt-winterhart und können bei eisigen Temperaturen ĂŒberleben.

Radieschen sind reich an Vitamin B und C sowie Kalium (41).

Ihr pfeffriger Geschmack wird einer speziellen Gruppe schwefelhaltiger Verbindungen zugeschrieben, die Isothiocyanate genannt werden und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Diese kraftvollen Pflanzenstoffe wirken als Antioxidantien im Körper und helfen dabei, die EntzĂŒndung in Schach zu halten.

Radieschen wurden intensiv auf ihre potenziellen krebsbekÀmpfenden Eigenschaften untersucht (42).

TatsÀchlich fand eine Reagenzglas-Studie heraus, dass Isothiocyanat-Rettich-Extrakt das Wachstum von menschlichen Brustkrebszellen hemmte (43).

Dieser Effekt wurde auch in Studien an Teströhrchen und Tieren mit Kolon- und Blasenkrebszellen beobachtet (44, 45).

Obwohl vielversprechende, mehr menschliche Studien ĂŒber die potenziellen Krebs bekĂ€mpfenden FĂ€higkeiten von Radieschen benötigt werden.

Zusammenfassung Radieschen sind eine ausgezeichnete Quelle fĂŒr die Vitamine B und C sowie Kalium. ZusĂ€tzlich enthalten sie Isothiocyanate, die krebsbekĂ€mpfende FĂ€higkeiten haben können.

10. Petersilie

WĂ€hrend viele KrĂ€uter ausklingen, wenn das Wetter kĂŒhl wird, kann Petersilie durch kalte Temperaturen und sogar Schnee weiter wachsen.

Dieses aromatische GrĂŒn ist nicht nur außergewöhnlich kalthart, sondern auch reich an NĂ€hrstoffen.

Nur eine Unze (28 Gramm) erfĂŒllt die tĂ€glich empfohlene Zufuhr von Vitamin K und enthĂ€lt mehr als die HĂ€lfte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.

Es ist auch mit Vitamin A, FolsÀure, Eisen, Kalzium und Kalium (46 ).

Petersilie ist eine ausgezeichnete Quelle von Flavonoiden, einschließlich Apigenin und Luteolin, die Pflanzenstoffe sind, die viele gesundheitliche Vorteile haben. Diese Flavonoide können besonders hilfreich bei der Hemmung von GedĂ€chtnisverlust und altersbedingten VerĂ€nderungen im Gehirn sein.

Eine Studie fand heraus, dass eine Luteolin-reiche ErnĂ€hrung die altersbedingte EntzĂŒndung im Gehirn Ă€lterer MĂ€use reduzierte und das GedĂ€chtnis durch die Hemmung entzĂŒndlicher Verbindungen verbesserte (47).

Zusammenfassung Petersilie ist ein kĂ€ltetolerantes GrĂŒn, das reich an NĂ€hrstoffen ist. Es enthĂ€lt auch den Pflanzenbestandteil Luteolin, der die Gesundheit des Gehirns fördern kann.

The Bottom Line

Es gibt mehrere GemĂŒsepflanzen, die bei kĂ€lterem Wetter gedeihen.

Bestimmte GemĂŒsesorten, wie Karotten und Pastinaken, schmecken nach Frost sogar sĂŒĂŸer.

Dieses kaltharte GemĂŒse ermöglicht es, Ihre ErnĂ€hrung den ganzen Winter ĂŒber mit saisonalen, nĂ€hrstoffreichen Produkten zu fĂŒllen.

WĂ€hrend irgendein GemĂŒse von dieser Liste eine sehr nahrhafte ErgĂ€nzung zu Ihrer DiĂ€t bilden wĂŒrde, gibt es viele andere WintergemĂŒse, die große Wahlen auch treffen.

Wenn Sie Ihre ErnÀhrung mit frischen Produkten ergÀnzen, können Sie Ihre Gesundheit fördern.