Haben Kartoffeln Gluten in sich?

Übersicht

Die einfache Antwort lautet ja - Kartoffeln sind glutenfrei. Gluten ist eine Art von Protein in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern gefunden. Kartoffeln sind keine Körner, sie sind eine Art von stärkehaltigem Gemüse.

Das sind gute Nachrichten für Menschen, die Gluten nicht tolerieren können, weil sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Ihr Immunsystem fälschlicherweise Gluten als Fremdkörper angreift - ähnlich wie Bakterien und Viren, die Infektionen verursachen.

Wenn Sie Zöliakie haben, löst Ihr Immunsystem einen Angriff aus, der bei jedem Verzehr glutenhaltiger Nahrungsmittel Entzündungen und Schäden im Darm verursacht. Dies kann unangenehme Symptome wie Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen, wenn Sie Gluten konsumieren.

Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können Sie trotzdem Kartoffeln in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie können sie sogar als Ersatz für einige der glutenhaltigen Lebensmittel verwenden, die Sie nicht essen können. Sie müssen nur sicher sein, dass Sie Ihren Kartoffeln nichts hinzufügen, das ist tabu.

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So verwenden Sie Kartoffeln

Was Sie mit Kartoffeln tun können

Kartoffeln haben den Vorteil, dass Hunderte von Sorten zur Auswahl stehen. Einige der beliebtesten gehören: Russet, süß, weiß, rot, lila, Fingerling und Petites. Und alle sind glutenfrei.

Glutenfreie Etiketten können Verbraucher in die Irre führen. »

Sie sind auch vielseitig genug, dass Sie sie in vielerlei Hinsicht in Ihre glutenfreie Diät integrieren können. Sie können auch Kartoffeln und daraus hergestellte Produkte als Rezepturersatz für Zutaten verwenden, die Sie nicht essen können.

Hier ein paar Ideen:

Kartoffelmehl

Beim Backen von Brot, Keksen oder Kuchen anstelle von Weizenmehl Kartoffel- oder Süßkartoffelmehl aus gemahlenen Kartoffeln verwenden.

Kartoffelkruste

Stellen Sie Ihre Soße, den Käse und die Toppings nicht auf Teig, sondern auf eine Kruste aus Kartoffelpüree oder dünn geschnittenen Bratkartoffeln.

Kartoffelsuppenverdicker

Wenn Sie Suppen und Soßen verdicken, überspringen Sie die mit Mehl hergestellte Mehlschwitze und geben Sie stattdessen Kartoffelbrei hinzu.

Eat Gnocchi!

Machen Sie keine Spaghetti oder Linguini in der Pasta-Nacht. Kochen Sie Gnocchi, der mit Kartoffeln gemacht wird. Verwenden Sie bei der Herstellung zu Hause ein glutenfreies Mehl als Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass alle Gnocchi, die Sie im Laden kaufen, auch glutenfrei sind.

Verwenden Sie Kartoffel "Brot" zum Braten

Rollen Sie Fisch und Huhn in Kartoffelflocken anstelle von Paniermehl zum Braten.

Kartoffel-Lasagne

In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln anstelle der Lasagne in der Lasagne.

13 Rezepte, von denen Sie nicht glauben, dass sie glutenfrei sind. <

So erkennen Sie Gluten

So halten Sie Kartoffeln glutenfrei

Einfache Kartoffeln sind glutenfrei, aber viele gängige Kartoffelrezepte und Add-ons sind nicht.

Hier sind einige kartoffellastige Gerichte, in denen das Gluten versteckt ist:

Soße

Kartoffelpüree nicht mit Soße übergießen. Mehl ist ein Hauptbestandteil in den meisten Arten von Soße, aber Sie können glutenfreie Optionen im Geschäft finden, oder machen Sie Ihr eigenes.

Bratkartoffeln

Bratkartoffeln einfach bestellen - ohne Butter oder Öl. Butter in Restaurantküchen kann leicht kontaminiert werden, wenn Utensilien, die in glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet wurden, darin eingetaucht werden.

Vermeiden Sie auch Pommes Frites. Sie können in der gleichen Fritteuse wie Gluten-enthaltende Nahrungsmittel wie zerschlagenes Huhn oder Zwiebelringe gekocht werden. Das gleiche gilt für Kartoffelschalen.

Kartoffelbrot

Achten Sie auf verpacktes Kartoffelbrot. Es kann Weizenmehl enthalten. Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichnung auf Shop-gekauft, oder machen Sie Ihre eigenen, um sicher zu sein.

Kartoffelchips

Überspringen Sie die gekauften Kartoffelchips und machen Sie Ihre eigenen, es ist einfach! Einige verpackte und Restaurantversionen enthalten Malzessig oder Weizenstärke.

Instant-Kartoffelpüree

Wenn Sie Instant-Kartoffelpüree kaufen, überprüfen Sie die Inhaltsstoffbeschriftung. Einige Marken sind nicht glutenfrei.

Überbackene Kartoffeln

Keine gratinierten Kartoffeln essen. Es enthält normalerweise Zutaten wie Semmelbrösel und Mehl. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, suchen Sie online nach einer glutenfreien Version.

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Imbiss

Glutenfrei zu sein bedeutet nicht, dass Sie alle Lebensmittel opfern müssen, die Sie lieben. Einige einfache Änderungen an Ihren Rezepten - einschließlich der Substitution von Kartoffeln durch glutenhaltige Zutaten - können Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern und verhindern, dass Sie sich benachteiligt fühlen.