Best Dark Chocolate: Der ultimative Einkaufsf├╝hrer

Dunkle Schokolade ist unglaublich gesund und nahrhaft.

Allerdings gibt es viele Marken und nicht alle sind gleich.

Einige sind besser als andere, basierend auf den Zutaten und Verarbeitungsmethoden.

Also, welchen solltest du w├Ąhlen?

Befolgen Sie diese Anleitung, um alles ├╝ber die Auswahl der besten dunklen Schokolade herauszufinden.

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Was ist dunkle Schokolade?

Dunkle Schokolade wird durch Zugabe von Fett und Zucker zum Kakao hergestellt. Es unterscheidet sich von Milchschokolade dadurch, dass es wenig bis keine Milchtrockenmasse enth├Ąlt.

Es geht auch unter anderen gebr├Ąuchlichen Namen, einschlie├člich bitters├╝├čer und halbs├╝├čer Schokolade. Diese unterscheiden sich leicht im Zuckergehalt, k├Ânnen aber beim Kochen und Backen austauschbar verwendet werden.

Normalerweise ist es am einfachsten herauszufinden, ob deine Schokolade "dunkel" ist oder nicht, indem du einen mit einem Kakaoanteil von 70% oder mehr ausw├Ąhlst.

Dunkle Schokolade ist bekannt f├╝r ihre starke antioxidative Wirkung. In der Tat hat es eine gr├Â├čere antioxidative Wirkung als viele hoch-antioxidative Fr├╝chte wie Blaubeeren und Acai-Beeren (1, 2) gezeigt.

Beobachtungsstudien haben auch den Verzehr dunkler Schokolade mit einem verringerten Risiko f├╝r Herzerkrankungen und einer verbesserten Gehirnfunktion in Verbindung gebracht (3, 4, 5, 6, 7).

Bottom Line: Dunkle Schokolade ist eine Mischung aus Kakao, Fett und Zucker. Es ist reich an Antioxidantien und kann gesundheitliche Vorteile f├╝r das Herz und Gehirn bieten.

Zutaten f├╝r

Es ist am besten, dunkle Schokolade mit so wenig Zutaten wie m├Âglich zu w├Ąhlen.

Die beste dunkle Schokolade enth├Ąlt immer Schokoladenlik├Âr oder Kakao als erste Zutat. Es kann verschiedene Kakaoarten geben, wie Kakaopulver, Kakaonibs und Kakaobutter. All dies sind akzeptable Zus├Ątze zu dunkler Schokolade.

Manchmal werden der dunklen Schokolade andere Zutaten hinzugef├╝gt, um Aussehen, Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Einige dieser Inhaltsstoffe sind harmlos, w├Ąhrend andere sich negativ auf die Gesamtqualit├Ąt der Schokolade auswirken k├Ânnen.

Zucker

Zu ÔÇőÔÇődunkler Schokolade wird h├Ąufig Zucker hinzugef├╝gt, um den bitteren Geschmack auszugleichen.

Obwohl Zucker eine wichtige Komponente von dunkler Schokolade ist, gehen manche Marken ├╝ber Bord.

Es ist selten, dunkle Schokolade zu finden, die keinen Zucker hinzugef├╝gt hat. Eine Faustregel ist, eine Marke zu w├Ąhlen, die Zucker nicht zuerst auf der Zutatenliste aufgef├╝hrt hat.

Besser noch, w├Ąhlen Sie eine, die zuletzt Zucker auflistet.

Beachten Sie, dass der Zuckergehalt umso niedriger ist, je h├Âher der Kakaoprozentsatz ist.

Lecithin

Lecithin ist eine optionale Zutat in dunkler Schokolade. Es wird zu vielen im Laden gekauften Pralinen als Emulgator hinzugef├╝gt. Es verhindert, dass Kakao- und Kakaobutter sich trennen und hilft, Aromen zu mischen.

Es wird ├╝blicherweise aus Sojabohnen gewonnen, daher kann es auf dem Etikett als Soja-Lecithin aufgef├╝hrt sein. Soja-Lecithin wird in solch kleinen Mengen in Schokolade verwendet, dass es keine Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen oder der Qualit├Ąt geben sollte.

Wenn Sie eine Marke ausw├Ąhlen, denken Sie daran, dass Lecithin nicht unbedingt notwendig ist, um Schokolade herzustellen.

Milch

Hochwertige dunkle Schokolade sollte keine Milch enthalten.

Die einzige Ausnahme w├Ąre Milchfett. Dies ist im Wesentlichen Butter, die Feuchtigkeit und fettfreie Feststoffe entfernt hat.

Schokoladenhersteller f├╝gen Milchschokolade manchmal Milchfett hinzu, um es weicher zu machen und Geschmack hinzuzuf├╝gen.

Genau wie Lecithin wird zur Herstellung dunkler Schokolade kein Milchfett ben├Âtigt.

Aromen

Dunkle Schokolade wird oft mit Gew├╝rzen, Extrakten und ├ľlen verfeinert, um ihren Geschmack zu verbessern.

Die gebr├Ąuchlichste Geschmacksrichtung in dunkler Schokolade ist Vanille.

Leider ist es schwierig, auf einem Lebensmitteletikett zu unterscheiden, welche Aromen nat├╝rlich und welche k├╝nstlich sind.

Wenn Sie dunkle Schokolade mit Geschmack w├╝nschen, w├Ąhlen Sie eine, die organisch ist. So k├Ânnen Sie sicher sein, dass die Aromen nicht k├╝nstlich sind.

Transfat

Wenn du auf dunkle Schokolade st├Â├čt, die Transfett enth├Ąlt, vermeide es. Der Transfetts├Ąuregehalt ist ein signifikanter Risikofaktor f├╝r Herzerkrankungen (8, 9, 10).

Auch wenn die Zugabe von Transfetten zu Schokolade immer seltener wird, f├╝gen Hersteller manchmal hinzu, um Haltbarkeit und Konsistenz zu verbessern.

Um sicherzustellen, dass Ihre Schokolade kein Transfett enth├Ąlt, ├╝berpr├╝fen Sie die Zutatenliste. Wenn hydriertes oder teilweise hydriertes ├ľl vorhanden ist, bedeutet dies, dass der Riegel Transfett enth├Ąlt.

Bottom Line: Zur Herstellung dunkler Schokolade werden nur wenige Zutaten ben├Âtigt. Vermeiden Sie Marken, die mit Transfetten oder gro├čen Mengen Zucker hergestellt werden.
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Der optimale Kakaoanteil

Dunkle Schokoladenmarken haben eine gro├če Auswahl an Kakao-Anteilen, was verwirrend sein kann. Wenn Sie dunkle Schokolade w├Ąhlen, suchen Sie nach Riegeln mit einem Kakaoanteil von 70% oder mehr.

Hochprozentige dunkle Schokolade enth├Ąlt eine h├Âhere Konzentration an Antioxidantien und N├Ąhrstoffen als Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoprozentsatz (1).

Der Konsum von Schokolade mit einem h├Âheren Kakaogehalt ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie einer verbesserten Herzgesundheit und Gehirnfunktion (1, 11).

Schokolade mit einem h├Âheren Kakaoprozentsatz neigt auch dazu, in Zucker niedriger zu sein.

Bottom Line: Die ges├╝ndeste dunkle Schokolade enth├Ąlt einen Kakaoanteil von 70% oder mehr, der mehr Antioxidantien und gesundheitliche Vorteile bietet.

Vermeiden Sie alkalische oder dutched dunkle Schokolade

Dutching ist eine Schokoladenverarbeitung Methode, die Behandlung mit Alkali, auch bekannt als Alkalisierung.

Diese Methode wird verwendet, um die Farbe der Schokolade zu ├Ąndern und den bitteren Geschmack zu reduzieren.

Mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass Dutching die Menge an Antioxidantien in Schokolade signifikant reduziert (12, 13).

Aus diesem Grund sollte Schokolade, die Dutched wurde, vermieden werden.

Um zu pr├╝fen, ob Schokolade Dutched ist, ├╝berpr├╝fen Sie die Zutatenliste auf etwas wie "mit Alkali verarbeiteter Kakao".

Bottom Line: Ein Prozess namens Alkalisierung, auch bekannt als Dutching, hat negative Auswirkungen auf die Antioxidantien in dunkler Schokolade.
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W├Ąhlen Fair-Trade und Bio-Schokolade

W├Ąhlen Sie wann immer m├Âglich Schokolade aus Fair-Trade-und Bio-Kakaobohnen.

Kakaobohnen anzubauen und zu ernten ist ein schwieriger Prozess f├╝r die Produzenten.

Laut Fair Trade USA k├Ânnen Sie sicherstellen, dass der Kakaobauer durch den Kauf von Fair-Trade-Schokolade einen fairen Preis f├╝r das Produkt erzielt.

Wenn Sie sich f├╝r Bio-Schokolade entscheiden, k├Ânnen Sie Ihre Exposition gegen├╝ber k├╝nstlichen Chemikalien oder Pestiziden, die auf die Kaffeebohnen gespr├╝ht werden, verringern.

Bottom Line: Fair-Trade-und Bio-Schokolade unterst├╝tzt Kakaobauern und reduziert Ihre Exposition gegen├╝ber Pestiziden und k├╝nstlichen Chemikalien.
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Einige Marken zum Probieren

Hier sind einige hochwertige dunkle Schokolade Marken f├╝r Sie zu ├╝berpr├╝fen.

Alter Eco

Alter Eco Schokolade ist Fair-Trade und Bio. Sie haben viele Arten von dunklen Schokoriegeln zur Auswahl.

Die reichste Schokolade, die Sie bekommen k├Ânnen, ist ihre Dark Blackout Bar, die zu 85% aus Kakao besteht. Es enth├Ąlt nur 6 Gramm Zucker und vier Zutaten: Kakaobohnen, Kakaobutter, Rohrohrzucker und Vanilleschoten.

Pascha Schokolade

Pascha Schokolade macht Schokolade in einer allergenfreien Anlage, so dass ihre Produkte frei von ├╝blichen Lebensmittelallergenen wie Soja, Milchprodukten und Weizen sind.

Sie haben eine Vielzahl von dunklen Schokoriegeln, die bis zu 85% Kakao enthalten.

Ihr Engagement f├╝r die Herstellung hochwertiger Schokolade ist beeindruckend. Sie sind stolz darauf, nur essentielle Zutaten zu verwenden, um ihre Produkte herzustellen, wie Kakao, Zucker, Vanille und etwas Obst.

Antidote Chocolate

Antidote Chocolate macht potente Bio-Schokolade mit ethisch hergestellten Kakaobohnen. Ihre Riegel sind zuckerarm und n├Ąhrstoffreich.

Alle ihre dunklen Schokoriegel haben einen Kakaoanteil von 70% oder mehr. Sie haben sogar eine Bar, die 100% rohen Kakao enth├Ąlt.

Equal Exchange

Equal Exchange Schokolade ist Fair-Trade und Bio, mit hochwertigen Zutaten hergestellt.

Sie tragen einen Extreme Dark Schokoriegel, der aus vier Zutaten besteht, nur 4 Gramm Zucker enth├Ąlt und einen Kakaoanteil von 88% hat.

Andere

Beachten Sie, dass dies nur ein paar Vorschl├Ąge sind. Es gibt viele andere Hersteller, die ausgezeichnete dunkle Schokolade produzieren, einschlie├člich Lindt, Green & Black's und andere.

Bottom Line: Es gibt viele Marken hochwertiger dunkler Schokolade zur Auswahl. Einige Beispiele sind Alter Eco, Pascha, Antidote und Equal Exchange.
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Checkliste des K├Ąufers

Die beste dunkle Schokolade hat verschiedene Eigenschaften, einschlie├člich der folgenden:

  • Hoch im Kakao: 70% oder h├Âher Kakaoprozent.
  • Kakao kommt zuerst: Kakao oder eine Form von Kakao ist die erste Zutat.
  • Keine unn├Âtigen Zutaten: Vermeiden Sie dunkle Schokolade, die Transfett, Milch, k├╝nstliche Aromen, hohe Mengen an Zucker und anderen unn├Âtigen Zutaten enth├Ąlt.
  • Keine Alkaliaufbereitung: Die Alkaliaufbereitung wird auch als Dutching bezeichnet. Vermeide Schokolade auf diese Weise.
  • Fair-Trade und Bio: Diese Art dunkler Schokolade ist eher hochwertig, ethisch und pestizidfrei.
Befolgen Sie diese Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre dunkle Schokolade qualitativ hochwertig, reich an Antioxidantien und nat├╝rlich k├Âstlich ist.