Food Trucks: Gesündere Menüs

Vielleicht bevorzugen Sie einen Food-Truck-Klassiker wie einen Philly Cheesesteak.

Oder etwas südliches, wie braunes Zucker mariniertes Brathähnchen, das in Specksauce ertrinkt.

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Was auch immer Ihr Geschmack ist, Sie werden bestimmt etwas finden, was Ihren Gaumen in einem der tausenden von Lebensmittel-Trucks im ganzen Land begeistern wird.

Während Sie in würzigen Saucen und fleischigen Säften schwelgen, sollten Sie jedoch die feineren Details Ihrer Mahlzeit für unterwegs berücksichtigen.

"Die meisten Nahrungsmittel, die Sie bekommen, wenn Sie essen gehen, werden nicht das richtige Gleichgewicht der Nährstoffe haben", sagte Dr. Deborah Cohen, Ärztin der RAND Corporation, gegenüber Healthline. "Sie werden zu viele Kalorien haben, zu viel Salz, zu viel Zucker und zu viel Fett. "

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Das gilt für Food-Trucks ebenso wie für Restaurants.

Mit einigen Ausnahmen.

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Bei Matcha Konomi, einem Food-Truck in Corpus Christi, Texas, stehen Kunden für gesunde Favoriten wie Matcha-Grüntee-Latte und Avocado-Toast bereit.

Die Besitzerin Michelle Fraedrick gründete das Geschäft, als sie feststellte, dass die meisten Fast-Food-Angebote in der Stadt nicht ihren Ernährungsgewohnheiten entsprachen.

"Gesund essen und, richtiges Essen 'ist etwas, was mir sehr am Herzen liegt", sagte Fraedrick Healthline.

Viele Beamte des Gesundheitswesens würden zweifellos gerne ein paar Matcha-Komonomis im ganzen Land sehen. Aber sie würden sich wahrscheinlich mit Essensautos zufrieden geben, die neben ihren Bestsellern ein oder zwei gesunde Mahlzeiten anbieten.

Das haben Cohen und ihre Kollegen in Los Angeles versucht, wo Tausende von lizenzierten und nicht lizensierten Food-Trucks - bekannt als "Loncheras" - hungrigen Kunden schmackhafte Mahlzeiten servieren.

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Die große Frage ist: Würden Essen-LKW-Fahrer beißen?

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Studie fördert gesündere Mahlzeiten

Am Ende fand Cohens Team 11 Food Trucks bereit, an der Studie teilzunehmen.

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Diese wenigen waren "eine zukunftsorientierte Gruppe, eine progressive Gruppe von Loncheras", sagte Cohen. "Sie waren sich einig, dass die Kunden, die sie bedienen, sich gesünder ernähren müssen. "

Lebensmittel-LKW-Betreiber haben mit Ernährungswissenschaftlern Mahlzeiten zubereitet, die den MyPlate-Richtlinien für empfohlene Mengen an Protein, Gemüse und Obst entsprechen.

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Die Mitarbeiter der Food-Trucks haben diese Mahlzeiten den Kunden unter dem Namen "La Comida Perfecta" angeboten - dem perfekten Essen.

Fraedrick glaubt, dass es einen Bedarf an nahrhaften Fast Food gibt.

"Ich glaube wirklich, dass Menschen versuchen, sich von ungesunden Lebensmitteln zu entfernen - oder sie zumindest täglich zu essen - und versuchen, gesunde Alternativen zu finden", sagte sie."Mehr Food Trucks sollten mindestens eine gesunde Option auf der Speisekarte für diejenigen haben, die ihre Gesundheitsziele einhalten wollen. "

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Lebensmittel-LKW-Betreiber erhielten auch einen kleinen Zuschuss für die Teilnahme an der Studie sowie $ 2 Coupons, um Kunden zu ermutigen, diese gesündere Mahlzeiten zu kaufen.

Obwohl die gesünderen Mahlzeiten am Ende der Studie nur 2 Prozent des Gesamtumsatzes der LKWs ausmachten, waren sie immer noch ein Hit.

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"Als die Leute diese neuen Gerichte probierten, mochten sie sie", sagte Cohen. "Die Mehrheit hat sie wirklich gemocht. "

Dennoch blieben die Kunden selbst bei der zusätzlichen Vermarktung der gesunden Mahlzeiten bei" dem Üblichen ". "

" Wir stellten fest, dass die Mehrheit der Menschen ihre Gewohnheiten befolgte und immer das gleiche anordnete ", sagte Cohen. "Wenn wir also wollen, dass Menschen Veränderungen vornehmen, müssen sie manchmal gestupst werden, um etwas Neues auszuprobieren. "

Angesichts der geringen Anzahl von Food-Truck-Betreibern, die sich freiwillig für die Studie gemeldet haben, können Städte dazu gezwungen sein, Food-Trucks zu motivieren, gesündere Mahlzeiten anzubieten.

"Gemeinschaften, die sich um die Gesundheit ihrer Bewohner sorgen, sollten Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass Menschen, die essen gehen, kein Risiko für chronische Krankheiten haben", sagte Cohen.

Die Studie wurde diesen Monat online in der Zeitschrift Public Health Nutrition veröffentlicht.

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Ernährungsgewohnheiten gestalten

Weitere Studien zeigen, dass es möglich ist, Lebensmitteltransporter einzusetzen, um Menschen zu gesünderen Essgewohnheiten zu führen.

Forscher in Oakland, Kalifornien, brachten einen Lebensmittel-LKW mit, der frisches, vorgeschnittenes und abgepacktes Obst - bekannt als "Frutero" - an einen Grundschulcampus verkauft.

Örtliche Vorschriften verbieten manchmal mobilen Lebensmittelverkäufern - auch solchen, die nur gesunde Lebensmittel anbieten - den Verkauf in der Nähe von Schulen und Parks.

Der Frutero vor der Schule - der mit den Eisverkäufern und Zuckerwattenanbietern konkurrierte - machte gute Geschäfte. Der Lastwagen verkaufte jeden Nachmittag in etwa einer halben Stunde fast 18 Säcke mit Obst und Gemüse.

Eine ähnliche Anstrengung in Texas, die vom Amarillo Independent School District angeführt wird, bietet High-School-Schülern gesunde Essens-LKW-Mahlzeiten, zu den gleichen Kosten wie Mahlzeiten in der Schulcafeteria.

Andere Programme verwenden Food-Trucks, um gesunde Lebensmittel dorthin zu bringen, wo sie am dringendsten benötigt werden.

In Philadelphia besuchen Lebensmittel-Trucks lokale Schulen mit Behältern, in denen Gemüse angebaut wird, das die Studenten probieren können.

Wenn wir wollen, dass die Menschen gesünder sind, müssen wir aufhören, mit den Fingern auf die Individuen zu wedeln. Dr. Deborah Cohen, RAND Corporation

Ein Ziel des von gemeinnützigen Greener Partners gesponserten Programms ist es, Kindern beizubringen, gesundes Obst und Gemüse anzubauen und zu kochen.

In Cincinnati besucht ein "Lebensmittelladen auf Rädern" "Essenswüsten" in der Stadt - Gebiete, in denen frisches Obst, Gemüse und andere gesunde Vollwertkost fehlt.

Das Programm wird vom Gesundheitssystem TriHealth gesponsert.Ziel ist es, wöchentlich 250 Familien in 10 Stadtvierteln zu versorgen.

Ob Lebensmittel-LKWs an eifrige Kunden verkaufen oder eine Oase mit frischem Obst und Gemüse in einer Lebensmittel-Wüste bauen, es gibt ein Potenzial für sie, die Lebensmittel-Umgebung des Landes zu verändern.

Das ist wichtig, denn gesundes Essen bedeutet nicht nur Willenskraft.

"Wenn wir wollen, dass die Menschen gesünder sind, müssen wir aufhören, mit den Fingern auf die Menschen zu wackeln", sagte Cohen, "und die Umgebung betrachten, schauen, was die Leute vorhaben, und etwas unternehmen, bevor wir anfangen, die Schuld zu geben Menschen. "

Sagen Sie uns in den Kommentaren, was Ihre Lieblings-Food-Truck-Mahlzeiten sind.

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