Erhalten Sie die Vorteile von Kürbis in einer köstlichen Ernte-Schüssel

Bildquelle: Maggie Michalczyk

Bei all dem Hype um Kürbisgewürzlatte zu dieser Jahreszeit vergessen wir oft, dass Kürbis tatsächlich ein nahrhaftes Gemüse ist. Ein süsses Kürbis-Leckerli klingt im Herbst erstaunlich, aber Kürbis kann weit mehr als nur süß sein, indem er einer Vielzahl von Gerichten einen cremigen, reichen Geschmack verleiht!

Lies weiter, um zu lernen, wie du deine Nahrung aufpäppelst und mit diesem lustigen Herbstgeschmack einen Schub an Nahrung erhältst.

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1. Kürbis ist ein Kraftpaket aus Nährstoffen

Kürbis- und Kürbiskerne, die oft wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile übersehen werden, sind ein Kraftpaket an Nährstoffen, voller Ballaststoffe, Vitamin A und C, Kalium und Eisen. Mit weniger als 50 Kalorien pro Tasse ist dieser Winterkürbis eine großartige Ergänzung für Ihre Ernährung und kann auf verschiedene Arten verarbeitet werden. Von Suppen bis zu Smoothies verleiht Kürbis den herzhaften und süßen Speisen eine glatte, cremige Textur.

Wir können auch dem reichhaltigen Beta-Carotin-Gehalt von Kürbis für seinen leuchtend orangen Farbton danken. Beta-Carotin ist eine Vorstufe zu Vitamin A im Körper, das für die Unterstützung der Sehkraft besonders nachts bekannt ist. Vitamin A kann in extrem hohen Mengen in Orangengemüse wie Kürbis gefunden werden, was sie großartig für zusätzlichen Peeper-Schutz macht!

2. Kürbis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe

Essen Kürbis ist auch eine gute Möglichkeit, mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung hinzuzufügen. Eine Tasse Pürierte Kürbispüree enthält 7 Gramm Ballaststoffe. Rühren Sie es in Haferflocken, eine Joghurtschale, oder tauschen Sie es gegen Pastasauce. Es hält Sie länger satt und sorgt für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Verdauung.

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Wenn du den richtigen Kürbis zum Kochen oder Backen in dieser Saison wählst, hat der große, den du vom Patch genommen hast, eine andere Textur und einen anderen Geschmack, was ihn nicht die beste Option zum Kochen macht - aber definitiv gut zum Carven! Wählen Sie stattdessen einen der kleineren Kürbisse, die "Zuckerkürbisse" oder "Kürbiskuchen" genannt werden. "Diese 2 bis 4 Pfund Kürbisse sind ideal zum Rösten oder Püree in Rezepten.

3. Kürbiskerne sind mit Magnesium gefüllt

Wenn du deine Kürbislaterne geschnitzt hast, vergiss nicht, die Kürbiskerne wegzuwerfen! Diese kleinen Samen sind eine Quelle von Schlüsselnährstoffen einschließlich Magnesium, Zink, Protein und Faser. Der hohe Magnesiumgehalt von Kürbiskernen macht sie zu einem guten Snack nach einem Lauf an einem kühlen Herbsttag. Der Körper benötigt Magnesium zur Muskelentspannung und optimalen Durchblutung.

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Braten Sie sie in Zimt, oder gehen Sie für eine scharfe Kombination wie schwarzer Pfeffer und Kurkuma. Schwarzer Pfeffer hilft, die Aufnahme von Kurkuma zu erhöhen, und sie werden gesprenkelt schwarz und orange kommen! Kombiniere das mit dem Kalium, das du aus dem Kürbispüree selbst bekommst (über 500mg pro Tasse - das sind ungefähr 11 Prozent deines Tageswerts) und du wirst auf dem richtigen Weg sein, die richtige Menge an täglichem Kalium zu bekommen, um einen Mangel zu verhindern kann zu Muskelkrämpfen führen.

4. Kürbiskerne können Ihrer Stimmung helfen

Haben Sie den Wechsel der Jahreszeiten? Kürbissamen können helfen, Ihre Stimmung zu steigern! Sie enthalten die Aminosäure Tryptophan - die gleiche wie in der Türkei -, die die Serotoninproduktion im Gehirn unterstützt. Serotonin ist eine Chemikalie, die dafür bekannt ist, Ihre Stimmung zu stärken und ein insgesamt gutes Gefühl in Gehirn und Körper zu erzeugen.

5. Kürbiskerne enthalten viel Protein, denn seine Portionsgröße

Eine Portion ungeschälte, geröstete Kürbiskerne - etwa 2 Esslöffel - enthält auch 5 Gramm Protein, was sie zu einer großartigen Option für Vegetarier und Veganer macht. Streue über Salate oder Joghurt für einen zusätzlichen Crunch. Die grüne Sorte, genannt Pepitas, ist im Wesentlichen die gleiche wie die weißen, die aus Ihrem Kürbis kommen, aber die grünen kommen nur von bestimmten Arten von Kürbissen. Sie können das ganze Jahr über Pepitas im Bulkbereich Ihres Lebensmittelgeschäftes finden.

Ernte Quinoa Kürbis Schüssel

Ernten Sie in diesem Herbst die ernährungsphysiologischen Vorteile, die Kürbisse mit dieser Ernte Quinoa Kürbis Schüssel bieten. Mit seiner gesunden Dosis an Protein, Ballaststoffen, Vitamin A und Magnesium ist dies ein Rezept, bei dem Sie sich gut fühlen können, wenn Sie für das perfekte Abendessen im Herbst - und für das Mittagessen am nächsten Tag - sorgen.

Bildquelle: Maggie Michalczyk

Startende: 1 Stunde

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Portionen: 3 Portionen

Zutaten

• 2 Tassen gekeimte Quinoa
• 2 Tassen Lacinto Grünkohl
• 2 kleine Zucker oder Torte Kürbisse
• 3 EL. Pepitas (grüne Kürbiskerne)
• 1/4 Tasse Asiago oder Parmesan
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus 2 EL. zum Aufpinseln von Kürbisfleisch
• 2 EL. Zitronensaft
• 1/2 TL. Salz und Pfeffer

Richtungen

1. Den Ofen auf 400 ° F (200 ° C) vorheizen.

2. Schneide mit einem scharfen Messer den Stiel vom Kürbis ab. Dann schneiden Sie den Kürbis von oben nach unten in zwei Hälften. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen zu entfernen - achten Sie darauf, für das Rösten zu sparen! - und die strähnigen Stücke, die von den Seiten hängen.

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3. Schneiden Sie jede Hälfte des Kürbises in Spalten und bürsten Sie mit Olivenöl.

4. Lege die Haut auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.

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5. Roast für ca. 35 bis 40 Minuten, bis zart.

6. Abkühlen lassen und Haut entfernen. Dann in Würfel schneiden.

Für den Ernte Mix:

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1. Koche Quinoa nach den Anweisungen des Pakets. Fluff mit Gabel und beiseite stellen.

2. Den Grünkohl gründlich abspülen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

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3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schneebesen bis zur Kombination.

4. Gießen Sie über Grünkohl und massieren Sie mit den Händen in Blätter ein (das macht es weicher zu essen).

5. Kürbis mit Quinoa und Grünkohl kombinieren. Sprinkle Käse und Pepitas an der Spitze.

6. Für einen festlichen Touch, reinigen Sie den zweiten kleinen Zucker Kürbis und fügen Sie die Quinoa-Mischung hinzu.

Essen Sie direkt aus dem Kürbis und genießen Sie!

Maggie Michalczyk ist eine registrierte Ernährungsberaterin und die Stimme hinter @onceuponupumpkin.Ihr Blog und Instagram sind das ganze Jahr über Kürbis gewidmet. Maggie erhielt ihren BA in Diätetik von der Michigan Sate University und absolvierte ihr diätetisches Praktikum bei Aramark in Chicago. Mit Erfahrung in der Ernährungskommunikation liebt Maggie es, Ernährungsnachrichten zu teilen, um anderen ein gesünderes Leben zu ermöglichen. Wenn sie nicht in der Küche ist und gesunde Desserts herstellt, probiert Maggie einen neuen Trainingskurs aus oder trinkt Kombucha.