Ist Gerste Gluten-frei?

Übersicht

Nr. Gerste enthält Gluten. Es enthält ungefähr 5 bis 8 Prozent Gluten, also sollte es nicht von Leuten mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit verbraucht werden.

Gluten ist in vielen Vollkornprodukten enthalten, einschließlich Weizen und Roggen. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die wie Leim wirken, damit Lebensmittel ihre Form behalten. Bei manchen Menschen verursacht es eine Entzündung des Dünndarms, eine Krankheit, die als Zöliakie bekannt ist. Menschen, die keine Zöliakie haben, aber immer noch Symptome nach dem Verzehr von Gluten erfahren, können nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben.

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Gerste verwendet

Wofür wird Gerste verwendet?

Gerste ist ein Getreide und Mitglied der Grasfamilie. Es ist sowohl für trockene als auch für nasse Umgebungen geeignet, daher wird Gerste in vielen Teilen der Vereinigten Staaten und in der ganzen Welt angebaut.

Nur ein kleiner Prozentsatz der in den Vereinigten Staaten produzierten Gerste wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Die meiste Gerste (95 Prozent) wird für Tierfutter und zur Herstellung von Bier verwendet.

Gerste wird auf verschiedene Arten verarbeitet, einschließlich:

geschälten Gerste oder Vollkorngerste hat seine ungenießbare äußere Schale sorgfältig entfernt, um Nährstoffverlust zu vermeiden (dies ist die am wenigsten verarbeitete Version von Gerste)
Perlgerste hat die harte, ungenießbare Außenschale wurde entfernt und dann poliert (Nährstoffverluste treten häufiger bei Perlgerste auf als bei Voll- oder Gerstengrütze)
Gerstenmehl wird aus gemahlenen Perlgersten oder Vollkorngersten
Gerstenflocken hergestellt ähneln Haferflocken aus Perl- oder Vollkorngerste
Gerstenkörner werden aus kleinen Stückchen von Perl- oder Vollkorngerste hergestellt
Gerstenmalz wird durch Einweichen und Trocknen von Gerstenkörnern und Auskeimen hergestellt

Lebensmitteletiketten

So identifizieren Sie Gerste auf Lebensmitteletiketten

Wie Weizen und andere glutenhaltige Körner kann Gerste schwierig zu identifizieren sein. Es hat mehrere Aliase und versteckt sich oft in Sichtweite. Gerste wird als Verdickungsmittel und Geschmacksverstärker in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.

Gerste findet man in:

Lebensmittelfarbe
Suppen
Eintopf
Bier
Bierhefe
Cerealien
Snacks
Proteinriegel
Naturreis Sirup
Malzmilchshakes
Malzmilch
Malzessig
Medikamente

Gerste wird auf Lebensmitteletiketten bezeichnet als:

Gerstenmalzmehl
Gerstenmehl
Gerstenaroma < 999> Gerstenenzyme
Malzextrakt
Malzaroma
Maltose (Malzzucker)
Malzsirup
Dextrimaltose
Karamellfarbe (aus Gerstenmalz)
Glutenfrei Watchdog, einige sogenannte glutenfreie Produkte können noch Gerste enthalten. Wenn Sie Gluten vermeiden, lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig.

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Alternativen

Glutenfreie Alternativen zu Gerste

Sie müssen nicht auf Vollkorn verzichten, wenn Gerste und Gluten tabu sind.Einige glutenfreie Körner, die anstelle von Gerste verwendet werden können, sind:

Buchweizen

Amaranth
Mais
Hirse
Quinoa
Teff
Wildreis
Sorghum
Obwohl Bohnen und Linsen in der Hülsenfrucht- oder Hülsenfruchtkategorie sind, bieten sie viele der gleichen Nährstoffe, die ganze Körner tun. Grüne Linsen sind die beste Linse als Vollkornersatz, weil sie ihre Form behalten.

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, aber einige Marken sind möglicherweise mit Weizen kontaminiert und können keinen glutenfreien Status beanspruchen. Marken, die nicht kontaminierten Hafer anbieten sind:

Bob's Red Mill

Avena Foods
Cream Hill Estates
GF Harvest
Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, probieren Sie diese glutenfreien Biere:

Bard's Tale Bier

New Grist
Green's Entdeckung
RedBridge
Schlaffly Glutenfrei Ale
Nutzen für die Gesundheit

Die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten

Es gibt viele Vorteile von Vollkorn zu deiner Diät. Ganze Körner sind fettarm und eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Studien haben gezeigt, dass Vollkornprodukte ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten haben. Aber wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können einige ganze Körner Sie krank machen.

Alle Vollkornprodukte sind gut für dich. Sie sind eine viel bessere Diät Wahl als raffinierte oder angereicherte Körner. Seien Sie nicht nervös, wenn Sie außerhalb des Kornkastens nach weniger beliebten Körnern wie Buchweizen, Hirse und Amaranth suchen.

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Rezepte

Glutenfreie Vollkornrezepte

Mit diesen glutenfreien Rezepten profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen von Vollkornprodukten:

Buchweizenpfannkuchen

Auch wenn es Weizen enthält Der Name Buchweizen ist glutenfrei. Dieses Rezept kombiniert Buchweizenmehl mit Buttermilch und anderen üblichen Zutaten zu leichten und luftigen Pfannkuchen. Das Rezept enthält Anweisungen für einen gerösteten Erdbeer-Topping, aber Sie können auch Ihre Lieblingsfrucht oder glutenfreien Sirup verwenden. Holen Sie sich das Rezept.

Warmes Quinoa-Frühstück

Brechen Sie langweiligen Haferbrei an den Bordstein und probieren Sie stattdessen dieses Quinoa-Frühstücksmüsli. Es bietet Quinoa in Mandelmilch und Bananen gekocht. Es ist mit Zimt, getrockneten Cranberries und Leinsamen gekrönt. Holen Sie sich das Rezept.

Pfanne Amaranth Maisbrot

Gemahlener Amarant und Maismehl verleihen diesem Maisbrot-Rezept einen authentischen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept.

Hirse-Sandwichbrot

Wenn Sie hausgemachtes, glutenfreies Brot für Sandwiches zubereiten möchten, geben Sie diesem Rezept, das Hirsemehl verwendet, einen Versuch. Sie müssen einige gemeinsame glutenfreie Zutaten wie Kartoffelstärke und Tapioka-Mehl kaufen, aber das Brot kommt leicht zusammen. Holen Sie sich das Rezept.

Teff Dattelbrot

Teff, entsteinte Datteln, Flohsamenschalen und Gewürze zeichnen dieses Rezept aus. Es ist großartig zum Frühstück oder Nachtisch. Holen Sie sich das Rezept.

Bottom line

Gerste ist ein gesundes Vollkorn, aber es ist nicht glutenfrei. Sein Glutengehalt ist niedrig, aber es kann nur eine winzige Menge brauchen, um Menschen mit Zöliakie krank zu machen. Um sicherzustellen, dass Sie Gerste nicht versehentlich essen, lernen Sie, wie Sie sie auf Lebensmitteletiketten identifizieren können.Achten Sie darauf, Etiketten jedes Mal zu lesen, wenn Sie einkaufen. Lebensmittelhersteller ändern oft Zutaten ohne Vorwarnung.

Experimentieren Sie mit Möglichkeiten, Ihrer Ernährung glutenfreie Vollkornprodukte hinzuzufügen. Buchweizen und Quinoa sind ein guter Ersatz für Gerste in Suppen und Eintöpfen. Brauner Reis oder grüne Linsen sind auch gute Ersatzstoffe in vielen Rezepten.