Kokosnuss Zucker: Nährwertangaben

Intro

Highlights

Kokoszucker enthält Inulin, ein natürlich vorkommendes, unverdauliches Kohlenhydrat.
Einige Marken sind mit normalem Zucker gemischt, also lesen Sie die Etiketten sorgfältig.
Wenn Sie beim Kochen Kokoszucker anstelle von Weißzucker verwenden, kann sich dies auf den Geschmack und die Farbe des Endprodukts auswirken.

Kokoszucker, auch Kokospalmenzucker genannt, wird aus dem süßen Saft der Kokospalme hergestellt. Es ist nicht dasselbe wie Palmzucker, der von einem anderen Baum kommt.

Kokoszucker wird durch Sammeln von flüssigem Saft aus Blütenknospen auf der Kokospalme hergestellt. Der Saft wird gekocht und dehydriert, um Kokoszucker zu erzeugen. Das Endprodukt sieht und schmeckt wie brauner Zucker.

Kokoszucker macht sich einen Namen. In den letzten Jahren wurden regelmäßiger Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt in den Medien als ungesund angesehen.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, ob Kokoszucker eine gesunde Wahl ist oder einfach nur ein weiterer Gesundheitsschwindel.

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Kalorien

Kalorien in Kokoszucker

Sowohl Kokoszucker als auch regulärer Kristallzucker haben 15 Kalorien pro Teelöffel und 4 Gramm Kohlenhydrate. Laut Dr. Andrew Weil ist Kokoszucker 3 bis 9 Prozent Fructose. Regulärer Zucker ist 50 Prozent Fructose.

Fruktose-Einnahme spornt die Leber an, mehr Triglyzeride zu produzieren. Je weniger Fructose Ihre Leber braucht, desto besser. Dies macht Kokosnusszucker zu einer besseren Wahl als normaler Rohrzucker.

Glykämischer Index

Kokoszucker und glykämischer Index

Der glykämische Index gibt an, wie schnell bestimmte kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen (Glukose). Niedrig glykämische Lebensmittel (Rang 55 oder niedriger) haben den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Hohe glykämische Lebensmittel (70 oder höher) haben die meisten Auswirkungen. In den Vereinigten Staaten gibt es keine glykämische Standardskala. Laut einem Bericht des philippinischen Landwirtschaftsministeriums (PDA) hat Kokoszucker einen glykämischen Index von 35.

Kokoszucker ist 70 bis 79 Prozent Saccharose ("Tafelzucker"). Es ist 3 bis 9 Prozent von Fructose und Glukose. Wenn Sie eine Internet-Suche über die gesundheitlichen Vorteile von Kokos-Zucker, finden Sie viele Websites behaupten, dass Kokos-Zucker ist ein niedrig glykämisches Essen und gut für Menschen mit Diabetes.

Aber es gibt einen Haken: Der glykämische Index misst nur, wie sich Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Fruktose, die wie oben erwähnt nicht als gesund angesehen wird, hat einen sehr niedrigen glykämischen Index. Dr. Weil weist darauf hin, dass der glykämische Index für Süßstoffe nicht direkt relevant ist, da ihr Einfluss auf den Glukosespiegel nicht anzeigt, welche die bessere Wahl ist.

Nach Angaben des Joslin Diabetes Centers ist der glykämische Index nicht unbedingt ein guter Indikator dafür, was mit Ihrem Blutzuckerspiegel nach dem Essen passieren kann, wenn er allein angewendet wird.Viele Faktoren beeinflussen den Prozess, darunter:

Ihr Alter
Ihr Aktivitätslevel
der Faser- und Fettgehalt von Lebensmitteln
wie ein Lebensmittel verarbeitet und aufbereitet wurde
was Sie sonst mit einem Lebensmittel gegessen haben < 999> Ihre Verdauungsrate
Was bedeutet das für Sie? Wenn Sie Diabetes haben oder versuchen, Ihren Blutzucker zu verwalten, wird Kokoszucker im Allgemeinen als der gleiche Zucker wie der Kohlenhydratgehalt und der Blutzucker beeinflusst. Laut der American Diabetes Association sollte Kokoszucker wie normaler Zucker behandelt werden, da er die gleiche Anzahl an Kalorien und Kohlenhydraten enthält. Darüber hinaus können einige Marken von Kokos Zucker mit normalen Zucker gemischt werden.

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Nährstoffe

Hat Kokoszucker mehr Nährstoffe als Weißzucker?

Kokoszucker ist weniger verarbeitet als normaler Zucker. Es kann mehr Nährstoffe enthalten, obwohl die Forschung noch läuft. Es kann Antioxidantien und verschiedene Mineralien enthalten, darunter:

Zink

Eisen
Calcium
Kalium
Auf den ersten Blick scheint es, dass Kokoszucker ein gutes Nährstoffprofil hat. Werfen Sie jedoch einen zweiten Blick darauf. Die meisten Menschen essen nur 1 Teelöffel oder weniger Kokoszucker auf einmal. Wenn Sie auf den meisten Marken von Kokoszucker die Nährwertkennzeichnung lesen, hat 1 Teelöffel 0-2 Prozent aller Nährstoffe außer Kohlenhydraten.

Sie müssten eine riesige Menge Kokoszucker in einer Sitzung essen, um diese Nährstoffe in der Menge zu bekommen, die Ihr Körper benötigt. Und das würde deinen Kalorien- und Zuckerkonsum aus den Charts nehmen. Darüber hinaus fehlen wissenschaftliche Belege dafür, welche Nährstoffe eigentlich in Kokoszucker enthalten sind, und es variiert zwischen den Marken.

Inulin

Inulin in Kokoszucker

Untersuchungen zeigen, dass Kokoszucker keine messbaren Ballaststoffe enthält. Aber es enthält Inulin, ein natürlich vorkommendes, unverdauliches Kohlenhydrat. Inulin gilt als Präbiotikum, weil es im Darm fermentiert wird und Nahrung für nützliche Bakterien wird. Laut einer Studie aus dem Jahr 2016 können fermentierbare Kohlenhydrate wie Inulin die Insulinsensitivität verbessern und bei Menschen mit Diabetes-Risiko eine günstige metabolische Wirkung haben.

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So verwenden Sie

So verwenden Sie Kokoszucker

Anstelle von Weißzucker oder braunem Zucker kann Kokoszucker verwendet werden. Es funktioniert gut in Backwaren und Schokolade. Es ist auch in der vietnamesischen Küche beliebt. Wenn Sie Kokoszucker anstelle von weißem Zucker verwenden, kann dies den Geschmack und die Farbe des Endprodukts verändern.

Bottom line

Kokoszucker ist fast 80 Prozent Zucker in Form von Saccharose, Fructose und Glucose. Wenn Sie keine großen Mengen essen, sind seine Nährwerte unbedeutend. Selbst wenn Sie genug Kokosnusszucker gegessen haben, um mehr Nährstoffe zu bekommen, würde die übermäßige Kalorien- und Fruchtzuckeraufnahme jegliche Vorteile zunichte machen.

Kokoszucker kann nicht gesund genannt werden. Aber es ist eine gesündere Alternative zu Haushaltszucker, da es Inulin enthält. Es hat auch viel weniger Fructose als Haushaltszucker und ist weniger raffiniert.

Wenn Sie Ihre Zucker- und Kohlenhydratzufuhr beobachten, lesen Sie die Nährwertkennzeichnung sorgfältig durch.Planen Sie Ihre Mahlzeiten und Snacks entsprechend.

Wenn Sie nach einem Süßstoff suchen, der Ihre Leber- und Blutzuckerwerte erleichtert, entscheiden Sie sich für organisches Stevia (Rebaudiosid A) oder Erythrit, einen Zuckeralkohol, von dem die Forschung zeigt, dass er nicht die gleichen gastrointestinalen Nebenwirkungen hat wie andere Zuckeralkohole.