Reduzierendes Salz: Warum es schwierig ist zu tun
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Vielleicht möchten Sie die neueste Kampagne nehmen, um unseren täglichen Natriumkonsum mit einem Körnchen Salz zu reduzieren.
Vielleicht sollten Sie es nicht tun.
AdvertisementAdvertisementBeamte der Food and Drug Administration (FDA) haben zweijährige und zehnjährige freiwillige Ziele angekündigt, um die durchschnittliche tägliche Aufnahme von Natrium durch Amerikaner langsam zu senken.
Der Grund ist einfach. Übermäßiger Natriumkonsum kann zu erhöhtem Blutdruck und anderen gesundheitlichen Problemen führen.
Trotz der offensichtlichen Motivation sagen Ernährungsberater, die von Healthline befragt wurden, dass diese Ziele nicht einfach zu erreichen sind.
AnzeigeUnsere Neigung zu verpackten Lebensmitteln und zum Essen in Restaurants hat eine salzige Angewohnheit geschaffen, die unsere Geschmacksknospen nur schwer lecken können.
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AdvertisementWerbungZu viel des Guten
Im Durchschnitt konsumieren Menschen in den Vereinigten Staaten 3, 400 Milligramm von Natrium pro Tag.
Im Laufe des nächsten Jahrzehnts würden FDA-Beamte gerne sehen, dass Amerikaner diese tägliche Aufnahme auf das empfohlene Niveau von 2, 300 mg reduzieren.
Obwohl etwas Natrium notwendig ist, sagen Gesundheitsexperten, dass unser übermäßiger Konsum zu erhöhtem Bluthochdruck geführt hat, was das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen kann.
Wir glauben, dass es jetzt an der Zeit ist, einen nationalen Dialog über das Problem des überschüssigen Natriums aufzunehmen. Susan Mayne, FDA-Zentrum für Lebensmittelsicherheit und angewandte ErnährungFDA-Beamte sagen, jeder dritte Amerikaner hat hohen Blutdruck. Das schließt eins in 10 Kindern zwischen 8 und 17 ein.
FDA Beamte schätzen, dass das Reduzieren des Natriumverbrauchs um 40 Prozent in den nächsten 10 Jahren 500.000 Leben und fast $ 100 Milliarden in Gesundheitskosten sparen könnte.
AdvertisementWerbung"Wir glauben, dass es jetzt an der Zeit ist, einen nationalen Dialog über das Problem des überschüssigen Natriums zu führen. Die Veröffentlichung dieser Ziele ist ein wichtiger Schritt in diesem Dialog ", sagte Susan Mayne, Ph.D., Direktorin des FDA-Zentrums für Lebensmittelsicherheit und angewandte Ernährung, in einer Pressemitteilung.
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Es ist überall
Der größte Teil unserer Natriumaufnahme stammt aus Salz.
AnzeigeUnd das meiste Salz auf unseren Tellern kommt nicht aus dem Shaker auf dem Tisch. Es ist schon in unserem Essen.
Salz wird aus positiven Gründen in unsere Mahlzeiten gegeben.
AnzeigeWerbungDie Würze hilft, Lebensmittel zu konservieren, damit sie nicht verderben. Es fügt auch Geschmack und Textur hinzu.
Wir haben Tonnen von Salz in unserer Ernährung. Kristin Kirkpatrick, Wellness-Institut Cleveland ClinicAber die Verbreitung von Salz in unserer Ernährung hat unsere tägliche Aufnahme sowie unseren Wunsch nach der Würze erhöht.
Hohe Mengen an Natrium finden sich in Brot, Tiefkühlpizza, Aufschnitt, verpackten Lebensmitteln, Nudelgerichten und Suppen.
AnzeigeInsbesondere wartet es auf uns in den Lebensmitteln, die wir in Restaurants bestellen.
"Wir haben Tonnen von Salz in unserer Ernährung", sagte Kristin Kirkpatrick, M.S., R.D., L.D., ein lizensierter, registrierter Ernährungsberater, der Wellness-Manager des Cleveland Clinic Wellness Institute ist, sagte Healthline.
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Absetzen von Salz
Die Menge an Salz in unserer Ernährung und der Wunsch, sie zu haben, sind zwei der treibenden Kräfte dahinter die freiwilligen Richtlinien der FDA.
Das ist einer der Gründe, warum die FDA 2-Jahres- und 10-Jahres-Pläne verabschiedet hat.
Sie hoffen, die Natriumaufnahme der Amerikaner in der Anfangsphase auf 3, 000 mg pro Tag zu senken und dann bis zum Ende von 10 Jahren auf 2, 300 mg pro Tag zu senken.
Kirkpatrick und Susan Weiner, ein registrierter Diätassistent und Ernährungsberater, sagten, das sei ein wichtiger Teil des Plans, weil die Amerikaner einfach an salzige Küche gewöhnt seien.
"Das hat definitiv unseren Geschmack beeinflusst", sagte Kirkpatrick.
Die FDA-Richtlinien fordern Unternehmen und Restaurants auf, die Natriummenge in ihren Produkten langsam zu reduzieren.
Sie haben unseren Lebensmittelmarkt in 150 Kategorien aufgeteilt, um spezifischere Ziele zu setzen.
Einige Firmen sind bereits an Bord.
Nestlé-Beamte veröffentlichten Anfang des Monats eine Stellungnahme, in der sie die freiwilligen Richtlinien der FDA unterstützen.
Die Offiziellen bemerkten, dass Nestlé, das weltweit grösste Nahrungsmittelunternehmen, seit 2005 Natrium in seinen Produkten reduziert.
"Nestlé stimmt der FDA zu, dass die freiwillige Empfehlung der Lebensmittelindustrie durch die Lebensmittelindustrie eine sinnvolle Reduktion bewirken kann in der Bevölkerung Natriumzufuhr im Laufe der Zeit und helfen Verbraucher Geschmacksvorlieben einstellen ", heißt es in der Unternehmenserklärung.
PepsiCo, Unilever und Mars haben sich kürzlich Nestlé angeschlossen, um die Richtlinien zu unterstützen.
Kirkpatrick sagte, die größte Herausforderung für diese Unternehmen bestehe darin, den Geschmack zu erhalten und gleichzeitig das Salz zu reduzieren.
"Die Schlüsselfrage wird sein, wie Sie Ihre Kunden halten", sagte sie.
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Geschmackvolle Ansätze
Weiner sagt, dass Bildung ein wichtiger Teil dieser Kampagne sein muss.
Sie sagte, wenn die Menschen sich der gesundheitlichen Gefahren von Natrium nicht bewusst sind, könnten sie den Salzstreuer einfach weiter verwenden, wenn Lebensmittel mit reduziertem Natrium nicht so gut schmecken.
"Das würde den Zweck zunichte machen", sagte Weiner Healthline.
Weiner sagte, man könne den Menschen beibringen, Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum zu verwenden, um ihre Mahlzeiten aufzupeppen.
Bildung muss ein großer Teil davon sein, damit sie funktioniert. Susan Weiner, Ernährungsberaterin und Ernährungsberaterin"Bildung muss ein großer Teil davon sein, damit sie funktioniert", sagte Weiner.
Sie und Kirkpatrick fügen hinzu, dass Restaurants auch ein Hauptziel sein müssen.
FDA-Beamte berichten, dass 50 Prozent eines jeden in den USA ausgegebenen Nahrungsmitteldollars für Nahrungsmittel verwendet werden, die außerhalb des Hauses konsumiert werden.
Kirkpatrick sagte, der Hauptstolperstein in Restaurants könnten die Köche sein. Sie sind sehr stolz auf ihr Essen Geschmack Bohnenkraut und Salz ist Teil dieses Rezept.
"Der Geschmack wird in dieser Kampagne eine große Rolle spielen", stellte sie fest.
Bundesbeamte stimmen zu und planen, die Verbraucher so weit wie möglich zu warnen.
"Viele Amerikaner wollen Natrium in ihrer Ernährung reduzieren, aber das ist schwer zu tun, wenn viel davon in alltäglichen Produkten steckt, die wir in Geschäften und Restaurants kaufen", sagte die Gesundheits- und Sozialministerin Sylvia Burwell in einer Erklärung. "Die Richtlinien sehen vor, den Verbrauchern die Macht zurückzugeben, damit sie besser kontrollieren können, wie viel Salz in der Nahrung ist, die sie essen und ihre Gesundheit verbessern. "
