Fast 60 Prozent der College-Studenten sind "Food Insecure"

Viele Studenten machen sich im ersten Jahr ihres Studiums Sorgen um eine Gewichtszunahme - den sogenannten "Freshman 15". Aber eine unerwartet große Zahl von Studenten kann sich möglicherweise keine nahrhafte Nahrung leisten, die ihre körperliche Gesundheit, ihr psychisches Wohlbefinden und ihre schulischen Leistungen gefährdet.

Während die Forschung über das Ausmaß dieses Problems bei College-Studenten begrenzt ist, fand eine neue Studie 9. Januar im Journal of Nutrition Education and Behaviour, dass 59 Prozent der Studenten an einer mittelgroßen Universität in Oregon gefunden Im vergangenen Jahr waren Lebensmittel unsicher. Das bedeutet, dass sie begrenzten oder unsicheren Zugang zu nahrhaften und sicheren Lebensmitteln hatten.

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Im Gegensatz dazu ergab eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums aus dem Jahr 2012, dass 14,5 Prozent der Haushalte in dem Land unsicher sind.

"Basierend auf anderen Forschungen, die wir gemacht haben, haben wir einige Bedenken bezüglich der Ernährung bei College-Studenten erwartet", sagte Studienautor Daniel López-Cevallos, stellvertretender Forschungsdirektor der Oregon State University, in einer Pressemitteilung Es war schockierend, dass es zu einer unsicheren Ernährungslage kam. Mehrere aktuelle Trends könnten dazu beitragen, dies zu verursachen. "

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Mehrere Faktoren führen zu Ernährungsunsicherheit

Unter diesen Trends sind steigende Studiengebühren und hohe Kosten von Leben, das einige Schüler dazu gezwungen hat, schwierige Entscheidungen zu treffen zwischen dem Bezahlen von Unterricht und Mieten oder dem gesunden Essen. Außerdem besuchen jetzt mehr Studenten der ersten Generation und einkommensschwache Studenten das College. Diese Studenten haben möglicherweise nicht die Unterstützung der Familie, die sie brauchen, um nahrhaftes Essen auf dem Tisch zu halten, wenn ihr Budget zu dünn ist.

Sogar Studenten mit Jobs waren nicht immun - sie berichteten fast doppelt so häufig über Nahrungsmittelunsicherheit. Die Hälfte der teilnehmenden Studenten arbeitete mindestens Teilzeit.

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"Die Studenten [in der Studie] arbeiten im Durchschnitt 18 Stunden pro Woche, wobei einige bis zu 42 Stunden zusätzlich zum Vollzeit-Studentenstatus arbeiten", sagte Hauptautorin Megan Patton-López, Ph. D., ein Epidemiologe bei Benton County Health Services, in einer E-Mail an Healthline.

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Ernährungsunsicherheit beeinflusst physische und psychische Gesundheit

Ernährungsunsicherheit lässt viele Schülerinnen und Schüler kämpfen, um frisches Obst und Gemüse und fettarme Proteinquellen wie zu kaufen Bohnen und mageres Fleisch. Schlechte Ernährung kann sowohl die körperliche als auch die psychische Gesundheit beeinträchtigen. Frühere Studien haben einen Zusammenhang zwischen Ernährungsunsicherheit und akademischen Problemen gefunden, die sich auch in dieser Studie gezeigt haben.

"Die Schüler in unserer Studie, die von Ernährungsunsicherheit berichteten, hatten mit höherer Wahrscheinlichkeit eine GPA von weniger als 3.1 als ihre Nahrung sicher Kollegen ", sagte Patton-López.

Forscher haben nur eine kleine Anzahl von Studenten - 354 - an der Western Oregon University befragt, so dass die Ergebnisse möglicherweise nicht für alle Colleges und Universitäten gelten. Andere Studien haben jedoch ein ähnliches Maß an Ernährungsunsicherheit bei College-Studenten gefunden - 39 Prozent an der City University of New York und 45 Prozent an der University of Hawaii in Manoa.

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"Mehr Forschung ist notwendig", sagte Patton-López. "Angesichts der weitverbreiteten Verwendung von Lebensmittelpantrien auf Universitätsgeländen würde ich jedoch vermuten, dass das Bedürfnis hoch ist. "

Nahrungsmittelbanken überbrücken die Lücke für Studenten

Das College und University Food Bank Alliance führt fast 40 Schulen als Mitglieder auf, einschließlich der Oregon State University und der Virginia Commonwealth University. VCU-Studenten, Dozenten, Mitarbeiter und Angehörige der Glaubensgemeinschaften haben 2013 die Lebensmittelkammer der Universität - die sogenannte Rampantry - gegründet, um die Ernährungsunsicherheit an der Universität durch die Bereitstellung von gesunden Ernährungsoptionen zu bekämpfen.

"Rampantry bietet VCU-Studenten grundlegende Grundnahrungsmittel (Reis, Obst- und Gemüsekonserven, Bohnen, Nudeln, Fleischkonserven usw.) und eine Liste von Menüoptionen, um Mahlzeiten mit dem Essen zu kreieren", sagte Terrence Walker, der Schüler der Speisekammer Affairs Mitarbeiter Sponsor, in einer E-Mail an Healthline. "Die einzigen Snacks, die wir anbieten, sind Rosinen, Nüsse, Popcorn und Frühstücksriegel. Wir sind auch in Gesprächen mit Shalom Farms [einer gemeinnützigen Gemeindefarm], um den Studenten frische Produkte anzubieten, möglicherweise während der nächsten Ernte der Farm. "

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Tipps für gesundes Essen auf einem Budget

Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, ein eingetragener Ernährungsberater, Ernährungsberater und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, diese Tipps angeboten, um Studenten zu helfen, gesund zu essen mit einem knappen Budget.

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Koch zu Hause. "Mehr zu essen als zu essen ist die beste Möglichkeit, Geld zu sparen", sagt Krieger. Sie haben auch eine bessere Kontrolle darüber, was Sie essen. Um noch mehr zu sparen, lade Freunde ein, koche eine große Mahlzeit und teile die Kosten.

Essen in der Saison und vor Ort. "Mit frischem Obst und Gemüse können Sie die Kosten niedrig halten, wenn Sie wissen, was in Ihrer Region Saison hat. "Kaufen Sie auf lokalen Bauernmärkten, oder lesen Sie die Tags im Supermarkt, um Produkte zu wählen, die näher an zu Hause angebaut werden.

Wählen Sie eingefroren. Frisch ist immer gut, aber tiefgekühltes Gemüse und Obst bieten zusätzlichen Komfort und weniger Abfall. "Das Schöne ist, du kannst eine Tasse aus dem Gefrierbeutel holen und du machst einfach das, was du essen musst. "

In großen Mengen kaufen. Sie können eine Menge Geld sparen, indem Sie nicht verderbliche Güter in großen Mengen kaufen, wie Vollkornprodukte - Reis, Mehl, Quinoa-getrocknete Bohnen, Nüsse und Samen. Wählen Sie zusätzlich einzelne Zutaten anstelle von Fertigmischungen. "Es scheint immer, dass die gebratenen Nudeln und die Pasta und Reismischungen billig sind, aber wenn es um den Stückpreis geht, ist es tatsächlich günstiger, es selbst herzustellen und sein eigenes Gewürz hinzuzufügen."

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