Phytosterole - "Herz-gesunde" Nährstoffe, die Ihnen schaden können

Es gibt viele Nährstoffe, von denen behauptet wird, dass sie gesund sind.

Zu ​​den bekanntesten gehören Phytosterole, die oft Margarinen und Milchprodukten zugesetzt werden.

Ihre cholesterinsenkende Wirkung wird allgemein gut angenommen.

Es gibt jedoch einige ernsthafte Bedenken, wenn man sich die Wissenschaft ansieht.

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Was sind Phytosterole?

Phytosterole oder Pflanzensterole sind eine Familie von Molekülen, die mit Cholesterin verwandt sind.

Sie finden sich in den Zellmembranen von Pflanzen, wo sie eine wichtige Rolle spielen, genau wie Cholesterin beim Menschen.

Die häufigsten Phytosterole in der menschlichen Ernährung sind Campesterol, Sitosterol und Stigmasterol. Es gibt auch Moleküle, die Pflanzen Stanole genannt werden, die ähnlich sind.

Dieses Diagramm zeigt den Unterschied zwischen Cholesterin und Campesterol.

Obwohl wir uns mit beiden Sterinarten im System weiterentwickelt haben, bevorzugt der menschliche Körper definitiv Cholesterin (1).

Menschen haben eigentlich zwei Enzyme namens Steroline, die regulieren sollen, welche Sterole aus dem Darm in den Körper gelangen können. Nur winzige Mengen von Phytosterolen kommen durch, während etwa 55% des Cholesterins immer passieren (2).

Bottom Line: Phytosterine sind die pflanzlichen Äquivalente von Cholesterin in Tieren. Sie haben eine ähnliche molekulare Struktur, werden aber unterschiedlich metabolisiert.

Pflanzenöle und -margarinen sind reich an Phytosterolen

Viele gesunde pflanzliche Lebensmittel enthalten erhebliche Mengen an Phytosterolen.

Im Laufe der Jahrhunderte waren sie ein Bestandteil der menschlichen Ernährung als Bestandteil von Nüssen, Samen, Früchten, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Es wurde vermutet, dass paläolithische Jäger und Sammler, die eine pflanzenreiche Ernährung genossen hatten, große Mengen an Phytosterolen konsumierten (3).

Im Vergleich zur modernen Ernährung ist das nicht ganz richtig.

Pflanzenöle sind eigentlich sehr reich an Phytosterolen. Da diese Öle zu allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt werden, ist die Gesamtaufnahme von Phytosterolen wahrscheinlich größer als je zuvor (4).

Getreidekörner enthalten auch geringe Mengen an Phytosterolen und können eine wichtige Quelle für Menschen sein, die viel Getreide essen (5).

Dann werden einigen verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere Margarinen, Phytosterole zugesetzt, die dann als "cholesterinsenkend" bezeichnet werden und angeblich Herzkrankheiten vorbeugen sollen.

Bottom Line: Die Menge an Phytosterolen in der Nahrung ist größer als je zuvor, hauptsächlich aufgrund des hohen Verbrauchs von Pflanzenölen.

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Phytosterole können Gesamt-und LDL-Cholesterin senken, aber spielt es eine Rolle?

Es ist eine gut dokumentierte Tatsache, dass Phytosterole den Cholesterinspiegel senken können.

2-3 Gramm Phytosterole pro Tag für 3-4 Wochen können LDL-Cholesterin um etwa 10% reduzieren (6, 7).

Sie sind besonders wirksam bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, unabhängig davon, ob sie cholesterinsenkende Statin-Medikamente einnehmen oder nicht (6, 8).

Es wird geglaubt, dass sie arbeiten, indem sie für die gleichen Enzyme wie Cholesterin im Darm konkurrieren und effektiv verhindern, dass Cholesterin absorbiert wird (1).

Es ist jedoch wichtig zu erkennen, dass der Cholesterinspiegel nur ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.

Nur weil etwas positive Auswirkungen auf einen Risikofaktor für eine Krankheit hat, garantiert es nicht, dass es die eigentliche Krankheit verhindert.

Bottom Line: Phytosterole können den LDL-Cholesterinspiegel um etwa 10% senken, indem sie die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm verringern. Cholesterinspiegel sind jedoch nur ein Risikofaktor, keine tatsächliche Krankheit.

Phytosterine können das Risiko von Herzinfarkten paradoxerweise erhöhen

Viele Menschen gehen davon aus, dass Phytosterine Herzinfarkte verhindern können, da sie den Cholesterinspiegel senken.

Leider gibt es keine Studien, die tatsächlich beweisen, dass Phytosterole das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen oder Tod senken können.

Tatsächlich zeigen viele Studien, dass sie Ihr Risiko paradoxerweise erhöhen können .

Zahlreiche Beobachtungsstudien am Menschen haben eine hohe Phytosterolaufnahme mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen in Verbindung gebracht (9, 10, 11).

Bei den Patienten mit Herzerkrankungen in der skandinavischen Simvastatin-Überlebensstudie wurde außerdem am häufigsten ein Herzinfarkt mit den meisten Phytosterinen im Blut festgestellt (12).

In einer anderen Studie an Männern mit Herzerkrankungen war die Untergruppe der Männer mit dem höchsten Herzinfarktrisiko dreimal höher, wenn sie hohe Konzentrationen von Phytosterolen im Blut aufwiesen (13).

Es gibt auch Studien an Ratten und Mäusen, die zeigen, dass Phytosterole Plaquebildung in den Arterien verstärken, Schlaganfälle verursachen und die Lebensdauer verkürzen (14, 15).

Obwohl viele Gesundheitsbehörden wie die American Heart Association Phytosterole weiterhin zur Verbesserung der Herzgesundheit empfehlen, sind sich andere nicht einig.

Zum Beispiel empfehlen die deutsche Arzneimittelkommission, die französische Behörde für Lebensmittelstandards (ANSES) und das britische National Institute for Health and Care Excellence (NICE) gegen die Verwendung von Phytosterolen zur Prävention von Herzerkrankungen (1, 16).

Es gibt auch eine (sehr) seltene genetische Erkrankung namens Phytosterolämie oder Sitosterolämie, bei der Menschen große Mengen von Phytosterolen in die Blutbahn aufnehmen.

Diese Menschen haben ein stark erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Leberprobleme.

Bottom Line: Trotz Phytosterine, die zu einer Senkung des Cholesterinspiegels führen, legen viele Studien sowohl bei Tieren als auch bei Menschen nahe, dass sie das Risiko für Herzinfarkte erhöhen können.

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Phytosterine können gegen Krebs resistent sein

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Phytosterole das Krebsrisiko senken können.

Studien am Menschen haben gezeigt, dass Menschen mit den meisten Phytosterolen ein geringeres Risiko für Magen-, Lungen-, Brust- und Eierstockkrebs haben (17, 18, 19, 20).

Es gibt auch Studien an Tieren, die darauf hindeuten, dass Phytosterole krebshemmende Eigenschaften haben können, die dazu beitragen, das Wachstum und die Ausbreitung von Tumoren zu verlangsamen (21, 22, 23, 24).

Die einzigen menschlichen Studien, die dies unterstützen, sind jedoch beobachtender Natur. Diese Arten von Studien können nur Hinweise, aber keine Beweise liefern.

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Pflanzliche Lebensmittel sind gesund, aber Phytosterine sind ein Desaster

Phytosterole sind seit jeher Bestandteil der menschlichen Ernährung als Bestandteil von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln.

Jedoch enthält die moderne Diät jetzt unnatürlich hohe Mengen, größtenteils wegen des Verbrauchs von raffinierten Pflanzenölen und angereicherten Nahrungsmitteln.

Es wird behauptet, dass eine hohe Aufnahme von Phytosterolen herzgesund ist, aber die Beweise deuten darauf hin, dass sie eher eine Herzerkrankung verursachen als verhindern.

Obwohl das Essen von Phytosterolen aus ganzen pflanzlichen Lebensmitteln in Ordnung ist, ist es am besten, Phytosterol-angereicherte Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel wie die Pest zu vermeiden.