11 Alkoholfreie Ersatzstoffe f├╝r Wein (rot und wei├č)

Wein ist ein beliebtes alkoholisches Getr├Ąnk aus vergorenem Traubensaft.

Rot- und Wei├čwein sind auch beliebte Kochzutaten. Sie sind in vielen Rezepten enthalten, um Geschmack und Farbe zu verbessern.

Au├čerdem wird Wein oft zum Garen verwendet, um Feuchtigkeit zu spenden, Fleisch zu zerkauen oder eine Pfanne zu entl├Âschen.

Wenn Sie keinen Wein zur Hand haben oder keinen Alkohol konsumieren, gibt es viele alkoholfreie Ersatzstoffe, die Sie beim Kochen verwenden k├Ânnen, um Ihr Essen genauso k├Âstlich zu machen.

Dieser Artikel beschreibt 11 alkoholfreie Ersatzstoffe f├╝r Wein in der K├╝che.

1. Rot- und Wei├čweinessig

Essig ist eine fermentierte, saure Fl├╝ssigkeit, die ├╝blicherweise beim Kochen verwendet wird.

Es besteht haupts├Ąchlich aus Essigs├Ąure und Wasser sowie aus Verbindungen, die in Wein vorkommen, der h├Ąufig zur Herstellung von Essig verwendet wird. Essig kann auch aus Apfelwein, Kokoswasser, Malz oder Reis hergestellt werden.

Rot- und Wei├čweinessig ist ein hervorragender Ersatz f├╝r Wein beim Kochen. Sie haben ├Ąhnliche Aromen wie Wein, und der Essig wird den Geschmack des Gerichts nicht wesentlich beeinflussen.

Im Allgemeinen sind Weinessige n├╝tzlich f├╝r fl├╝ssige Rezepte wie Salatsaucen und Marinaden.

Rotweinessig wird am besten zu Rind, Schwein und Gem├╝se verwendet, w├Ąhrend Wei├čweinessig gut zu weniger herzhaften Gerichten wie H├╝hnchen und Fisch passt.

Weinessig ist saurer als normaler Wein, daher wird empfohlen, ihn zu verd├╝nnen, bevor er zu den Rezepten hinzugef├╝gt wird, zum Beispiel durch Mischen von Wasser und Weinessig im Verh├Ąltnis 1: 1.

Es ist wichtig zu beachten, dass Essig Spuren von Alkohol enthalten kann, obwohl er meistens w├Ąhrend des Fermentationsprozesses verschwindet. Der Alkoholgehalt wird auch beim Kochen reduziert.

Wenn jedoch Alkohol aus Ihrer Ern├Ąhrung eingeschr├Ąnkt wird, k├Ânnen Sie Weinessig vermeiden.

Zusammenfassung Weinessig kann Wein beim Kochen ersetzen, ohne den Geschmack von Rezepten zu beeintr├Ąchtigen. Es ist jedoch wichtig, Essig mit Wasser zu verd├╝nnen, bevor man ihn wegen seiner intensiven S├Ąure in der K├╝che verwendet.

2. Granatapfelsaft

Granatapfelsaft ist ein Getr├Ąnk mit einem reichen, fruchtigen Geschmack.

Au├čerdem ist Granatapfelsaft ziemlich sauer und verst├Ąrkt den Geschmack von fast jedem Essen. Sein Geschmack, sein Aroma und seine S├Ąure sind vergleichbar mit Rotwein, so dass er verwendet werden kann, um Rotwein beim Kochen zu ersetzen.

Da Granatapfelsaft weniger sauer ist als Rotwein, k├Ânnen Sie ihn mit einem Essl├Âffel Essig mischen, was zu einem st├Ąrkeren Geschmack f├╝hrt.

Granatapfelsaft schmeckt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Es passt gut zu Salatdressings und Saucen oder wenn es in einer Glasur f├╝r Gem├╝se verwendet wird.

Granatapfelsaft verleiht den Rezepten nicht nur Geschmack, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile.

Es ist reich an Antioxidantien und wurde auf sein Potenzial untersucht, den Blutdruck zu senken, der ein h├Ąufiger Risikofaktor f├╝r Herzerkrankungen ist (1).

Zusammenfassung Granatapfelsaft ist aufgrund seiner Farbe, seines Geschmacks und seiner S├Ąure ein ausgezeichneter Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen.

3. Cranberrysaft

Cranberrysaft ist ein herbes Getr├Ąnk, das aufgrund seiner ├Ąhnlichen Farbe, seines reichen Geschmacks und seiner S├Ąure einen ausgezeichneten Rotweinersatz bildet. Es vertieft den Geschmack von fast jedem Rezept.

├ähnlich wie Granatapfelsaft k├Ânnen Sie Rotwein in Rezepturen im Verh├Ąltnis 1: 1 durch Cranberrysaft ersetzen.

Da Cranberry-Saft allein s├╝├č ist, wird empfohlen, mit einer Version zu kochen, die keinen Zucker enth├Ąlt. Ansonsten schmeckt das Rezept m├Âglicherweise s├╝├čer als Sie es vorhaben.

Zus├Ątzlich k├Ânnen Sie die S├╝├če von Cranberrysaft reduzieren, indem Sie ihn mit einem oder zwei Essl├Âffeln Essig mischen, bevor Sie ihn zu den Rezepten hinzuf├╝gen.

Cranberry-Saft kann auch einige gesundheitliche Vorteile haben. Es wurde auf seine F├Ąhigkeit untersucht, das Auftreten von Harnwegsinfektionen zu reduzieren, und es ist auch reich an Antioxidantien, die krankheitsausl├Âsende Entz├╝ndungen bek├Ąmpfen (2, 3).

Zusammenfassung Cranberrysaft hat einige Eigenschaften, die denen von Rotwein ├Ąhnlich sind, daher ist er ein hervorragender alkoholfreier Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen.

4. Ginger Ale

Ginger Ale ist ein mit Ingwer aromatisiertes kohlens├Ąurehaltiges Erfrischungsgetr├Ąnk. Es enth├Ąlt in der Regel ein paar andere Zutaten, einschlie├člich Zitrone, Limette und Rohrzucker.

Wegen seines ├Ąhnlichen Aussehens kann Ginger Ale ein Ersatz f├╝r Wei├čwein beim Kochen sein. Sie k├Ânnen Ginger Ale f├╝r Wei├čwein in gleichen Mengen ersetzen.

Der S├Ąuregehalt von Ginger Ale macht ihn zu einem gro├čartigen Fleischklopfer, was bedeutet, dass er die Proteine ÔÇőÔÇőim Fleisch aufl├Âst, wodurch er weicher und leichter zu kauen ist.

Beachten Sie die Geschmacksunterschiede zwischen Ginger Ale und Wei├čwein. Obwohl sie ├Ąhnliche trockene und s├╝├če Geschm├Ącke haben, sollte Ginger Ale nur in Rezepten verwendet werden, die gut mit einem leichten Ingwergeschmack funktionieren.

Zusammenfassung Ginger Ale kann Wei├čwein in der K├╝che aufgrund seiner ├Ąhnlichen S├Ąure und seines s├╝├čen Geschmacks ersetzen.

5. Roter oder wei├čer Traubensaft

Traubensaft ist ein weiteres Getr├Ąnk mit einem reichen Geschmacksprofil, das einen ausgezeichneten, alkoholfreien Ersatz f├╝r Wein darstellt.

Da Wein und Traubensaft fast identische Aromen und Farben haben, k├Ânnen Sie Wein in Rezepturen im Verh├Ąltnis 1: 1 durch Traubensaft ersetzen. Nat├╝rlich sollte wei├čer Traubensaft anstelle von Wei├čwein und roter Traubensaft anstelle von Rotwein verwendet werden.

F├╝r weniger S├╝├če k├Ânnen Sie dem Traubensaft etwas Essig hinzuf├╝gen, was die S├Ąure erh├Âht und die Sch├Ąrfe erh├Âht. Traubensaft kombiniert mit Essig eignet sich auch hervorragend als Marinade f├╝r Fleisch oder Gem├╝se.

Traubensaft ist nicht nur beim Kochen n├╝tzlich, sondern auch reich an Polyphenol-Antioxidantien.

Diese wurden auf ihr Potenzial zur St├Ąrkung der Immungesundheit untersucht und k├Ânnen einige Risikofaktoren f├╝r Herzerkrankungen, wie Bluthochdruck, senken (4, 5, 6).

Zusammenfassung Da Traubensaft und Wein ├Ąhnliche Farben und Geschmacksrichtungen haben, kann Traubensaft verwendet werden, um Wein im Verh├Ąltnis 1: 1 in Rezepten zu ersetzen.

6. H├Ąhnchen, Rindfleisch oder Gem├╝sebr├╝he

H├╝hner-, Rind- und Gem├╝sebr├╝he oder -br├╝hen sind Fl├╝ssigkeiten, die als Grundlage f├╝r viele Arten von Gerichten, einschlie├člich Suppen und So├čen, verwendet werden.

Lager wird durch das Kochen von Tierknochen, Fleisch, Meeresfr├╝chten oder Gem├╝se in Wasser gemacht. Gem├╝seabf├Ąlle, Gew├╝rze und Kr├Ąuter werden oft hinzugef├╝gt, um den Geschmack von Br├╝he zu erh├Âhen, und es wird im Allgemeinen verwendet, um Fleisch zu k├Âcheln und zart zu machen.

Aufgrund seiner ├Ąhnlichen Funktion in der K├╝che ist der Stock ein ausgezeichneter alkoholfreier Ersatz f├╝r Wein.

Da Rinderbr├╝he eine tiefere Farbe und einen tieferen Geschmack hat, funktioniert sie am besten als Ersatz f├╝r Rotwein. Auf der anderen Seite sind H├╝hner- und Gem├╝sebr├╝hen besser Ersatz f├╝r Wei├čwein.

Je nach gew├╝nschtem Geschmack und Verwendung in einem Rezept k├Ânnen Sie den Wein im gleichen Verh├Ąltnis durch einen Vorrat ersetzen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Bouillon pikant ist, viel weniger sauer und hat einen milden Geschmack im Vergleich zu Wein.

Wenn Sie nach extra Geschmack streben oder Fleisch in einem Rezept weich machen m├Âchten, ist es sinnvoll, einen Essl├Âffel Essig pro Tasse Br├╝he in die Sch├╝ssel zu geben.

Zusammenfassung H├╝hner-, Rind- und Gem├╝sebr├╝he kann aufgrund ihrer ├Ąhnlichen Funktion beim Kochen ein wirksamer Ersatz f├╝r Wein in Rezepten sein.

7. Apfelsaft

Apfelsaft ist ein s├╝├čes Getr├Ąnk, das eine hervorragende Erg├Ąnzung zu einer Vielzahl von Rezepten darstellt.

Die S├╝├če und die helle Farbe von Apfelsaft machen es zu einem guten, alkoholfreien Ersatz f├╝r Wei├čwein beim Kochen. Wei├čwein kann in Rezepturen im Verh├Ąltnis 1: 1 durch Apfelsaft ersetzt werden.

Es ist erw├Ąhnenswert, dass Apfelsaft am besten als Weinersatz funktioniert, wenn ein Rezept nur eine kleine Menge Wein erfordert. Andernfalls erreichen Sie m├Âglicherweise nicht den Geschmack, den Sie anstrebten.

├ähnlich wie bei anderen Saftarten k├Ânnen Sie dem Apfelsaft etwas Essig hinzuf├╝gen, um dem Rezept zus├Ątzliche S├Ąure und Geschmack zu verleihen. Apfelsaft ist eine hervorragende Erg├Ąnzung zu Saucen, die zum Marinieren leichterer Gerichte verwendet werden.

Zusammenfassung Apfelsaft ist wegen seines ├Ąhnlichen Geschmacks und seiner Farbe ein gro├čer, alkoholfreier Ersatz f├╝r Wei├čwein.

8. Zitronensaft

Zitronensaft hat einen sauren Geschmack und ist eine Schl├╝sselzutat in vielen verschiedenen Rezepten.

Das Hinzuf├╝gen von Zitronensaft zu Gerichten ist eine hervorragende M├Âglichkeit, Aromen zu verst├Ąrken, besonders wenn Sie einen spritzigen Geschmack anstreben. Zitronensaft ist sauer, daher kann er zu Marinaden hinzugef├╝gt werden, um das Fleisch zart zu machen.

Aufgrund ihrer ├Ąhnlichen Funktionen k├Ânnen Sie beim Kochen Zitronensaft anstelle von Wei├čwein verwenden. Zitronensaft ist jedoch ziemlich herb und sollte Wei├čwein nicht gleicherma├čen ersetzen, um zu vermeiden, dass er den Geschmack Ihres Essens ├╝berw├Ąltigt.

Zitronensaft sollte vor dem Hinzuf├╝gen zu den Rezepten zu gleichen Teilen mit Wasser verd├╝nnt werden.

Wenn beispielsweise ein Rezept eine Tasse Wei├čwein erfordert, sollten Sie es durch eine halbe Tasse Zitronensaft mit einer halben Tasse Wasser ersetzen.

Zitronensaft ist auch reich an N├Ąhrstoffen. Nur eine halbe Tasse liefert 94% des t├Ąglichen Bedarfs an Vitamin C, zus├Ątzlich zu etwas Kalium, B-Vitaminen, Vitamin E und Magnesium (7).

Zusammenfassung Zitronensaft ist eine hervorragende Art, Gerichten Geschmack und S├Ąure zu verleihen, so dass es einen guten, alkoholfreien Ersatz f├╝r Wei├čwein beim Kochen darstellt.

9. Fl├╝ssige Pilze aus der Dose

Wenn Pilze in Dosen konserviert werden, werden sie mit einer Fl├╝ssigkeit vermischt, die einen Teil ihres Geschmacks absorbiert.

Eine M├Âglichkeit, die Fl├╝ssigkeit aus Dosenpilzen zu verwenden, ist ein alkoholfreier Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen. Da Pilze einen wohlschmeckenden Geschmack haben, wird empfohlen, die Fl├╝ssigkeit in pikanten Gerichten zu verwenden.

Wenn Sie jedoch einen s├╝├čeren Geschmack in einem Rezept anstreben, kann es hilfreich sein, die Dosenpilzfl├╝ssigkeit mit Cranberry, Granatapfel oder Traubensaft zu mischen.

Wenn das Rezept zum Beispiel zwei Tassen Rotwein verlangt, k├Ânnen Sie es durch eine Kombination aus einer Tasse Pilzen aus der Dose mit einer Tasse Cranberrysaft ersetzen.

Beachten Sie au├čerdem, dass Pilzkonserven und die Fl├╝ssigkeit einen hohen Natriumgehalt haben kann. Wenn Sie den Natriumgehalt Ihrer Rezepte kontrollieren m├Âchten, sollten Sie darauf achten, dass Sie wenig Natrium-Dosenpilze verwenden.

Zusammenfassung Dosenpilzfl├╝ssigkeit ist ein ausgezeichneter Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen, besonders bei herzhaften Gerichten.

10. Tomatensaft

Tomatensaft hat einen sauren und etwas bitteren Geschmack. Es wird mehreren Rezepten hinzugef├╝gt, um die Geschmacksprofile zu verbessern.

Sie k├Ânnen Tomatensaft als Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen verwenden, wegen seiner ├Ąhnlichen S├Ąure und Farbe. Abh├Ąngig vom Geschmack, den Sie anstreben, kann Tomatensaft anstelle von Rotwein im Verh├Ąltnis 1: 1 verwendet werden.

Da Tomatensaft alleine bitter ist, kann es n├╝tzlich sein, ihn mit Fruchtsaft zu mischen, wenn Sie ein Rezept vers├╝ssen m├Âchten. Es funktioniert gut in Rezepten, die Marinieren erfordern.

Tomatensaft schmeckt ganz anders als Wein, daher kann es gut sein, einen Geschmackstest zu machen, wenn Sie damit kochen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren gew├╝nschten Geschmack erreichen.

Tomatensaft ist nicht nur eine hervorragende Zutat, er ist auch gesund. Eine Tasse (237 ml) enth├Ąlt mehr als 20 verschiedene N├Ąhrstoffe, darunter 74% des t├Ąglichen Bedarfs f├╝r Vitamin C und 22% f├╝r Vitamin A (8).

Dar├╝ber hinaus ist es reich an dem Antioxidans Lycopin, das auf sein Potenzial untersucht wurde, das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu senken (9, 10).

Zusammenfassung Tomatensaft ist sauer und hat eine ├Ąhnliche Farbe wie Rotwein, was ihn zu einem hervorragenden alkoholfreien Ersatz f├╝r Rotwein beim Kochen macht.

11. Wasser

Wenn Sie keine der oben aufgef├╝hrten Zutaten zur Hand haben, k├Ânnen Sie einfach Wein verwenden, um Wein beim Kochen zu ersetzen.

W├Ąhrend Wasser dem Rezept keinen Geschmack, keine Farbe oder keinen S├Ąuregehalt verleiht, liefert es Fl├╝ssigkeit, die verhindert, dass die Schale trockener wird, als Sie beabsichtigen.

Wenn Sie regelm├Ą├čig Essig oder Zucker zur Verf├╝gung haben, k├Ânnen Sie dies mit Wasser mischen, um den Geschmack zu verbessern.

Wie f├╝r Mengen, 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Essig und 1 Essl├Âffel Zucker ist eine n├╝tzliche Mischung, um als 1: 1-Ersatz zu verwenden. Trotzdem m├╝ssen Sie dies m├Âglicherweise ├Ąndern, je nachdem, was Sie gerade machen.

Zusammenfassung Wasser tr├Ągt die Fl├╝ssigkeit zu den Rezepten bei und kann verwendet werden, um Wein beim Kochen zu ersetzen. Es tr├Ągt jedoch keinen Geschmack, Farbe oder S├Ąure bei.

The Bottom Line

Es gibt verschiedene alkoholfreie Zutaten, die ├Ąhnliche Eigenschaften wie Wein haben und als Ersatz f├╝r Wein beim Kochen verwendet werden k├Ânnen.

Einige Zutaten wie Traubensaft k├Ânnen Wein in Rezepten gleichwertig ersetzen, w├Ąhrend andere mit anderen Zutaten gemischt werden m├╝ssen, um einen wirksamen Ersatz zu bilden.

Es ist wichtig, den gew├╝nschten Geschmack zu ber├╝cksichtigen, wenn Sie Wein in Rezepten ersetzen. Zum Beispiel, wenn Sie nach einem s├╝├čen Geschmack suchen, ist es am besten, eine s├╝├če Zutat zu verwenden.

Es kann auch hilfreich sein, einen Geschmackstest durchzuf├╝hren, wenn Sie beim Kochen Wein ersetzen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren gew├╝nschten Geschmack in einem Gericht erreichen.