Die dunkle Seite des Eisens - Warum zu viel ist schädlich

Eisen ist ein essentielles Mineral.

Wie viele andere Nährstoffe ist es jedoch in großen Mengen schädlich.

Tatsächlich ist Eisen so giftig, dass seine Aufnahme aus dem Verdauungstrakt streng kontrolliert wird.

Dies minimiert die schädlichen Auswirkungen von überschüssigem Eisen in den meisten Fällen.

Wenn diese Sicherheitsmechanismen versagen, entstehen Gesundheitsprobleme.

Dieser Artikel beschreibt die potenziell schädlichen Auswirkungen von zu viel Eisen zu verbrauchen.

Was ist Eisen?

Eisen ist ein essentielles Mineralstoff, hauptsächlich von roten Blutkörperchen verwendet.

Es ist ein wichtiger Bestandteil von Hämoglobin, einem Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt. Hämoglobin ist verantwortlich für die Sauerstoffversorgung aller Körperzellen.

Es gibt zwei Arten von Eisen aus der Nahrung:

• Häm-Eisen: Diese Art von Eisen wird nur in tierischen Lebensmitteln gefunden, meist in rotem Fleisch. Es wird leichter absorbiert als Nicht-Häm-Eisen.
• Nicht-Häm-Eisen: Das meiste Eisen der Nahrung ist in der Nicht-Häm-Form. Es ist in Tieren und Pflanzen gefunden. Seine Absorption kann mit organischen Säuren wie Vitamin C verstärkt werden, wird aber durch pflanzliche Verbindungen wie Phytat verringert.

Menschen, die wenig oder kein Hämeisen in ihrer Ernährung haben, haben ein erhöhtes Risiko für Eisenmangel (1, 2).

Viele Menschen haben Eisenmangel, besonders Frauen. Tatsächlich ist Eisenmangel der weltweit häufigste Mineralstoffmangel (3).

Bottom Line: Eisen ist ein essentielles Mineralstoff, der eine wichtige Rolle beim Sauerstofftransport im ganzen Körper spielt. Eisenmangel ist bei Frauen häufig.

Regulation von Eisenwaren

Es gibt zwei Gründe, warum Eisenspiegel im Körper streng reguliert sind:

1. Eisen ist ein essentieller Nährstoff, der in vielen grundlegenden Körperfunktionen eine Rolle spielt, daher müssen wir ein klein bekommen Menge.
2. Hohe Eisenwerte sind potentiell toxisch, daher sollten wir vermeiden, zu viel zu bekommen.

Der Körper reguliert die Eisenspiegel, indem er die Geschwindigkeit der Eisenaufnahme aus dem Verdauungstrakt reguliert.

Hepcidin, das Eisen-regulatorische Hormon des Körpers, ist dafür verantwortlich, die Eisenspeicher im Gleichgewicht zu halten. Seine Hauptfunktion ist die Unterdrückung der Eisenaufnahme.

Grundsätzlich funktioniert das so (4):

• Hohe Eisenspeicher -> Hepcidin-Anstieg -> Eisen-Absorption nimmt ab.
• Niedrige Eisenspeicher -> Hepcidin-Werte sinken -> Eisen-Absorption nimmt zu.

Dieses System funktioniert meistens sehr gut. Jedoch können einige Störungen, die die Hepcidin-Produktion unterdrücken, zu einer Eisenüberladung führen.

Andererseits können Bedingungen, die Hepcidinbildung stimulieren, Eisenmangel verursachen.

Das Eisengleichgewicht wird auch durch die Menge an Eisen in unserer Ernährung beeinflusst. Im Laufe der Zeit kann eine Ernährung mit wenig Eisen einen Mangel verursachen. Ebenso kann eine Überdosierung von Eisenpräparaten eine schwere Eisenvergiftung verursachen.

Bottom Line: Die Geschwindigkeit der Eisenaufnahme aus dem Verdauungstrakt wird durch das Hormon Hepcidin stark reguliert.Jedoch können mehrere Eisenüberladungsstörungen dieses fragile Gleichgewicht stören.

Eisen-Toxizität

Die Eisen-Toxizität kann entweder plötzlich oder allmählich sein.

Viele ernste gesundheitliche Probleme können durch versehentliche Überdosierungen, lange Einnahme von hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln oder chronischen Eisenüberladungsstörungen verursacht werden.

Unter normalen Umständen zirkuliert sehr wenig freies Eisen im Blutkreislauf.

Es ist sicher an Proteine ​​wie Transferrin gebunden, die es vor Schaden bewahren.

Allerdings kann die Toxizität von Eisen die Menge an "freiem" Eisen im Körper signifikant erhöhen.

Freies Eisen ist ein Prooxidant - das Gegenteil eines Antioxidans - und kann Zellen schädigen.

Mehrere Bedingungen können dazu führen, dass dies geschieht. Dazu gehören:

• Eisenvergiftung: Vergiftungen können auftreten, wenn Menschen, meist Kinder, eine Überdosis an Eisenpräparaten einnehmen (5, 6).
• Hereditäre Hämochromatose: Eine genetische Störung, die durch eine übermäßige Aufnahme von Eisen aus der Nahrung gekennzeichnet ist (7).
• Afrikanische Eisenüberladung: Eine Art Eisenüberladung durch Eisenmangel in Nahrungsmitteln oder Getränken. Es wurde zuerst in Afrika beobachtet, wo selbstgebrautes Bier in Eisentöpfen gebraut wurde (8).

Eine akute Eisenvergiftung tritt auf, wenn Menschen Eisenpräparate überdosieren. Einzeldosen von nur 10-20 mg / kg können zu unerwünschten Symptomen führen. Dosen über 40 mg / kg erfordern ärztliche Hilfe (9).

Ebenso kann wiederholte hochdosierte Eisensupplementierung ernsthafte Probleme verursachen. Achten Sie darauf, die Anweisungen auf Eisen Ergänzungen zu befolgen, und nehmen Sie nie mehr als Ihr Arzt empfiehlt.

Frühe Symptome einer Eisenvergiftung können Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen sein.

Allmählich vermehrt sich das überschüssige Eisen in den inneren Organen und verursacht potenziell tödliche Schädigungen des Gehirns und der Leber.

Die langfristige Einnahme von hochdosierten Ergänzungsmitteln kann nach und nach Symptome auslösen, die der Eisenüberladung ähnlich sind.

Bottom Line: Eisen-Toxizität bezieht sich auf die schädlichen Auswirkungen von überschüssigem Eisen. Es kann auftreten, wenn 1) Menschen mit Eisenergänzungen überdosiert werden, 2) zu lange mit hoch dosierten Ergänzungsmitteln behandelt werden oder 3) an einer chronischen Eisenüberlastungsstörung leiden.

Eisenüberladung

Eisenüberladung bezieht sich auf die allmähliche Ansammlung von zu viel Eisen im Körper. Es wird dadurch verursacht, dass das regulatorische System des Körpers die Eisenwerte nicht in gesunden Grenzen hält.

Für die meisten Menschen ist Eisenüberladung kein Problem. Es ist jedoch ein Problem für diejenigen, die genetisch prädisponiert sind für eine übermäßige Absorption von Eisen aus dem Verdauungstrakt.

Die häufigste Eisenüberlastungsstörung ist die hereditäre Hämochromatose. Dies führt zum Aufbau von Eisen in Geweben und Organen (7, 10).

Mit der Zeit erhöht unbehandelte Hämochromatose das Risiko für Arthritis, Krebs, Leberprobleme, Diabetes und Herzversagen (11).

Der Körper hat keine einfache Möglichkeit, zusätzliches Eisen zu entsorgen. Der effektivste Weg, überschüssiges Eisen loszuwerden, ist Blutverlust.

Daher ist bei Frauen mit Menstruation die Wahrscheinlichkeit einer Eisenüberladung geringer. Ebenso haben diejenigen, die Blut häufig spenden, ein geringeres Risiko.

Wenn Sie anfällig für Eisenüberladung sind, können Sie das Risiko für gesundheitliche Probleme minimieren, indem Sie:

• Ihre Zufuhr von eisenreichen Lebensmitteln wie rotem Fleisch reduzieren.
• Blut regelmäßig spenden.
• Vermeidung der Einnahme von Vitamin C mit eisenreichen Lebensmitteln.
• Verwenden Sie kein Bügeleisen.

Wenn Ihnen jedoch keine Eisenüberladung diagnostiziert wurde, wird eine Verringerung Ihrer Eisenaufnahme in der Regel nicht empfohlen.

Bottom Line: Eisenüberladung ist durch übermäßige Mengen an Eisen im Körper gekennzeichnet. Die häufigste Erkrankung ist die hereditäre Hämochromatose, die zu vielen Gesundheitsproblemen führen kann. Dies ist für die meisten Menschen kein Problem.

Eisen- und Krebsrisiko

Es besteht kein Zweifel, dass Eisenüberladung sowohl bei Tieren als auch beim Menschen zu Krebs führen kann (12, 13).

Es scheint, dass regelmäßige Blutspende oder Blutverlust dieses Risiko verringern können (14).

Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass eine hohe Aufnahme von Häm-Eisen das Darmkrebsrisiko erhöhen kann (15, 16).

Klinische Studien am Menschen haben gezeigt, dass Häm-Eisen aus Supplementen oder rotem Fleisch die Bildung krebserregender N-Nitroso-Verbindungen im Verdauungstrakt verstärken kann (17, 18).

Die Verbindung von rotem Fleisch und Krebs ist ein heiß diskutiertes Thema. Obwohl es einige plausible Mechanismen gibt, die diese Verbindung erklären, basieren die meisten Beweise auf Beobachtungsstudien.

Bottom Line: Eisenüberladungserkrankungen sind mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Studien deuten auch darauf hin, dass Häm-Eisen das Risiko von Darmkrebs erhöhen kann.

Eisen und Infektionsrisiko

Eisenüberladung und Eisenmangel scheinen die Menschen anfälliger für Infektionen zu machen (19, 20).

Dafür gibt es zwei Gründe (21):

1. Das Immunsystem verwendet Eisen, um schädliche Bakterien abzutöten, so dass eine gewisse Menge Eisen zur Bekämpfung von Infektionen benötigt wird.
2. Erhöhte Mengen an freiem Eisen stimulieren das Wachstum von Bakterien und Viren, so dass zu viel Eisen den gegenteiligen Effekt haben und das Infektionsrisiko erhöhen kann. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass eine Eisensupplementierung die Häufigkeit und Schwere von Infektionen erhöhen kann, obwohl einige Studien keine Auswirkungen zeigten (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Menschen mit hereditärer Hämochromatose sind auch anfälliger für Infektionen (28).

Bei Patienten mit einem hohen Infektionsrisiko sollte eine Eisenergänzung eine fundierte Entscheidung sein. Alle potenziellen Risiken sollten berücksichtigt werden.

Bottom Line:

Eine Eisenüberladung und eine hochdosierte Eisensupplementierung können das Infektionsrisiko bei bestimmten Personen erhöhen. Take-Home-Meldung

Kurz gesagt, Eisen kann in großen Mengen gefährlich sein.

Wenn Sie jedoch keine Eisenüberladung haben, brauchen Sie sich im Allgemeinen keine Gedanken über zu viel Eisen aus Ihrer Ernährung zu machen.

Eisenergänzung ist eine andere Geschichte. Es kommt jenen zugute, die unter Eisenmangel leiden, aber bei Menschen, die nicht Eisenmangel haben, Schaden anrichten kann.

Nehmen Sie niemals Eisenpräparate ein, es sei denn, Sie werden von Ihrem Arzt empfohlen.