Wie Lebensmitteletiketten uns in die 'Health Halo'

Die Kennzeichnung von Lebensmitteln ist ein heißes Thema, insbesondere die Vor- und Nachteile sowie die Ethik bei der Kennzeichnung von Produkten, die genetisch veränderte Organismen (GVO) enthalten.

Unter Berufung auf fehlende Beweise für die negativen Auswirkungen von GVO hat sich die American Medical Association auf die Seite der US-amerikanischen Food and Drug Administration gestellt und erklärt, dass die Kennzeichnung von GVO unnötig ist. Sie sagen, dass sie keine "materiellen Unterschiede" zwischen dem biotechnischen Lebensmittel und den traditionell gewachsenen Pflanzen gefunden haben. Beide Organisationen bevorzugen eine freiwillige und nicht obligatorische GVO-Kennzeichnung.

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Während die Kennzeichnung von Lebensmitteln in den USA in erster Linie auf staatlicher Basis bestimmt wird, hat Whole Foods Market - die siebtgrößte Lebensmittelkette des Landes - kürzlich erklärt, dass ihre Lieferanten alle Etiketten kennzeichnen müssen Lebensmittel, die bis 2018 GVO-Zutaten enthalten.

Wie stark beeinflusst die Lebensmittelkennzeichnung die Kauf- und Essgewohnheiten einer Person?

Für die Mehrheit der Menschen nicht sehr viel; Es ist größtenteils in unseren Köpfen, bis es Zeit ist, unsere Brieftaschen herauszuziehen.

"Organische" Lebensmittel und die Gesundheit Halo

Forscher am Lebensmittel- und Markenlabor der Cornell University wollten den "Health Halo Effect" testen, oder wie sehr Menschen die gesundheitlichen Vorteile eines auf ihr basierenden Lebensmittels überschätzen Etikette.

Sie rekrutierten 115 Mall-Shopper in Ithaca, North Yorkshire, um sechs Lebensmittelproben zu bewerten: jeweils zwei Arten von Keksen, Kartoffelchips und Joghurt. Einige wurden als "biologisch" bezeichnet, andere als "normal", obwohl alle Lebensmittel identisch waren und alle biologisch waren.

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Die Mehrheit der Teilnehmer gab an, dass die mit "Bio" gekennzeichneten Lebensmittel nahrhafter, fettärmer und ballaststoffreicher seien als die "normalen" Lebensmittel. Die Teilnehmer sagten auch, sie wären bereit, bis zu 23 Prozent mehr für das Lebensmittel mit der Aufschrift "Bio" zu bezahlen.

Allerdings würden Menschen, die oft Bio-Lebensmittel kaufen, Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen und mehr recyceln, weniger davon beeinflusst der Halo-Effekt.

"Dies unterstreicht die Idee, dass der Health-Halo-Effekt in erster Linie durch die automatische Verarbeitung auf Basis von Heuristiken (erfahrungsbasiertes Lernen) gesteuert wird", schreiben Forscher. Ihre Studie wurde diese Woche in der Zeitschrift Food Quality and Preference veröffentlicht.

Menschen kaufen "Frankenstein Food", auch wenn sie sagen, dass sie nicht

Während die meisten Leute sagen, sie bevorzugen Bio-Lebensmittel zu GVO, was sie sagen, dass sie kaufen und was sie tatsächlich kaufen können abweichen, vor allem, wenn der Preis ist ein Faktor.

Eine neuseeländische Studie, die 2011 in der Zeitschrift Science Communication veröffentlicht wurde, untersuchte die Kaufgewohnheiten von Menschen in sechs Ländern: Belgien, Frankreich, Deutschland, Neuseeland, Schweden und die USA.K.

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Die Europäer sind im Großen und Ganzen skeptischer gegenüber GVO, und die E. U. hat laut dem Council on Foreign Relations strenge Vorschriften für Lebensmittelprodukte, einschließlich der obligatorischen Kennzeichnung von GVO-Produkten. Die europäische Presse bezeichnet GVO oft als "Frankenstein-Lebensmittel" und einige Länder verbieten GVO ganz.

In jedem Land wurden Obststände an der Straße eingerichtet, und die Forscher gaben den Menschen die Möglichkeit, zwischen organischen, wenig rückständigen und GVO-Produkten zu wählen. Die Forscher schickten auch Papierumfragen, um zu sehen, welche Optionen die Teilnehmer kauften.

Auf dem Papier bevorzugten neuseeländische und schwedische Kunden Bio-Produkte, auch wenn die Kosten um 15 Prozent höher lagen. An den Imbissbuden kauften sie jedoch öfter GM-markiertes Obst. Insgesamt waren GVO-Früchte in drei der fünf europäischen Länder die erste oder zweitbeliebteste Wahl, obwohl sie in den Umfragen am wenigsten beliebt waren.

Nach dem Kauf der Frucht wurden 100 Teilnehmer sofort erneut befragt und den Forschern mitgeteilt, dass der Preis ein Thema war, das ihre Entscheidungen beeinflusste. Wenn es um das Endergebnis ging, überprüften viele Kunden ihre moralischen Bedenken an der Tür.

Soziale Beeinflussung beeinflusst Einkaufsgewohnheiten

"Eine Person kann sich eher für ein billigeres, gentechnisch verändertes Produkt entscheiden, wenn sie glaubt, dass niemand zusieht, aber in einer Umfragesituation besteht ein größerer Wunsch, eine sozial akzeptable Wahl zu treffen ", Folgerten die neuseeländischen Forscher.

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Wissenschaftler sagten, dass GVO-Lebensmittel gesellschaftsfähiger gemacht werden können, solange ihre Vorteile - niedrigere Preise und fehlende Pestizidrückstände - klar gekennzeichnet und erklärt werden.

In den USA und anderswo tobt die Debatte.