Ist Maltodextrin schlecht fĂŒr Ihre Gesundheit?

Wenn Sie oft Lebensmitteletiketten lesen, haben Sie wahrscheinlich schon öfter den Inhaltsstoff Maltodextrin gefunden.

Es ist ein unglaublich hÀufiger Zusatzstoff und Studien haben ergeben, dass etwa 60% aller verpackten Lebensmittel es enthalten (1).

Maltodextrin wird aus StĂ€rke hergestellt und aus vielen GrĂŒnden hauptsĂ€chlich als FĂŒllstoff, Verdickungsmittel oder Konservierungsmittel zur VerlĂ€ngerung der Haltbarkeit verwendet.

Obwohl Maltodextrin von der FDA als sicher eingestuft wird, ist es sehr umstritten. Dieser Artikel untersucht, ob es fĂŒr Ihre Gesundheit schlecht ist und ob Sie es vermeiden sollten.

WerbungWerbung

Was ist Maltodextrin?

Maltodextrin ist ein kĂŒnstliches Kohlenhydrat aus StĂ€rke.

In den USA wird das meiste Maltodextrin aus Mais- oder KartoffelstĂ€rke hergestellt, aber in einigen LĂ€ndern wird Reis oder WeizenstĂ€rke verwendet. Dies fĂŒhrt hĂ€ufig zu Kontroversen, da 90% des Mais in den USA genetisch verĂ€ndert sind (2).

Die StĂ€rke durchlĂ€uft einen Prozess, der als partielle Hydrolyse bezeichnet wird, wo Wasser und Enzyme hinzugefĂŒgt werden, um die StĂ€rke teilweise zu verdauen. Es wird dann raffiniert und getrocknet, um ein feines weißes Pulver mit einem neutralen oder leicht sĂŒĂŸen Geschmack zu erzeugen (3).

Maltodextrin wird als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Produkten verwendet, um Volumen zu schaffen, die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlÀngern.

Einige Produkte, die Maltodextrin enthalten, beinhalten:

  • SĂŒĂŸigkeiten
  • Instant-Puddings
  • Fettarmer Joghurt
  • SportgetrĂ€nke
  • SĂ€uglingsnahrung
  • Salatdressings
  • SĂŒĂŸstoffe
  • Seifen
  • Kosmetik < Waschmittel
  • Eine andere Art von Maltodextrin ist resistentes Maltodextrin. Im Gegensatz zu normalem Maltodextrin ist resistentes Maltodextrin eine Art von kĂŒnstlicher löslicher Faser.

Dieser Artikel konzentriert sich nur auf regulĂ€res Maltodextrin, den ĂŒblichen Lebensmittelzusatzstoff.

Zusammenfassung:

Maltodextrin ist ein kĂŒnstliches Kohlenhydrat, das durch Verarbeitung von StĂ€rke zu einem feinen weißen Pulver hergestellt wird. Es wird hĂ€ufig als Zusatzstoff verwendet. Warum verwenden Hersteller es?

Maltodextrin ist vielseitig und billig, was es fĂŒr Hersteller attraktiv macht.

Einige Anwendungen fĂŒr Maltodextrin sind:

FĂŒllstoff:

  • Als Zutat in Lebensmitteln, fĂŒgt es Masse hinzu, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Zum Beispiel verwendet der SĂŒĂŸstoff Splenda Maltodextrin, um Masse hinzuzufĂŒgen und die SĂŒĂŸe seines kĂŒnstlichen SĂŒĂŸstoffs Sucralose zu verdĂŒnnen, der 600-mal sĂŒĂŸer als Zucker ist. Verdickungsmittel:
  • In Produkten wie fettarmem Joghurt, Fertigpudding, Saucen, Salatsaucen und Gelee behĂ€lt Maltodextrin die verdickenden Eigenschaften von StĂ€rke. Verbesserung des MundgefĂŒhls:
  • Bei bestimmten Bieren wird Maltodextrin zugesetzt, um den Körper und die Geschmeidigkeit zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeintrĂ€chtigen oder zusĂ€tzliche Zutaten wie Alkohol oder Hefe hinzuzufĂŒgen. Bindemittel:
  • Es wird hĂ€ufig in Arzneimitteln verwendet, um Tabletten und Pillen zu bilden. Konservierungsmittel:
  • Maltodextrin wird verwendet, um die Haltbarkeit zu verlĂ€ngern, vor allem in vielen SĂ€uglingsnahrung. Es löst sich leicht ohne Klumpenbildung und ist somit eine ideale Quelle fĂŒr Kohlenhydrate. Erstellen einer glatten Textur:
  • Es kann in vielen Lotionen und Cremes gefunden werden. Zusammenfassung:
Maltodextrin ist vielseitig. Die hĂ€ufigsten Anwendungen sind Verdickungsmittel, FĂŒllstoff und Konservierungsmittel. Advertisement Advertisement Advertisement
Es kann Vorteile fĂŒr Sportler haben

Viele Athleten suchen nach Wegen, um die Leistung zu verbessern.

NahrungsergÀnzungsmittel wie SportgetrÀnke und Energy Gels sind beliebte Optionen, um Sportlern zu helfen, lÀnger zu trainieren und sich von Trainingseinheiten zu erholen.

Maltodextrin ist eine hÀufige Kohlenhydratquelle in diesen ErgÀnzungsmitteln, da es leicht vom Körper verdaut und absorbiert wird.

WÀhrend des Trainings bricht der Körper seine Reserven an gespeicherter Energie, genannt Glykogen, in eine nutzbare Form namens Glukose um.

Ausdauersportler können ihre Glykogenspeicher wĂ€hrend intensiven Trainings oder Wettbewerben abbauen, so dass KohlenhydratzusatzprĂ€parate diese Speicher auffĂŒllen und dem Sportler helfen, lĂ€nger zu trainieren (4).

Forschungsergebnisse legen nahe, dass die Einnahme eines Kohlenhydrat-PrÀparats wie Maltodextrin wÀhrend oder nach dem Training die Ausdauerleistung von Ausdauersportlern verbessern kann (5, 6, 7, 8, 9).

Zum Beispiel verglich eine Studie mit acht gesunden mĂ€nnlichen Radfahrern die Auswirkungen der Einnahme eines Placebos gegenĂŒber einer Maltodextrin-ErgĂ€nzung auf die Radsportleistung.

Sie fanden heraus, dass Radfahrer ihre durchschnittliche Trainingszeit bei der Einnahme von Maltodextrin im Vergleich zu Placebo um 26 Sekunden verlÀngerten (9).

Maltodextrin kann auch Ausdauersportlern helfen, da mehrere Studien zeigen, dass der Verzehr von Kohlenhydraten wie Maltodextrin nach dem Training helfen kann, die Glykogenspeicher wieder aufzufĂŒllen, die wĂ€hrend des Trainings verbraucht wurden (10, 11, 12).

Zusammenfassung:

Maltodextrin ist eine gute Quelle fĂŒr leicht einziehende Kohlenhydrate und kann sowohl im Ausdauer- als auch im Widerstandstraining zur Verbesserung von Leistung und Regeneration beitragen. Es hat keinen NĂ€hrwert

Obwohl Maltodextrin im Sport eingesetzt wird, ist es eine schlechte Quelle fĂŒr NĂ€hrstoffe.

Ein Teelöffel Maltodextrin ist Àhnlich wie Zucker und enthÀlt 12 Kalorien, 3,8 Gramm Kohlenhydrate und fast keine Vitamine oder Mineralstoffe.

StÀrken sind im Allgemeinen nÀhrstoffarm, aber die Verarbeitung, die zur Herstellung von Maltodextrin erforderlich ist, reduziert den NÀhrstoffgehalt noch weiter.

Sportler können ihre Auswirkungen auf die Leistung und die Erholung feststellen, die ihren schlechten NĂ€hrstoffgehalt ĂŒberwiegen, aber fĂŒr den DurchschnittsbĂŒrger bringt es keinen Nutzen.

Es kann auch zu einer Übergewichtszunahme fĂŒhren, wenn es ohne ausreichend Bewegung konsumiert wird, da es leicht leere Kalorien hinzufĂŒgen kann.

Die meisten Lebensmittel, die Maltodextrin enthalten, sind stark verarbeitet, liefern wenig NÀhrstoffe und sind mit einem höheren Krankheitsrisiko verbunden (13).

Zusammenfassung:

Maltodextrin hat neben Kohlenhydraten praktisch keine NĂ€hrstoffe und ist eine Quelle fĂŒr leere Kalorien. AdvertisementAdvertisement
Es hat einen hohen glykÀmischen Index

Der glykĂ€mische Index (GI) ist ein Maß dafĂŒr, wie schnell Nahrungsmittel Blutzuckerspiegel erhöhen.

Lebensmittel mit niedrigem GI haben einen GI-Wert unter 55, wĂ€hrend Nahrungsmittel mit mittlerem GI zwischen 51-69 und Lebensmittel mit hohem GI ĂŒber 70 sind.

Nahrungsmittel mit hohem GI erhöhen den Blutzucker schnell, weil sie Zucker enthalten leicht vom Darm aufgenommen.

Maltodextrin hat einen außergewöhnlich hohen GI von 85 bis 135, da es hoch verarbeitet und leicht verdaulich ist.

Athleten können Nahrungsmittel mit hohem glykĂ€mischen Index wie Maltodextrin bei Trainingseinheiten tolerieren, da Bewegung den Körper bei der Verwendung und Entfernung ĂŒberschĂŒssigen Blutzuckers fĂŒr die Lagerung effizienter macht (14).

Die durchschnittliche Person kann jedoch Schwierigkeiten haben, die Blutzuckerspitzen von Lebensmitteln mit hohem GI zu kontrollieren, was sich negativ auf die allgemeine Gesundheit auswirken kann.

Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykĂ€mischen Index ist hĂ€ufig mit einem erhöhten Risiko fĂŒr Fettleibigkeit und viele andere Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2 und Herzerkrankungen verbunden (15, 16, 17).

Der hohe Blutzuckeranstieg durch den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykĂ€mischen Index könnte auch einen schnellen Energieverlust verursachen, der spĂ€ter als "Zuckerabsturz" bezeichnet wird und zu Hunger und Heißhunger fĂŒhrt (18).

Zusammenfassung:

Maltodextrin hat einen unglaublich hohen GI von 85 bis 135. Nahrungsmittel mit hohem GI sind mit Fettleibigkeit und vielen anderen Krankheiten verbunden. Anzeige
Es kann Darmgesundheit bedrohen

Wussten Sie, dass mehr als 100 Billionen hilfreiche Bakterien in Ihrem unteren Darm leben? Bekannt als Ihre Darm-Mikrobiota, sind sie unglaublich wichtig fĂŒr Ihre Gesundheit.

Die vielen verschiedenen Arten von Bakterien im Körper spielen eine Rolle bei Prozessen wie ImmunitÀt, Gewichtskontrolle, Blutzucker und Nahrungsstoffwechsel (19, 20, 21, 22).

Ihre ErnĂ€hrung hat einen großen Einfluss auf Ihre Darmflora, da einige Nahrungsmittel das Wachstum von guten Bakterien fördern, wĂ€hrend andere ihr Wachstum behindern (23, 24, 25).

Mehrere Studien an Tieren und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes haben ergeben, dass eine Maltodextrin-reiche ErnĂ€hrung die Zusammensetzung der Darmbakterien verĂ€ndern und den Körper anfĂ€lliger fĂŒr Infektionen und Krankheiten machen kann (1, 26, 27, 28).

In einer Studie fanden Forscher heraus, dass die Einwirkung von Maltodextrin auf menschliche Darmzellen schÀdlichen Bakterien wie

E geholfen hat. coli wachsen und entwickeln Eigenschaften, die die Darmumgebung schĂ€digen (28). Eine andere Studie fand heraus, dass das Aussetzen der Darmzellen von MĂ€usen gegenĂŒber Maltodextrin ihre antibakterielle Antwort verringerte, was sie zu einem leichteren Ziel fĂŒr die

Salmonella -Invasion machte (29). Obwohl mehrere Studien einen Zusammenhang zwischen Maltodextrin und einem höheren Risiko einer bakteriellen Infektion festgestellt haben, sind mehr Studien an gesunden Menschen erforderlich, um besser zu verstehen, wie wichtig diese Verbindung wirklich ist.

Zusammenfassung:

Eine hohe Aufnahme von Maltodextrin kann das Wachstum von schÀdlichen Bakterien im unteren Darm fördern, was das Risiko einer bakteriellen Infektion erhöht. AdvertisementAdvertisement
Einige Leute können Nebenwirkungen auftreten

Obwohl es keine veröffentlichten Studien gibt, die Maltodextrin mit ernsten negativen Gesundheitseffekten verbinden, berichten einige Leute ĂŒber Nebenwirkungen.

Dazu gehören:

Magenverstimmung

  • BlĂ€hungen
  • Durchfall
  • Erbrechen
  • Nesselsucht oder Hautausschlag
  • Asthma
  • Die meisten berichteten Nebenwirkungen sind Ă€hnlich wie bei Intoleranz oder Malabsorption Sie haben beide, dann ist es am besten, Maltodextrin zu vermeiden.

Maltodextrin gilt fĂŒr die meisten Menschen als sicher und ist von der FDA zugelassen.

Wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Maltodextrin enthalten oder NahrungsergÀnzungsmittel einnehmen, allergische Reaktionen oder Nebenwirkungen bemerken, sollten Sie sofort aufhören.

Zusammenfassung:

Maltodextrin ist im Allgemeinen sicher zu essen, aber wenn Sie an einer Kohlenhydrat-Intoleranz oder Malabsorption leiden, ist es am besten, es zu vermeiden. Die Bottom Line

Maltodextrin aus Lebensmitteln wird wahrscheinlich keine negativen Auswirkungen haben. Es ist weit verbreitet und es gibt keine veröffentlichten Studien, die es mit ernsten Nebenwirkungen verbinden.

Als ErgĂ€nzung scheint es nur fĂŒr Sportler in der NĂ€he von Übung vorteilhaft. Es bietet der durchschnittlichen Person keine Vorteile und ist nĂ€hrstoffarm.

Menschen, die Maltodextrin vermeiden sollten, sind gefÀhrdet oder haben derzeit Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz, da sie den Blutzucker drastisch ansteigen lassen.

Denken Sie daran, dass Maltodextrin in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, und nach einer gesunden ErnĂ€hrung, die reich an Vollwertkost ist, wird Ihre Maltodextrinzufuhr natĂŒrlich minimiert.