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Dieses Diabetes-freundliche Bananen-Karotten und Pecan Muffins Rezept ist perfekt f├╝r ein Fr├╝hst├╝ck unterwegs, Machen Sie eine Charge zu Beginn der Woche, und haben Sie einen kohlenhydratarmen gesunden Start zu dein Tag die ganze Woche lang.

ergibt 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Teel├Âffel Backpulver
  • 1 Teel├Âffel gemahlener Zimt
  • ┬╝ Teel├Âffel Backsoda
  • ┬Ż Teel├Âffel koscheres Salz
  • ┬╝ Tasse Canola-├ľl
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1 gro├čes Ei
  • 1/3 Tasse Vanillezucker Joghurt
  • ┬ż Tasse geschnetzeltes Karotte
  • ┬Ż Tasse Bananenp├╝ree
  • 1 Teel├Âffel Vanille extrahieren
  • ┬╝ Tasse gehackte Pekann├╝sse

Anleitung

Die ersten 5 Zutaten in eine gro├če Sch├╝ssel geben.

├ľl, Zucker und Ei in einer mittelgro├čen Sch├╝ssel verquirlen. F├╝gen Sie Joghurt und die n├Ąchsten 3 Zutaten hinzu. ├ľlmischung in einer gro├čen Sch├╝ssel in Mehlmischung r├╝hren. Pekann├╝sse einr├╝hren.

Legen Sie Papier- oder Folieneinlagen in eine 6-Tassen-Muffinform. L├Âffel Teig gleichm├Ą├čig in Muffin Tassen.

Backen bei 375 ┬░ f├╝r 22 Minuten oder bis Muffins leicht gebr├Ąunt sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Austausch / Auswahl

  • 2 Kohlenhydrat
  • 3 Fett

Ern├Ąhrung

Kalorien: 270; Kalorien von Fett: 120; Gesamtfett: 14 g; Ges├Ąttigtes Fett: 1,4 g; Cholesterin: 30 mg; Natrium: 360 mg; Gesamtkohlenhydrat: 34 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 17 g; Protein: 5 g