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Dieses Diabetes-freundliche Bananen-Karotten und Pecan Muffins Rezept ist perfekt fĂĽr ein FrĂĽhstĂĽck unterwegs, Machen Sie eine Charge zu Beginn der Woche, und haben Sie einen kohlenhydratarmen gesunden Start zu dein Tag die ganze Woche lang.

ergibt 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ÂĽ Teelöffel Backsoda
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ÂĽ Tasse Canola-Ă–l
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1 groĂźes Ei
  • 1/3 Tasse Vanillezucker Joghurt
  • Âľ Tasse geschnetzeltes Karotte
  • ½ Tasse BananenpĂĽree
  • 1 Teelöffel Vanille extrahieren
  • ÂĽ Tasse gehackte PekannĂĽsse

Anleitung

Die ersten 5 Zutaten in eine groĂźe SchĂĽssel geben.

Öl, Zucker und Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Joghurt und die nächsten 3 Zutaten hinzu. Ölmischung in einer großen Schüssel in Mehlmischung rühren. Pekannüsse einrühren.

Legen Sie Papier- oder Folieneinlagen in eine 6-Tassen-Muffinform. Löffel Teig gleichmäßig in Muffin Tassen.

Backen bei 375 ° für 22 Minuten oder bis Muffins leicht gebräunt sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Austausch / Auswahl

  • 2 Kohlenhydrat
  • 3 Fett

Ernährung

Kalorien: 270; Kalorien von Fett: 120; Gesamtfett: 14 g; Gesättigtes Fett: 1,4 g; Cholesterin: 30 mg; Natrium: 360 mg; Gesamtkohlenhydrat: 34 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 17 g; Protein: 5 g