Sind Organ Fleisch gesund?

Organ Fleisch war einst eine geschätzte und geschätzte Nahrungsquelle.

Heutzutage ist die Tradition, Organfleisch zu essen, leicht in Ungnade gefallen.

Tatsächlich haben viele Menschen diese Teile eines Tieres noch nie gegessen und könnten den Gedanken finden, dass das so beunruhigend ist.

Organfleisch ist jedoch sehr nahrhaft. Dieser Artikel befasst sich ausf√ľhrlich mit Organfleisch und deren gesundheitlichen Auswirkungen - sowohl gut als auch schlecht.

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Was sind Organfleisch?

Organfleisch, manchmal auch als "Innereien" bezeichnet, sind die Organe von Tieren, die Menschen als Nahrung zubereiten und verzehren.

Die am h√§ufigsten konsumierten Organe stammen von K√ľhen, Schweinen, L√§mmern, Ziegen, H√ľhnern und Enten.

Heute werden die meisten Tiere wegen ihres Muskelgewebes geboren und aufgezogen. Organfleisch wird oft √ľbersehen, wobei das meiste Fleisch typischerweise als Steaks, Trommelst√∂cke oder Hackfleisch gegessen wird.

Jäger und Sammler haben jedoch nicht nur Muskelfleisch gegessen. Sie aßen auch die Organe wie Gehirn, Darm und sogar Hoden. In der Tat waren die Organe sehr geschätzt (1).

Organ Fleisch kann eine gute Erg√§nzung zu Ihrer Ern√§hrung sein. Sie sind reich an N√§hrstoffen wie Vitamin B12 und Fols√§ure und sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle f√ľr Eisen und Eiwei√ü.

Zusammenfassung: Organfleisch bezieht sich auf die Organe von Tieren, die als Nahrung konsumiert werden. Das h√§ufigste Organfleisch kommt von K√ľhen, Schweinen, L√§mmern, Ziegen, H√ľhnern und Enten.

Was sind die verschiedenen Typen?

Zu ‚Äč‚Äčden h√§ufigsten Arten von Organfleisch geh√∂ren:

  • Leber: Leber ist das Entgiftungsorgan. Es ist auch das Ern√§hrungskraftwerk von Organfleisch und manchmal auch als "Multivitamin der Natur" bezeichnet.
  • Zunge: Zunge ist eigentlich eher ein Muskel. Es ist ein zarter und schmackhafter Schnitt von Fleisch aufgrund seines hohen Fettgehaltes.
  • Herz: Die Rolle des Herzens besteht darin, Blut durch den K√∂rper zu pumpen. Es mag nicht essbar aussehen, aber es ist tats√§chlich mager und schmackhaft.
  • Nieren: S√§ugetiere haben wie Menschen zwei Nieren. Ihre Aufgabe ist es, Abf√§lle und Giftstoffe aus dem Blut zu filtern.
  • Gehirn: Das Gehirn gilt in vielen Kulturen als Delikatesse und es ist eine reiche Quelle von Omega-3-Fetts√§uren.
  • Kalbsbries: Kalbsbries haben einen tr√ľgerischen Namen, da sie weder s√ľ√ü noch eine Art von Brot sind. Sie werden aus der Thymusdr√ľse und der Bauchspeicheldr√ľse hergestellt.
  • Kutteln: Kutteln ist das Futter von Tiermagen. Die meisten Kutteln stammen von Rindern und k√∂nnen sehr z√§h sein.
Zusammenfassung: Es gibt viele verschiedene Arten von Organfleisch, einschließlich Leber, Zunge, Herz und Nieren. Die meisten sind nach ihrem Organnamen benannt, mit Ausnahme von Bries und Kutteln.
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Organisches Fleisch ist sehr nahrhaft

Das N√§hrwertprofil von Organfleisch variiert je nach Tierart und Organtyp geringf√ľgig.

Aber die meisten Organe sind sehr nahrhaft. Tatsächlich sind die meisten nährstoffreicher als Muskelfleisch.

Sie sind besonders reich an B-Vitaminen wie Vitamin B12 und Folsäure. Sie sind auch reich an Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Selen und Zink, und wichtige fettlösliche Vitamine wie die Vitamine A, D, E und K.

Dar√ľber hinaus sind Organfleisch eine ausgezeichnete Proteinquelle.

Dar√ľber hinaus liefert tierisches Protein alle neun essentiellen Aminos√§uren, die Ihr K√∂rper ben√∂tigt, um effektiv zu funktionieren.

Eine 3-Unzen (100-Gramm) Portion gekochte Rinderleber liefert (2):

  • Kalorien: 175
  • Protein: 27 Gramm
  • Vitamin B12: < 1, 386% der RDI Kupfer:
  • 730% der RDI Vitamin A:
  • 522% der RDI Riboflavin:
  • 201% der RDI < Niacin: 87% der RDI
  • Vitamin B6: 51% der RDI
  • Selen: 47% der RDI
  • Zink: 35% der RDI
  • Eisen: 34% der RDI
  • Zusammenfassung: Organfleisch ist n√§hrstoffreich. Sie sind eine gute Quelle von Eisen und Protein und verpackt mit Vitamin A, B12 und Fols√§ure, neben vielen anderen wichtigen N√§hrstoffen.
Vorteile der Zugabe von Organ Fleisch zu Ihrer Diät Essen Organ Fleisch hat mehrere Vorteile:

Ausgezeichnete Quelle von Eisen:

Fleisch enth√§lt H√§m-Eisen, das hoch bioverf√ľgbar ist, so wird es besser vom K√∂rper absorbiert als Nicht-H√§m-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln (3, 4).

  • H√§lt Sie l√§nger aus: Viele Studien haben gezeigt, dass proteinreiche Di√§ten den Appetit reduzieren und das V√∂llegef√ľhl steigern k√∂nnen. Sie k√∂nnen auch den Gewichtsverlust f√∂rdern, indem Sie Ihren Stoffwechsel erh√∂hen (5, 6, 7).
  • Kann zur Erhaltung der Muskelmasse beitragen: Organfleisch ist eine Quelle von hochwertigem Protein, das f√ľr den Aufbau und Erhalt der Muskelmasse wichtig ist (8, 9, 10).
  • Gro√üe Cholinquelle: Organfleisch geh√∂rt zu den weltweit besten Quellen f√ľr Cholin, einem wichtigen N√§hrstoff f√ľr die Gesundheit von Gehirn, Muskeln und Leber, von dem viele Menschen nicht genug bekommen (11, 12).
  • G√ľnstigere Schnitte und weniger Abfall: Organfleisch ist kein beliebter Fleischschnitt, daher k√∂nnen Sie ihn oft zu einem g√ľnstigen Preis bekommen. Essen diese Teile des Tieres reduziert auch Lebensmittelverschwendung.
  • Zusammenfassung: Organfleisch hat eine Reihe von Vorteilen, einschlie√ülich einer besseren Eisenaufnahme und hilft, den Appetit zu kontrollieren und die Muskelmasse zu erhalten. Au√üerdem sind diese Teile eines Tieres oft billiger zu kaufen und k√∂nnen helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
AdvertisementAdvertisement Organ Fleisch erhöhen Cholesterin?
Organ Fleisch ist reich an Cholesterin, unabhängig von der tierischen Quelle.

3. 5 Unzen (100 Gramm) Rinderhirn enthalten 1, 033% der RDI f√ľr Cholesterin, w√§hrend Niere und Leber 239% bzw. 127% enthalten (2, 13, 14).

Viele assoziieren Cholesterin mit verstopften Arterien, Medikamenten und Herzerkrankungen.

Cholesterin wird jedoch von Ihrer Leber produziert, die die Cholesterinproduktion Ihres Körpers entsprechend Ihrer Cholesterinzufuhr in der Nahrung reguliert (15).

Wenn Sie Cholesterin-reiche Nahrungsmittel essen, reagiert Ihre Leber, indem sie weniger produziert.Daher haben cholesterinreiche Lebensmittel nur einen geringen Einfluss auf Ihren Gesamtcholesterinspiegel (16, 17).

Dar√ľber hinaus hat die Menge an Cholesterin aus der Nahrung eine geringe Auswirkung auf das Risiko einer Herzerkrankung (18, 19).

Eine k√ľrzlich durchgef√ľhrte Analyse untersuchte 40 prospektive Studien zum Cholesterinverbrauch in der Nahrung und zum Gesundheitsrisiko. Es kam zu dem Schluss, dass bei gesunden Erwachsenen das Cholesterin in der Nahrung weder bei Herzerkrankungen noch bei Schlaganf√§llen signifikant miteinbezogen war (20).

Nichtsdestoweniger scheint es eine Untergruppe von Individuen zu geben - etwa 30% der Bev√∂lkerung -, die gegen√ľber Cholesterin in der Nahrung empfindlich ist. Bei diesen Menschen kann der Verzehr cholesterinreicher Nahrungsmittel zu einer Erh√∂hung des Gesamtcholesterins f√ľhren (19, 21).

Zusammenfassung:

Die meisten Organfleischsorten enthalten eine gro√üe Menge an Cholesterin. Der Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln ist jedoch nicht direkt mit einem erh√∂hten Risiko f√ľr Blutcholesterin oder Herzkrankheiten verbunden.

Anzeige Nachteile von Organfleisch zu essen
Es gibt nicht viele Nachteile, Organfleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Das hei√üt, einige Menschen sind m√∂glicherweise anf√§lliger f√ľr hohe Zufuhrmengen und m√ľssen ihren Konsum einschr√§nken.

Menschen mit Gicht m√ľssen die Aufnahme moderieren

Gicht ist eine häufige Art von Arthritis.

Es wird durch einen hohen Harnsäurespiegel im Blut verursacht, wodurch die Gelenke geschwollen und empfindlich werden.

Purine in der Nahrung bilden Harnsäure im Körper. Organfleisch ist besonders reich an Purinen, daher ist es wichtig, diese Nahrungsmittel in Maßen zu essen, wenn Sie Gicht haben (22).

Schwangere Frauen sollten ihre Aufnahme beobachten

Organ Fleisch ist reich an Vitamin A, vor allem Leber. Während der Schwangerschaft spielt Vitamin A eine wesentliche Rolle beim Wachstum und der Entwicklung des Fetus.

Die National Institutes of Health empfehlen jedoch einen oberen Aufnahmewert von 10 000 IE Vitamin A pro Tag, da eine √ľberm√§√üige Zufuhr mit schweren Geburtsfehlern und Anomalien in Verbindung gebracht wurde (23, 24).

Solche Geburtsdefekte umfassen Herz-, R√ľckenmarks- und Neuralrohrdefekte, Anomalien der Augen, Ohren und Nase sowie Defekte im Verdauungstrakt und in den Nieren (25).

Eine Studie berichtete, dass schwangere M√ľtter, die t√§glich mehr als 10.000 IE Vitamin A aus der Nahrung zu sich nehmen, ein 80% h√∂heres Risiko haben, ein Kind mit einem Geburtsfehler zu haben als M√ľtter mit 5.000 IE oder weniger pro Tag (25).

Daher ist es wichtig, die Aufnahme von Organfleisch w√§hrend der Schwangerschaft zu √ľberwachen, insbesondere wenn Sie Nahrungserg√§nzungsmittel mit Vitamin A einnehmen.

Bedenken wegen Rinderwahnsinn

Rinderwahnsinn, offiziell bekannt als bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) ), betrifft das Gehirn und das R√ľckenmark von Rindern.

Die Krankheit kann sich √ľber Proteine, sogenannte Prionen, die in kontaminierten Gehirnen und R√ľckenmarks vorkommen, auf den Menschen √ľbertragen. Es verursacht eine seltene Erkrankung des Gehirns namens neue Variante der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit (vCJD) (26).

Gl√ľcklicherweise hat sich die Zahl der F√§lle von Rinderwahnsinn dramatisch verringert, seit 1996 ein Verf√ľtterungsverbot eingef√ľhrt wurde. Durch dieses Verbot wurde die Verf√ľtterung von Fleisch und Vieh an Rinderfutter verboten (27).

In den USA darf Hirnfleisch von Hochrisiko-Rindern und Rindern mit BSE-Symptomen nicht in die Lebensmittelversorgung gelangen. Andere Länder haben ähnliche Maßnahmen ergriffen (28).

In den meisten L√§ndern ist das Risiko, vCJD von infizierten Rindern zu entwickeln, sehr gering. Wenn Sie sich jedoch Sorgen machen, k√∂nnen Sie vermeiden, die Gehirne und das R√ľckenmark von Rindern zu essen.

Zusammenfassung:

Schwangere Frauen und Menschen mit Gicht sollten Organfleisch in Ma√üen essen. Rinderwahnsinn kann beim Menschen zu einer seltenen Gehirnerkrankung f√ľhren, aber die gemeldeten F√§lle sind in den letzten zehn Jahren dramatisch zur√ľckgegangen.

AnzeigeWerbung Lust auf Orgelfleisch?
In Fine-Dining-Restaurants wird das Organfleisch aufgrund seiner starken und einzigartigen Aromen immer beliebter.

Da es eine Weile dauern kann, bis man einen Geschmack nach organischem Fleisch entwickelt, sollte man am besten mit den mild schmeckenden Organen wie Zunge und Herz beginnen.

Sie können auch versuchen, Leber und Nieren zu zerkleinern und sie mit Fleisch vom Rind oder Schwein in Gerichten wie Bolognese zu kombinieren.

Alternativ f√ľgen Sie sie zu einem langsam gekochten Eintopf mit anderen Fleischsorten wie Lammkeule hinzu. Dies kann Ihnen helfen, allm√§hlich einen Geschmack f√ľr diese st√§rkeren Aromen zu entwickeln.

Zusammenfassung:

Organfleisch hat einen starken und ausgeprägten Geschmack, an den man sich gewöhnen kann. Die Kombination von Organen mit bekannterem Muskelfleisch kann Ihnen helfen, sich an den Geschmack anzupassen.

The Bottom Line Organ Fleisch ist eine reiche Quelle von vielen Vitaminen und Mineralien, die schwer von anderen Lebensmitteln erhalten werden können.

Wenn Sie gerne Fleisch essen, könnte es sich lohnen, etwas Muskelfleisch durch Organfleisch zu ersetzen.

Sie erhalten nicht nur zusätzliche Nahrung, sondern auch den Geldbeutel und die Umwelt.