Food Wars: Sind "gesunde" Alternativen wirklich besser f├╝r uns als unsere Lieblingsspeisen?

In unserem Bem├╝hen, Pfunde abzusenken, Krankheitsrisiken zu verringern, das Energieniveau anzuheben und generell ein ges├╝nderes Leben zu f├╝hren, versuchen viele von uns, einige unserer Lieblingsspeisen zu vermeiden solche, die reich an ges├Ąttigten Fetts├Ąuren, wenig Ballaststoffen oder zu viel Zucker sind.

Wir wenden uns also Alternativen zu, die uns sowohl einen vergleichbaren Geschmack als auch Gesundheit und Komfort versprechen. Aber sind diese "ges├╝nderen" Stand-Ins wirklich besser f├╝r uns als die Originale? Drei Experten nehmen an einigen Di├Ąt-Doppelg├Ąngern teil. WerbungWerbung 1. Patty Battle: Hamburger vs. Pute Burger vs. Veggie Burger

Der unumstrittene K├Ânig des Fast-Food-Men├╝s, der Hamburger packt einen muskelaufbauenden, energieerzeugenden Punch mit rund 24 Gramm Protein in einem viertel Pfund, 80 Prozent schlanke Portion. Aber weil es auch bei 250 Kalorien und satte 20 Gramm Fett kommt, kann dieser amerikanische Favorit verheerend auf Blutdruck, Gewicht und Cholesterinspiegel wirken. Und das ist nicht das Fett, das es oft gebraten ist und seine traditionellen Ausstattungen kalorienreichen K├Ąse, ein st├Ąrkehaltiges Wei├čmehl Br├Âtchen, zuckerhaltigen Ketchup und Natrium-Gurken (ganz zu schweigen von der Gefahr einer Krankheit, die ein rosa Burger pr├Ąsentieren kann).

So viele von uns entscheiden sich f├╝r eine Putenpastete, die wir f├╝r magerer halten. Laut Katie Ferraro, Ern├Ąhrungsberaterin und Assistenzprofessorin f├╝r Ern├Ąhrung an der Universit├Ąt von Kalifornien, San Francisco, stimmt das nicht immer. "Burger aus der T├╝rkei k├Ânnen schlimmer sein als Beef Burger, weil oft das dunkle Fleisch und die Haut zermahlen werden [und im Burger verwendet werden]. Und das erh├Âht das ges├Ąttigte Fett. Wenn Sie einen Truthahn Burger in einem Restaurant bestellen, erhalten Sie in der Regel mehr Kalorien und Fett als in einem normalen Rindfleisch Burger. "

Dr. Lauri Wright, Assistant Professor f├╝r Community and Family Health an der University of South Florida, stimmt zu. "Wenn Sie f├╝r einen Beef Burger gehen, gehen Sie mit Boden Lendenbraten, die nat├╝rlich niedriger in Fett ist. Wenn Sie den Truthahnburger betrachten, gehen Sie f├╝r den Truthahn, der aus der Brust gemacht wird. "

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Aber was ist mit dem verpackten Veggie-Pastetchen, das Burger-Liebhabern eine praktisch mikrowellenf├Ąhige fleischlose Alternative bietet? Es ist h├Âher in der Faser als die Rindfleisch- oder Truthahnwahlen, mit drei Gramm pro Umh├╝llung (verglichen mit 0 Faser in den Tierwahlen), aber sein Natriumgehalt ist verh├Ąltnism├Ą├čig durch das Dach - mit ungef├Ąhr 350 mg pro Umh├╝llung, die typisch ist (verglichen mit etwa 60 mg in einem Truthahn Burger).

Wright und Ferraro sind sich einig, dass ein magerer Putenburger den natriumreichen Burger ├╝bertrumpft."Magerer Truthahn wird besser, weil der vegetarische Burger so verarbeitet wird und es so viel Natrium gibt", sagt Ferraro.

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23 Di├Ątpl├Ąne ├╝berpr├╝ft: Arbeiten sie? ┬╗

2. Crunch Conflict: Kartoffelchips vs. Kale Chips vs. Sweet-Potato Chips

Obwohl viele beliebte Marken von Gr├╝nkohl und S├╝├čkartoffelchips kalorien- und fetthaltig zu herk├Âmmlichen Kartoffelchips sind (etwa 130 Kalorien und 9 Gramm Fett) pro Portion), bieten diese Optionen Vorteile, die typische Chips nicht haben, wie hohe Mengen an immunit├Ątsf├Ârderndem Vitamin A, Kollagen-steigerndem Vitamin C, blutfreundlichem Vitamin K und Ballaststoffen.

Immer noch, sagt Ferraro, "Ein gebratenes und gesalzenes Gem├╝se ist ein gebratenes und gesalzenes Gem├╝se. "Ob dieses Gem├╝se eine wei├če Kartoffel oder Gr├╝nkohl ist, m├╝ssen wir immer noch auf ges├Ąttigte Fette und Natriumspiegel achten, die von der US-amerikanischen Gesundheitsbeh├Ârde (FDA) empfohlen werden, dass wir unter 2 300 mg pro Tag halten.

Ferraro schl├Ągt vor, dass wir uns f├╝r das Produkt entscheiden, das weniger Natrium enth├Ąlt.

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3. Die Dip-Debatte: Hummus vs. Guacamole

Auf der Suche nach einer gesunden Begleitung von Pommes Frites oder rohem Gem├╝se fanden wir vitaminreiches Guacamol und eiwei├čreiches Hummus, das der klassischen Vollfett-Sauerrahm-Zwiebel ├╝berlegen war tauchen. Selbst in verpackter Form waren diese beiden Dips signifikant ges├Ąttigter Fett und praktisch frei von k├╝nstlichen Aromen; au├čerdem verf├╝gten sie ├╝ber beeindruckend kurze und aussprechbare Zutatenlisten.

Der Hummus enthielt jedoch 60 Kalorien pro zwei Essl├Âffel Portion (so viel wie die gleiche Portion des Sour-Cream Dip) zu unseren leichteren 25 Kalorien unserer Guacamole.

Ist dieser Unterschied im Kaloriengehalt wirklich signifikant? "Die Leute sind es gewohnt, viel mehr zu essen als die empfohlene Portion", sagt Ferraro. "Die Kalorien spielen vielleicht keine Rolle, aber wenn man drei oder vier Portionen isst, ist es wichtig. "

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4. Was kommt zuerst? Eiwei├č gegen Eiersatz gegen ganze Eier

Der hohe Cholesteringehalt des Eigelbs hat dazu gef├╝hrt, dass der vielseitige Fr├╝hst├╝cksfavorit in Ungnade gefallen ist und viele gesundheitsbewusste Verbraucher das Eigelb wegwerfen oder sich f├╝r teuren Eierersatz auf dem Markt entscheiden . Aber ist es einen Kampf wert?

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Alison Boden, RD, die Ern├Ąhrung an der Universit├Ąt San Francisco School of Nursing lehrt, glaubt nicht. "Iss das Eigelb! " Sie sagt. "Das Eigelb wird wegen seines ges├Ąttigten Fettgehalts und seines Cholesteringehalts ein wenig verunglimpft, aber das Eigelb ist wirklich dort, wo die N├Ąhrstoffe sind. W├Ąhrend sowohl das Wei├č als auch das Eigelb Protein enthalten, finden wir im Eigelb auch n├╝tzliche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, B12, D und Cholin. Die Zugabe des Dotters gibt den Menschen auch ein gr├Â├čeres Gef├╝hl der F├╝lle, was f├╝r die Gewichtskontrolle hilfreich ist."

Bei der Auswahl der Eier z├Ąhlt Qualit├Ąt, sagt Boden. "Weideeier, von H├╝hnern, die auf der Weide grasen und K├Ąfer fressen, sind die besten. Die Eigelbe dieser Eier sind dunkler in der Farbe - tief orange gegen blasses Gelb - und enthalten mehr n├╝tzliche Vitamine. Diese Eier sind auch eine gute Quelle f├╝r Omega-3-Fetts├Ąuren. Und sie schmecken viel besser! Wenn Sie keine Weiden oder Eier finden, die zu teuer sind, dann sind Omega-3-angereicherte Bio-Eier das Beste. "

Aber wenn Cholesterin ein gro├čes Problem f├╝r Sie ist, sagen unsere Experten, dass Sie mit dem Eiwei├č gehen sollten. Viele kommerzielle Ei-Ersatzstoffe sind nur Eiwei├č mit etwas gelber Lebensmittelfarbe und manchmal hinzugef├╝gtem Aroma, sagt Wright. "Du k├Ânntest dein eigenes machen. Es ist billiger. "

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5. Kampf um den Teller: Mittelmeer-Di├Ąt vs Veganer Di├Ąt

Diejenigen von uns, die sind besorgt ├╝ber die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Verwaltung von Gewicht vermeiden die Standard American Diet (SAD), dass viele von uns wurden mit erhoben. Auch bekannt als die Western Pattern Diet enth├Ąlt SAD verarbeitete Kohlenhydrate und ges├Ąttigten Fetten weit ├╝ber empfohlenen Konsumniveaus.

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Zwei beliebte Alternativen zu SAD sind die mediterrane Ern├Ąhrung und eine vegane Ern├Ąhrung.

Die mediterrane Ern├Ąhrung besteht haupts├Ąchlich aus Vollkornprodukten, frischem Gem├╝se, N├╝ssen, H├╝lsenfr├╝chten und mageren Proteinen wie Fisch in kleinen Mengen Obwohl es viele Varianten der veganen Ern├Ąhrung gibt, sind alle durch das Fehlen von tierischen Produkten, einschlie├člich Milchprodukten und Eiern, vereint.

Nur aus gesundheitlichen Gr├╝nden, welche dieser Di├Ąten bevorzugen unsere Beh├Ârden?

Unsere Experten sagen Sie ja zum Mittelmeer. " Die vegane Ern├Ąhrung hat nicht genug Vitamin B-12, das nur aus tierischen Quellen stammt, sagt Ferraro. "So m├╝ssen Veganer mit B-12 erg├Ąnzen. Und die meisten [Leute mit einer veganen Di├Ąt] m├╝ssen auch mit Kalzium und Vitamin D erg├Ąnzen. Mit Erg├Ąnzungen k├Ânnte die vegane Di├Ąt vollst├Ąndig sein, aber wenn Sie eine ausgewogene mediterrane Di├Ąt essen, m├╝ssen Sie nicht erg├Ąnzen. "

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" Die mediterrane Ern├Ąhrung ist f├╝r Menschen nachhaltiger, weil sie eine gr├Â├čere Vielfalt an Nahrungsmitteln beinhaltet ", sagt Boden. "Sie k├Ânnen Fisch haben, Sie k├Ânnen etwas mageres Protein haben. Bei veganen Di├Ąten kommt es wirklich darauf an, was Menschen essen. Einige vegane Di├Ąten sind wirklich gesund und haben viel Gem├╝se und eine Menge gut-gesunder Fette, und einige vegane Di├Ąten sind nur voll verarbeiteter Nahrungsmittel. "

Wright sagt:" Die mediterrane Ern├Ąhrung ist zweifellos die ges├╝ndeste Wir haben langfristige Studien von Menschen auf der Ern├Ąhrung, die zeigen, dass es sehr sch├╝tzend gegen Herzkrankheiten ist.Wir haben auch eine wachsende Menge an Beweisen, die zeigen, dass es gegen Diabetes und Bluthochdruck sch├╝tzen kann, und es gibt sogar einige Studien, die die positive Auswirkung auf die Gesundheit des Gehirns und die Inzidenz von Alzheimer untersuchen.Wir brauchen mehr Forschung, aber die Mittelmeerdi├Ąt ist in diesen Bereichen vielversprechend. "