Ges├╝ndere Schulessen sind ein Erfolg ... oder sind sie?

Schulessen sind nicht unbedingt schmackhafter, aber ges├╝nder.

Das ist das Ergebnis einer neuen Studie, die in JAMA Pediatrics ver├Âffentlicht wurde und sich auf das Gesunde Hungerfreie Kindergesetz (HHFKA) konzentrierte.

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In ihrem Bericht sagten Forscher, dass die HHFKA Studenten geholfen habe, ges├╝ndere Entscheidungen zu treffen, und nur ein Prozent der Sch├╝ler sich in Schulmittagessenprogrammen ausschied.

Diese Behauptungen wurden jedoch von von Healthline befragten Experten in Frage gestellt.

Die HHFKA hat die Ern├Ąhrungsstandards f├╝r das nationale Schulmittagsprogramm und das Schulfr├╝hst├╝cksprogramm im Schuljahr 2012-2013 aktualisiert.

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Donna B. Johnson, Ph. D., eine Forscherin am Zentrum f├╝r ├Âffentliche Gesundheit der Universit├Ąt von Washington, untersuchte die Ern├Ąhrungsqualit├Ąt von Lebensmitteln, die Sch├╝ler ausw├Ąhlten, sowie die Teilnahmequoten an Mahlzeiten in den 16 Monate zuvor und die 16 Monate nach der HHFKA wurde erlassen.

Ihre Forschung fand von 2011 bis 2014 an drei mittleren und drei h├Âheren Schulen in einem st├Ądtischen Schulbezirk im Bundesstaat Washington statt.

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Johnsons Team berichtete, dass Mahlzeiten, die unter den neuen Richtlinien serviert wurden, h├Âhere N├Ąhrstoffe und eine niedrigere Energiedichte aufwiesen. Die mittlere Angemessenheit (MAR) stieg von durchschnittlich 58. 7, bevor die HHFKA 75. 6 nach der Umsetzung begann.

Die Energiedichte (diejenigen mit niedrigeren Kalorien pro Gramm) ging im Durchschnitt von 1,65 vor den Leitlinien auf 1,44 nach der Umsetzung.

Die Teilnahme an den Mahlzeiten war ungef├Ąhr gleich, von 47 Prozent vor der Einf├╝hrung von HHFKA auf 46 Prozent nach der Verabschiedung.

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Ist die Wahl ges├╝nder zu essen ges├╝nder?

Hei├čt das, dass die Sch├╝ler tats├Ąchlich besser essen?

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William McCarthy, Ph.D., au├čerordentlicher Professor an der UCLA Fielding School f├╝r ├Âffentliche Gesundheit, sagte Healthline, dass die Studie auf Aufzeichnungen zur Lebensmittelproduktion und nicht auf Beobachtungen von Kindern, die die Mahlzeiten zu sich nehmen, basiert.

"Wir wissen daher nicht, ob es Auswirkungen auf das, was die Sch├╝ler gegessen haben, gegeben hat, sondern nur auf das, was ihnen zur Auswahl stand", sagte er.

Obwohl die Ergebnisse zeigen, dass die HHFKA die Dinge verbessert hat, w├Ąre es noch besser, Beweise daf├╝r zu haben, dass Kinder ges├╝ndere Mahlzeiten zu sich nehmen, so McCarthy.

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"Ich bin vorsichtig optimistisch, dass sich die HHFKA positiv auf die Ern├Ąhrungsgesundheit der Sch├╝ler auswirkt, aber direktere Beweise w├Ąren w├╝nschenswert", sagte McCarthy.

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Partizipation geht nach unten

Die School Nutrition Association (SNA) unterst├╝tzt die meisten der neuen Standards, aber die Gruppe merkt an, dass die Regeln einige verursacht haben unbeabsichtigte Konsequenzen.

Diane Pratt-Heavner, eine SNA-Sprecherin, sagte gegen├╝ber Healthline, dass mehr als eine Million Sch├╝ler seit dem Inkrafttreten der neuen Standards Schulmittagessen gew├Ąhlt h├Ątten.

Dar├╝ber hinaus f├Ąllt es den Schulmahlzeitprogrammen schwer, mit den neuen Standards verbundene h├Âhere Kosten zu bew├Ąltigen. Ihre Gruppe fordert mehr finanzielle Unterst├╝tzung und Flexibilit├Ąt f├╝r einige der Richtlinien.

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Pratt-Heavner sagte, die Schulen in der Studie seien nicht repr├Ąsentativ f├╝r nationale Datentrends. Sie sagte, die Washington-Studie sei "sachlich inkorrekt", da das National School Lunch Programm mehr als 31 Millionen Studenten pro Tag erreicht.

"Das war wahr, bevor die Standards in Kraft traten", sagte Pratt-Heavner, "aber USDA-Daten zeigen, dass die Zahl im Gesch├Ąftsjahr 2012 zu sinken begann, als die Schulen mit der Umsetzung der Standards begannen. "

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Das US-amerikanische Amt f├╝r Rechenschaftspflicht stellte fest, dass die Teilnahme am National School Lunch Program zwischen den Schuljahren 2010-2011 und 2013-2014 um 1,4 Millionen Kinder zur├╝ckgegangen ist.

Laut Pratt-Heavner-Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) mussten Schulen 1 Dollar aufbringen. 2 Milliarden in Kosten im Jahr 2015, um die HHFKA-Richtlinien zu erf├╝llen.

Eine k├╝rzlich durchgef├╝hrte SNA-Umfrage hat ergeben, dass die Einhaltung der HHFKA-Standards bei fast 70 Prozent der befragten Schulmahlzeitprogramme zu finanziellen Einbu├čen gef├╝hrt hat. Laut Umfrage fanden weniger als 3 Prozent einen finanziellen Vorteil. Die Umfrage ergab auch, dass 58 Prozent der antwortenden Schulen einen R├╝ckgang der Teilnahme am Schulessen sahen.

Die Gruppe ist sich jedoch nicht sicher, was den R├╝ckgang verursacht hat. Sie bemerken nur, dass der R├╝ckgang seit der Einf├╝hrung von HHFKA eingetreten ist.

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Debatte um Wirksamkeit

Mary Podrabsky, MPH, eine Co-Autorin der Studie, sagte Healthline, dass die neuen Standards funktionieren wie beabsichtigt und dass die Sch├╝ler mit dem Mittagessensprogramm der Schule bleiben.

"Schulen dienen und Studenten w├Ąhlen nahrhaftere Mittagessen", sagte sie.

Podrabski bemerkte, dass nicht alle Schulen die Standards auf die gleiche Weise umsetzen. Das Waschviertel zum Beispiel bot den Studenten eine Salatbar und Geschmackstests, um neue Produkte zu f├Ârdern.

Sie wies darauf hin, dass in ihrem Bericht zwei aktuelle Studien zitiert wurden, in denen festgestellt wurde, dass Sch├╝ler durch HHFKA ges├╝ndere Mahlzeiten in der Schule bekommen und dass die Verschwendung nicht zugenommen hat, was darauf hindeutet, dass sie gesunde Produkte ausw├Ąhlen, sie aber nicht essen.

"Geschichten ├╝ber Studenten, die Essen wegwerfen, wurden gemeldet, so lange die Schulen Mahlzeiten f├╝r Kinder serviert haben - sicherlich lange bevor die aktualisierten Standards in Kraft traten", sagte sie.

Podrabsky f├╝gte hinzu, dass sie Gymnasiasten studierten, von denen viele den Campus verlassen k├Ânnten, um w├Ąhrend ihrer Mittagspausen andere Lebensmittel zu kaufen.

"Wenn sich die Essensbeteiligung unter ├Ąlteren Sch├╝lern nicht ge├Ąndert hat, denken wir, dass dies eine starke Aussage ├╝ber die Akzeptanz ges├╝nderer Nahrungsmittel ist", sagte sie.