Sucralose (Splenda): Gut oder schlecht?

Hinzugef├╝gter Zucker kann schreckliche Auswirkungen auf den Stoffwechsel und die allgemeine Gesundheit haben.

Aus diesem Grund wenden sich viele Menschen k├╝nstlichen S├╝├čstoffen wie Sucralose (Splenda) zu.

Obwohl die Beh├Ârden behaupten, dass Sucralose sicher zu essen ist, haben einige Studien es mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.

In diesem Artikel wird Sucralose und seine gesundheitlichen Auswirkungen, ob gut oder schlecht, objektiv betrachtet.

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Was ist Sucralose / Splenda?

Sucralose ist ein kalorienfreier S├╝├čstoff, und Splenda ist das am h├Ąufigsten auf Sucralose basierende Produkt.

Sucralose wird aus Zucker in einem mehrstufigen chemischen Prozess hergestellt, bei dem 3 Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen durch Chloratome ersetzt werden.

Es wurde 1976 entdeckt, als ein Wissenschaftler an einem britischen College Anweisungen ├╝ber Tests einer Substanz fehlging. Stattdessen schmeckte er und stellte fest, dass es sehr s├╝├č war.

Splenda-Produkte wurden dann gemeinsam von den Firmen Tate & Lyle und Johnson & Johnson entwickelt. Es wurde 1999 in den USA eingef├╝hrt und ist einer der beliebtesten S├╝├čstoffe im Land.

Splenda wird h├Ąufig als Zuckerersatz sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet. Es wird auch zu Tausenden von Lebensmitteln weltweit hinzugef├╝gt.

Sucralose ist kalorienfrei, aber Splenda enth├Ąlt auch die Kohlenhydrate Dextrose und Maltodextrin, die den Kaloriengehalt auf 3. 36 Kalorien pro Gramm (1) bringen.

Die von Splenda eingebrachten Gesamtkalorien und Kohlenhydrate sind jedoch vernachl├Ąssigbar, da Sie jedes Mal nur kleine Mengen verwenden m├╝ssen.

Sucralose ist tats├Ąchlich 400-700 Mal s├╝├čer als Zucker und hat keinen bitteren Nachgeschmack wie viele andere beliebte S├╝├čstoffe (2, 3).

Bottom Line: Sucralose ist ein k├╝nstlicher S├╝├čstoff und das beliebteste Produkt, das daraus hergestellt wird, hei├čt Splenda. Sucralose wird aus Zucker hergestellt, enth├Ąlt aber keine Kalorien und ist viel s├╝├čer.

Sucralose kann Blutzucker und Insulin beeinflussen

Sucralose soll geringe oder keine Auswirkungen auf Blutzucker- und Insulinspiegel haben.

Dies kann jedoch von Ihnen als Individuum abh├Ąngen und davon, ob Sie es gewohnt sind, k├╝nstliche S├╝├čstoffe zu konsumieren.

Eine kleine Studie an 17 stark ├╝bergewichtigen Personen, die keine k├╝nstlichen S├╝├čstoffe konsumierten, berichtete, dass Sucralose den Blutzuckerspiegel um 14% und den Insulinspiegel um 20% erh├Âhte (4).

Mehrere andere Studien an gesunden, normalgewichtigen Personen haben keine Auswirkungen auf den Blutzucker- und Insulinspiegel gefunden. Diese Studien schlossen jedoch Personen ein, die regelm├Ą├čig Sucralose konsumierten (5, 6, 7).

Wenn Sie also Sucralose nicht regelm├Ą├čig einnehmen, ist es m├Âglich, dass sich Ihr Blutzucker- und Insulinspiegel ver├Ąndert.

Wenn Sie daran gew├Âhnt sind, Sucralose zu konsumieren, wird es wahrscheinlich keinen Effekt haben.

Bottom Line: Sucralose kann Blutzucker- und Insulinspiegel bei Personen erh├Âhen, die keine k├╝nstlichen S├╝├čstoffe regelm├Ą├čig konsumieren. Es hat jedoch wahrscheinlich keine Wirkung bei Menschen, die regelm├Ą├čig k├╝nstliche S├╝├čstoffe verwenden.
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Backen mit Sucralose kann gesundheitssch├Ądlich sein

Splenda gilt als hitzebest├Ąndig und gut zum Kochen und Backen. J├╝ngste Studien haben dies jedoch in Frage gestellt.

Es scheint, dass es bei hohen Temperaturen zusammenbricht und mit anderen Inhaltsstoffen wechselwirkt (8).

Eine Studie fand heraus, dass die Erw├Ąrmung von Sucralose mit Glycerin, dem R├╝ckgrat von Fettmolek├╝len, sch├Ądliche Substanzen namens Chlorpropanole erzeugte. Diese Substanzen k├Ânnen das Krebsrisiko erh├Âhen (9).

Weitere Forschung ist notwendig, aber in der Zwischenzeit kann es am besten sein, stattdessen andere S├╝├čstoffe zu verwenden, wenn Sie bei Temperaturen ├╝ber 350 ┬░ F oder 120 ┬░ C backen (10, 11).

Bottom Line: Bei hohen Temperaturen kann Sucralose abbauen und sch├Ądliche Substanzen erzeugen.

Wirkt sich Sucralose auf die Darmgesundheit aus?

Die freundlichen Bakterien im Darm sind extrem wichtig f├╝r Ihre Gesundheit.

Sie k├Ânnen die Verdauung verbessern, die Immunfunktion unterst├╝tzen und das Risiko vieler Krankheiten verringern (12, 13).

Interessanterweise fand eine Rattenstudie heraus, dass Sucralose negative Auswirkungen auf diese Bakterien haben kann.

Ratten, die den S├╝├čstoff konsumierten, hatten nach 12 Wochen 47-80% weniger Anaerobier (Bakterien, die keinen Sauerstoff ben├Âtigen) in ihren Eingeweiden (14).

N├╝tzliche Bakterien wie Bifidobakterien und Laktobazillen waren signifikant reduziert, w├Ąhrend die sch├Ądlicheren Bakterien weniger betroffen zu sein schienen.

Au├čerdem waren die Darmbakterien 12 Wochen nach Beendigung des Experiments noch immer nicht normalisiert.

Dennoch war dies eine Studie an Ratten. Um herauszufinden, ob die Darmbakterien tats├Ąchlich betroffen sind, sind Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Bottom Line: Tierexperimentelle Studien verkn├╝pfen Sucralose mit negativen Auswirkungen auf die bakterielle Umgebung im Darm. Jedoch sind Studien am Menschen erforderlich.
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Macht Sucralose Sie oder Gewicht zu verlieren?

Produkte, die kalorienfreie S├╝├čstoffe enthalten, werden oft als gut f├╝r die Gewichtsabnahme vermarktet.

Sucralose und k├╝nstliche S├╝├čstoffe scheinen jedoch keine gr├Â├čeren Auswirkungen auf Ihr Gewicht zu haben.

Beobachtungsstudien finden keinen Zusammenhang zwischen dem Verbrauch k├╝nstlicher S├╝├čstoffe und dem K├Ârpergewicht oder der Fettmasse, aber einige von ihnen berichten von einem geringen Anstieg des Body-Mass-Index (15).

Eine Studie von randomisierten kontrollierten Studien, dem Goldstandard der Forschung, berichtet, dass k├╝nstliche S├╝├čstoffe im Durchschnitt das K├Ârpergewicht um etwa 0,8 kg reduzieren (15).

Bottom Line: Sucralose und andere k├╝nstliche S├╝├čstoffe scheinen keine gr├Â├čeren Auswirkungen auf das K├Ârpergewicht zu haben.
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Ist Sucralose sicher?

Sucralose ist wie andere k├╝nstliche S├╝├čstoffe sehr umstritten. Einige behaupten, dass es v├Âllig harmlos ist, aber neue Studien deuten darauf hin, dass es einige Auswirkungen auf Ihren Stoffwechsel haben k├Ânnte.

Bei manchen Menschen kann es Blutzucker- und Insulinspiegel erh├Âhen.Es kann auch die bakterielle Umgebung im Darm sch├Ądigen, aber dies muss beim Menschen untersucht werden.

Auch die Sicherheit von Sucralose bei hohen Temperaturen wurde in Frage gestellt. Sie sollten vermeiden, damit zu kochen oder zu backen, da es sch├Ądliche Verbindungen freisetzen kann.

Davon abgesehen sind die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen noch nicht klar, und Gesundheitsbeh├Ârden wie die FDA halten dies f├╝r sicher.

Bottom Line: Die Gesundheitsbeh├Ârden halten Sucralose f├╝r sicher, aber Studien haben Fragen ├╝ber ihre gesundheitlichen Auswirkungen aufgeworfen. Die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums sind unklar.
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Sollten Sie es vermeiden?

Wenn Sie den Geschmack von Sucralose m├Âgen und Ihr K├Ârper es gut handhabt, ist es wahrscheinlich in Ordnung, es zu verwenden. Es gibt sicherlich keine eindeutigen Beweise daf├╝r, dass es sch├Ądlich ist, zumindest nicht beim Menschen.

Es kann jedoch eine schlechte Wahl f├╝r das Kochen und Backen mit hoher Hitze sein, und es k├Ânnte etwas zu sehen sein, wenn Sie anhaltende Probleme im Zusammenhang mit der Darmgesundheit haben.

Wenn Sie Sucralose oder k├╝nstliche S├╝├čstoffe generell meiden, gibt es viele gute Alternativen.

Dieser Artikel listet 4 gesunde und nat├╝rliche S├╝├čstoffe auf, die eigentlich gut f├╝r Sie sind.