Warum ist Kokosnussöl gut für dich? Ein gesundes Öl zum Kochen

Ein perfektes Beispiel für ein gesundes Essen, das in der Vergangenheit unfair dämonisiert wurde, ist Kokosnussöl.

Es hat hauptsächlich einen schlechten Ruf bekommen, weil es sehr viel gesättigtes Fett enthält.

Aber wie wir wissen, ist gesättigtes Fett nicht so schlecht und was wir übrig haben, ist ein vollkommen gesundes Speiseöl.

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Kokosöl hat einen schlechten Ruf in der Vergangenheit

Kokosnussöl ist eine der reichsten Quellen für gesättigtes Fett, die Sie finden können, mit etwa 90% der Kalorien als gesättigtes Fett.

Gesättigtes Fett wurde vor ein paar Jahrzehnten von ein paar voreingenommenen, aber höchst einflussreichen Wissenschaftlern unfair dämonisiert. Neue Studien zeigen jedoch, dass keine Assoziation zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen besteht (1, 2, 3).

Die ersten Studien über Kokosöl, das angeblich ungesund war, verwendeten raffiniertes und hydriertes Kokosnussöl, das Transfette enthielt.

Diese Studien haben keine Relevanz für das unraffinierte, organische, native Kokosöl, das heute in Bioläden zu finden ist. Das ist das Thema dieses Artikels. Populationen, die viel Kokosnuss essen, sind gesund

Wenn Kokosfett schlecht für Sie wäre, dann sollten wir einige sehr kranke Menschen in Populationen sehen, die viel davon essen.

Aber wir nicht. Populationen, die einen großen Prozentsatz von Kalorien aus Kokosnüssen essen, sind viel gesünder als westliche Nationen.

Die Tokelauer aßen mehr als 50% der Kalorien als Kokosnuss und waren die größten Konsumenten von gesättigtem Fett in der Welt. Die Kitavans aßen bis zu 17% der Kalorien als gesättigtes Fett, hauptsächlich aus Kokosnuss.

Beide Populationen wiesen trotz des hohen Sättigungsfettverbrauchs keine Spuren von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf und wiesen insgesamt einen hervorragenden Gesundheitszustand auf (4, 5).

Bottom Line:

Populationen, die viel Kokosnuss essen, sind sehr gesund. WerbungWerbungAdvertisement

Kokosöl hat eine einzigartige Zusammensetzung von Fettsäuren

Kokosöl unterscheidet sich sehr von den meisten anderen Speiseölen und enthält eine einzigartige Zusammensetzung von Fettsäuren.

Die Fettsäuren sind zu ca. 90% gesättigt.

Dadurch ist Kokosöl bei hohen Temperaturen sehr oxidationsbeständig. Aus diesem Grund ist es das perfekte Öl für Heißgarverfahren wie Frittieren (6).

Außerdem besteht Kokosöl fast ausschließlich aus Triglyceriden mittlerer Kettenlänge (7).

Diese Fettsäuren gehen direkt aus dem Verdauungstrakt in die Leber, wo sie wahrscheinlich in Ketonkörper umgewandelt werden und eine schnelle Energiequelle darstellen.

Epileptische Patienten auf ketogenen Diäten verwenden diese Fette oft, um eine Ketose zu induzieren, während sie ein wenig Kohlenhydrate in der Nahrung zulassen (8).

Bottom Line:

Kokosnussöl ist reich an gesättigten mittelkettigen Fettsäuren.Sie sind widerstandsfähig gegen hohe Hitze und können leicht zu Ketonkörpern in der Leber werden. Kokosnussöl ist reich an Laurinsäure

Die am häufigsten vorkommende Fettsäure in Kokosnussöl ist die 12-Kohlenstoff-Laurinsäure, die im Körper in eine Verbindung namens Monolaurin zerlegt wird.

Laurinsäure und Monolaurin sind beide sehr interessant, weil sie Mikroben wie Bakterien, Pilze und Viren abtöten können.

Aus diesem Grund kann Kokosöl vor verschiedenen Infektionen schützen (9, 10, 11).

Bottom Line:

Die Hauptfettsäure in Kokosnuss ist ein effizienter Killer von Krankheitserregern. AdvertisementWerbung

Kokosöl, Blutfette und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Nicht raffiniertes Kokosöl

verbessert Blutfettwerte. In zwei separaten Rattenstudien wurde Kokosöl aus Kokosnüssen mit Kopraöl (raffiniertes Kokosnussöl) und Maisöl verglichen.

Das native Kokosöl hat das Gesamt- und LDL-Cholesterin, das oxidierte LDL, die Triglyceride und das erhöhte HDL (das gute) Cholesterin signifikant gesenkt (12).

Es hatte auch günstige Auswirkungen auf die Blutgerinnungsfaktoren und den antioxidativen Status (13).

In einer Studie mit Frauen mit abdominaler Adipositas erhöhte Kokosöl das HDL und senkte das LDL: HDL-Verhältnis, während Sojabohnenöl das Gesamt- und LDL-Cholesterin erhöhte und das HDL verringerte (14).

Mittelkettige Triglyceride (die Fette in Kokosnussöl) senken nachweislich auch die Bluttriglyceride im Vergleich zu langkettigen Fetten (15).

Kokosnussöl kann vor Herzkrankheiten schützen, nicht umgekehrt.

Bottom Line:

Kokosöl verbessert die Blutfette bei Tieren und Menschen. Werbung

Kokosöl kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren

Es gibt erhebliche Beweise, dass Kokosöl Ihnen helfen kann, Gewicht zu verlieren. In einer Studie an 40 Frauen mit abdominaler Fettleibigkeit reduzierte Kokosöl den Taillenumfang im Vergleich zu Sojabohnenöl (14) und verbesserte gleichzeitig die Gesundheitsmarker (siehe oben).

Mittelkettige Triglyceride wurden in Tier- und Humanstudien ebenfalls nachweislich zur Gewichtsreduktion eingesetzt:

Sie erhöhen den Energieaufwand im Vergleich zu langkettigen Fetten (16).

• Sie führen zu mehr Sättigung (17, 18).
• Sie führen dazu, dass ein größerer Teil des Gewichtsverlusts von Fett stammt, was darauf hindeutet, dass sie muskelsparend sind (19).
• Wenn Sie andere Kalorienquellen durch Kokosnussöl ersetzen, können Sie leichter abnehmen.

Bottom Line:

Die Fettsäuren in Kokosnussöl können den Energieverbrauch erhöhen, das Sättigungsgefühl verbessern und Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren. AdvertisementWerbung

Kokosöl hat andere erstaunliche gesundheitliche Vorteile

Wie ich bereits erwähnt, Kokosnussöl wird wahrscheinlich zu Ketonkörpern in der Leber (20).

Ketonkörper können Energie für das Gehirn bereitstellen. Sie sind besonders nützlich gegen Epilepsie und können auch verschiedene andere Störungen verbessern.

Das topisch aufgetragene Kokosnussöl kann auch die Haut befeuchten und vor Haarschäden schützen (21, 22).

Um das Ganze abzurunden, passt Kokosnussöl zu fast jedem Essen und schmeckt fantastisch.